اشهر اكلة شعبية سعودية ، المرأة والرجل علي السواء يحبون المطبخ بكل تفاصيله فكما تتفنن المرأة بالإبداع في عمل الوصفات الشهية يتفنن كذلك بعض الرجال في عمل أطباق مميزة ، واليوم سنتولى الحديث عن المطبخ السعودي بأشهر وصفاته وهي الكبسة السعودية التي تتكون من الرز واللحم وتختلف الوصفة من مكان الي اخر لكن يبقي المكونان الاساسيان كما هما ، سنتعرف علي الوصفة بالتفصيل ، وسنتعرف علي بعض الأطباق الأخرى المشهورة في السعودية في مناطقه المختلفة من الشرق والشمال والجنوب واختلافها بين المنطقتين .
مطبخ سعودي
يقدم المطبخ السعودي العديد من الوصفات لأن المملكة العربية السعودية بها الكثير من التضاريس والمظاهر الطبيعية ، لذلك ينعكس هذا الجو في أطباق الطعام ، ومن الأطباق الشهيرة في المملكة العربية السعودية: المفتاح والكبسة والجريش.
وفيما يلي نشرح لكم وصفة وطريقة صنع أشهى المأكولات الشعبية السعودية ، وسنوضح معها طريقة صنع الأطباق الأخرى التي تم إعدادها في المملكة العربية السعودية وذهبت إلى جميع مطابخ العالم.
أشهر طبق شعبي سعودي
- أشهر طبق شعبي سعودي هو لحم خروف كامل يقدم مع لحم مشوي ، ويتم تقديم هذا الطعام على شكل تعاويذ ويتم الاعتناء به بواسطة الموائد والمآدب ، حيث يتم تقديم لحم الضأن كاملاً بدون تقطيع ، ويتم تقديم الجريش معه.
- والجريش قمح مطحون ، ويطهى الحنطة بالماء ثم يضاف إليها اللبن. كما يتم تقديم العديد من المقبلات الأخرى مع هذه الوجبة. يتم تقديم القرصان كقطعة خبز. هذا الخبر مطبوخ مع مرق اللحم.
- تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق ، وتعرف بأنها أول طعام في المملكة العربية السعودية. الكبسة عبارة عن طبق كبير يحتوي على أرز باللحم البقري أو الضأن ، ويوجد بجانبه العديد من الأطباق الأخرى.
تعتبر مكونات الكبسة من أشهر الأكلات السعودية
الكبسة طبق شعبي مصنوع من حبوب الأرز الطويلة مع لحم الضأن أو اللحم البقري. بهذه الطريقة ، يجب أن نحضر هذه المكونات:
- توجد مكونات صنع الكبسة في كل منزل. هي ثلاثة أكواب من أرز بسمتي أو أي أرز طويل الحبة وست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن يمكن استخدامه كبديل.
- نحضر ثلاث حبات بصل متوسطة ، مقطعة إلى شرائح طولية ، كيلوغرام ونصف من لحم الضأن وثلاث حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- نقوم بإعداد ربع كوب من صلصة الطماطم مع قطعتين جافتين ، وست حبات هيل ، وثلاثة أعواد قرفة ، وأربعة فصوص ، وستة حبات فلفل أسود ، ونضع نصف ملعقة ملح. وملعقتين من البهارات.
خطوات صنع الكبسة السعودية
خطوات صنع الكبسة السعودية هي كما يلي:
- يتطلب تحضير الكبسة السعودية ساعة أو ساعة ونصف للطهي. في البداية ، ينقع الأرز في الماء. يفضل غلي الماء لفترة من الزمن. النقع لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- نضع الأرز في قدر متوسط الحجم مع الزيت ونضع شرائح البصل مع الزيت في وعاء ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نخرج البصل من القدر ونضع قطع اللحم بنفس الزيت ونقلب قطع اللحم على نار عالية حتى يتغير لونها. بعد عشر دقائق نضيف نصف كمية البصل الأحمر والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم.
- ثم نضع الماء على اللحم ونضيف إلى كل هذه المكونات اللومي والقرفة والقرنفل والهيل ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى ينضج اللحم.
- نضيف بهارات الكبسة والملح إلى الأرز جيداً ونقلب حتى يرتفع المرق فوق سطح الأرز حتى يغلي ، ثم يُسكب الأرز في وعاء التقديم مع البصل فوقه.
- نضع الزخارف مثل البقدونس المفروم مع اللوز المقلي ، أو نضع شرائح الفلفل الأخضر الحلو بالليمون ، ونقدمها مع سلطة الكيسه وصلصة الدقوس الحارة.
- تضاف المكسرات والزبيب إلى الطبق النهائي للتزيين.
أشهر الأكلات الشعبية في السعودية وطريقة عملها
- فيما يلي نشرح لكم أشهر المأكولات الشعبية في السعودية وطريقة عملها ، ونقدم لكم أطباقنا من مدينة أبها والحجاز والجنوب ومكة وغيرها ، حيث تحتوي الفقرة على أجمل وألذ الطرق.
