فوائد وأضرار دقيق الدخن، دقيق الدخن هو أحد أنواع الدقيق الذي يتم طحنه من حبوب الدخن ، والدخن عبارة عن حبة كروية صغيرة معروفة منذ العصور القديمة ، وتنمو في المناطق الجافة مثل قارة آسيا وأفريقيا ، و استخدمه الناس كبديل للأرز والدقيق ، وكان الناس يصنعون منها الخبز منذ قرون ، وسمي بالخبز الفقير حيث يحتوي دقيق الدخن على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة ، وبالتالي فهو من أنواع الطحين القيمة التي تفيد صحة الجسم. فتابعونا لمعرفة المزيد.
ما هو دقيق الدخن
يعتبر الدخن من أهم الحبوب التي تتم زراعتها في العديد من الدول النامية ، حيث يتمتع بالقدرة على مقاومة جميع الظروف البيئية القاسية والجافة. يعود تاريخ زراعة الدخن إلى عشرات الآلاف من السنين:
- عندما ظهرت لأول مرة في إفريقيا ، ثم آسيا والشرق الأوسط ، والهند في الوقت الحاضر. من أوائل الدول التي تنتج الدخن ثم القارة الأفريقية ، والصين.
- يمكن تحضير الدخن كعصيدة أو أرز ، كما يمكن استخدامه في عملية صنع الخبز ، وهو من أهم المصادر الغنية بالكربوهيدرات والألياف ، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية الهامة والإصبع والحي ، ومع تنوع تلك الأصناف ، إلا أن الفوائد نادرًا ما تختلف.
القيمة الغذائية لدقيق الدخن
دقيق الدخن له قيمة غذائية عالية تعادل الحبوب قبل عملية الطحن. لذلك يتصدر الدخن بجميع أنواعه أرفف متاجر الأغذية الصحية في العديد من دول العالم المختلفة ، حيث يتميز بانخفاض نسبة الدهون ، على الرغم من غناه بالبروتين والألياف والحديد:
- يحتوي على الأحماض الأمينية التي تحسن الحالة المزاجية ، وتساهم في جودة النوم وتساعد على التحكم في الشهية ، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من الألياف في الدخن ، مما يساهم في التحكم في مستوى السكر في الدم خلال النهار ، ومن ثم يعتبر الدخن من أهم أفضل الخيارات المثالية لتناول الإفطار أو كوجبة. وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
- يحتوي دقيق الدخن على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، وفيما يلي شرح للعناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من دقيق الدخن:
- طاقة 455 سعرات حرارية.
- الكربوهيدرات 89.39 جرام.
- بروتين 12.79 جرام.
- الفوسفور 339 ملليغرام.
- بوتاسيوم 267 ملليغرام.
- الدهون 5.06 غرام.
- ألياف 4.2 جم.
فوائد دقيق الدخن
لأن الدخن يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، فإنه يساعد الجسم على أداء وظائفه على أكمل وجه. من بين أهم الفوائد العامة لدقيق الدخن ما يلي:
- يحتوي الدخن على نسبة كبيرة من الفوسفور الذي ينظم ضغط الدم في الجسم ويحافظ على توازنه.
- يساهم في محاربة العديد من الأمراض مثل السرطان بأنواعه المختلفة ويعمل على الدفاع عن الجسم.
- يساعد في تقليل الشهية والتحكم في الوزن ، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من مادة Tri-Peto-Fan مما يزيد من وقت الهضم ويطيل من فترة الشعور بالشبع والشبع.
- يمنع تكتل الصفائح الدموية التي تزداد أثناء ضربة الشمس ، وذلك لعدم احتوائه على الدهون الثلاثية.
- يعمل على التخلص من الدهون والكربوهيدرات التي تضر بالجسم مما يساهم في الوقاية من السمنة والجلطات وتصلب الشرايين ، وذلك لاحتوائه على فيتامين ب.
- يساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة.
- يساعد في تحسين الهضم وعلاج الإمساك ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان.
- يقوي العضلات ويساهم في بناء الأنسجة ، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
- يقوي فروة الرأس ويساعد في نمو بصيلات الشعر الجديدة في وقت قصير.
- يساعد على زيادة إنتاج الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية.
- يقلل من آلام الدورة الشهرية عند النساء ، لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم.
دقيق الدخن والاضطرابات الهضمية
يعتبر دقيق الدخن مناسباً لحالات حساسية القمح ، أو ما يعرف بمرض الاضطرابات الهضمية ، وذلك لخلوه من بروتين الغلوتين. انتشر مرض الاضطرابات الهضمية بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، وهو ما يعاني منه المرضى عند تناول القمح أو الحبوب الأخرى التي تحتوي على بروتين الغلوتين. وبالتالي ، فإن الدخن هو الخيار الأفضل لهؤلاء المرضى كبديل للقمح.
دقيق الدخن مفيد لصحة الأمعاء
الحفاظ على صحة القناة الهضمية من أهم الأشياء التي تعمل على الوقاية من الأمراض الأخرى التي لا علاقة لها بالجهاز الهضمي ، ومن أهم الطرق المؤدية إلى سلامة الجهاز الهضمي التنويع في الطعام والتركيز على الأكل الغذاء في موسمه ، ومن ثم كان لابد من التنويع في أنواع الطعام. تناول الحبوب.
وهذا ما يفعله غالبية الناس بالخضروات والفواكه ، حيث يركزون على تناول أنواع مختلفة من الخضار والفواكه في موسمهم ، للاستفادة أكثر من فوائدها. لذلك فإن تناول دقيق الدخن في موسمه يساعد على تنشيط الجهاز الهضمي ، ومن ثم الحفاظ على سلامته بشكل أكبر.
الآثار الجانبية لدقيق الدخن
عند استخدام دقيق الدخن بكميات معتدلة ، فهو مفيد جدًا للصحة ، ولكن في حالة الإفراط في تناول الدخن ، فإنه يحمل العديد والعديد من الآثار الجانبية ، ومن أهم هذه الآثار السلبية للإفراط في دقيق الدخن ما يلي:
- يمنع امتصاص اليود واستخدام الغدة الدرقية له ، نظرًا لاحتواء الدخن على مادة C-glycosylflavone التي تتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، وبالتالي تعمل على تضخيم الغدة الدرقية.
- عند تناول الكثير من دقيق الدخن قد يؤدي إلى فرط الحساسية لدى البعض ، وقد تبدأ هذه الحساسية من خلال الشعور بعدم الراحة في الجهاز الهضمي وعدم الارتياح ، ثم انخفاض في ضغط الدم ، وقد تنتهي بالشعور بالاكتئاب.
في النهاية ، تعرفنا على دقيق الدخن ، وأهم فوائده ، وكذلك بعض الأضرار التي تنجم عن استهلاكه المفرط ، وقمنا بشرح مجموعة من التفاصيل التي تتعلق بهذا الأمر وذلك بقصد الفائدة لمن يرجوها.