- السويق وطريقة تحضيره ، ينتشر السويق بين أهل الحجاز في المملكة العربية السعودية ، ويطلق عليه اسم “الشوكولا البدوية” ، فهو حلوى رائعة بالنسبة لهم.
- يتم تحضيره عن طريق غمس التمر بالشعير ، حيث يتم طحن الشعير في مطاحن الدقيق ، ثم يتم وضع السمن المحلي أو الزبدة ، ثم يتم غمس التمر في الشوكولاتة.
- بالنسبة لطريقة التحضير السهلة ، نضع ست ملاعق كبيرة من السوق المطحون في القدر ، وفوقها ثماني ملاعق سمن أو زبدة ، ثم نضع التمر بكميات حسب اختياركم وتفضلون.
- طبق الكبد وطريقة تحضيره ، طبق الكبد السعودي يختلف عن الكبد في الدول العربية ، حيث يتميز بكونه يحتوي على البصل والطماطم ويؤكل مع الخبز الشامي.
- يتم تحميص الكبد فقط مباشرة بالزبدة ويضيف البعض فص ثوم إلى الزيت ، ثم يضاف البهارات أو البصل بدلاً من الثوم.
- الحنيذ من الأطباق السعودية التي انتشرت في جميع أنحاء الخليج العربي بأكمله ، حيث يوضع اللحم في حفرة على نار شديدة الحرارة. طريقة التحضير هي أن نتبّل اللحم بالبهارات أو الكمون أو الزنجبيل ، أو نضع البهارات حسب الرغبة والزعفران والفلفل.
- ثم نضع السمن أو الزبدة في قدر ونضع اللحم عليه حتى يذبل ويأخذ اللون ويوضع في قاع القدر مع شرائح البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والخضار ثم نضع الثقل الصلصة مع أوراق الليمون والموز حتى تنضج بالكامل.
المطبخ هو مناطق جنوب وشمال المملكة العربية السعودية
- تنقسم الأطباق الشعبية في المملكة حسب المنطقة وعاداتها وثقافتها ، ومن أشهر الأطعمة في المنطقتين الشمالية والوسطى الأطعمة التي تتواجد في مدينة عرعر ورفحا وطريف التابعة لمدينة العواقيلة.
- أما المنطقة الوسطى فتوجد بها أكبر مدينتين في المملكة العربية السعودية وهما مدينة الرياض ومدينة القصيم ومدن أخرى لها طعامها الخاص.
- ومن الأطباق الخليجية التي يتم تقديمها في جميع الدول العربية وفي كل مدينة في المملكة لحم الضأن المطبوخ بالكامل غير المقطع ويفضل السكان تقديمه خاصة في الولائم.
- المنسف من الأطباق التي لا غنى عنها في المملكة. المنسف عبارة عن لحم غنم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم مع أرز وخبز مع لبن الجميد وهو طعام دهني.
- المطازيز من الأطباق الشعبية في القبابيط. يتم تعلمه من العجين المخبوز. تُطهى اللحوم والخضروات في هذه العجينة وتقدم في الشتاء لأنها ساخنة وتمنح الجسم الطاقة والحرارة.
أطباق شعبية في المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية
- ومن أشهر الأطعمة في المنطقة الشرقية في الأحساء والجبيل والظهران والهفوف والجبيل وحفر الباطن والخبر والدمام والقيصوم وغيرها من المأكولات البحرية والأسماك والروبيان.
- حيث أن أرز الحساوي ذو اللون البني المزروع في الأحساء يعد من أهم الأطباق ، ومن أهم مميزات هذا الأرز أنه مطبوخ بالبهارات والبهارات والمكسرات.
- الجمبري من الأطباق المميزة التي تحضر منها كبسة الجمبري بصلصة الطماطم ، ويتم تحضير الكنعد الذي يشبه سمك التونة ويساهم في تقوية الذاكرة ، ويُقلى بالزيت ويقدم مع السلطة.
أشهر الأطباق في المنطقة الجنوبية من المملكة
- تشمل المنطقة الجنوبية في المملكة العربية السعودية منطقة عسير وجازان ونجران والباحة. تعتبر العصيدة من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في الجنوب.
- تعتبر البردج من الأطباق البسيطة والشعبية ، فهي من الحلويات التي تقدم بكثرة ، ويتم تقديمها في المناسبات وفي المنازل وفي كل مكان لأنها تحظى بشعبية كبيرة.
- تتكون العصيدة من دقيق القمح ، يوضع في وعاء ثم يُعجن بالماء مع إضافة القليل من الملح ، ثم تُقدم العصيدة مع الحليب ويُضاف إليها السمن ، وأحيانًا يضع الناس العصيدة مع المرق ، هذا يرجع إلى مجالات صناعها.
تعرفنا علي المطبخ السعودي وأشهر الأكلات الموجودة فيه من كبسة وقرصان وجريش ، واخذنا نظرة شاملة علي الفرق بين المطبخ الجنوبي والشمالي وأيضا المطبخ الشرقي في المملكة وتعرفنا علي مميزات الأرز المختلفة بينهم .