أشهر أكلة شعبية سعودية ، الشعوب الربية تشتهر بأكلاتها المميزة والشهيرة واليوم ومن خلال مقالتنا سنتعرف على المطبخ السعودي وعلى اشهر الأطباق الموجودة فيه وأهم ما يميز تلك الأطباق وكما نعلم أن المطابخ في دول الخليج العربي تعتمد وبشكل كبير على الأرز ذو الحبة الطويلة لذا أهم الوجبات القائمة هناك هي التي صنعت من الأرز مثل الكبسة التي سنعرض لكم طريقة عملها ومكوناتها، واشهر الأكلات في دول الحجاز سنتعرف على مكونات كل طبق مع طريقة عمله وتقديمه .
مطبخ سعودي
- اشتهرت المملكة العربية السعودية بالعديد من الأطباق الشهية ذات المذاق المميز والرائع ، ومن ضمنها المفتاح ، وهو لحم خروف كامل يقدم مشويًا دون تقطيعه ، وهو من أطباق الولائم الشهيرة.
- طبق آخر في هذا المطبخ الرائع هو القرصان ، وهو عبارة عن قطع خبز مغموسة في مرق الخضار أو اللحم.
- الكبسة من أشهر الأطباق السعودية ، حيث يتم تقديم اللحم مع الأرز ، وهناك العديد من الأطباق السعودية الأخرى.
أشهر الأكلات الشعبية السعودية
الكبسة هو أشهر الأطباق السعودية. يحتوي هذا الطبق المميز على أرز بسمتي يقدم مع لحم الضأن أو اللحم البقري وخلطهم مع الكثير من البهارات وتزيين الكبسة بالمكسرات.
نظرًا للطعم المميز الذي تحتويه الكبسة ، فقد انتشر في جميع الدول العربية الأخرى ، واستبدل البعض اللحوم بالدجاج أو الروبيان. أما عن المكونات وطريقة التحضير فهي كالتالي:
مكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
- كيلو ونصف خروف.
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ربع كوب صوص.
- 2 فاكهة ليمون مجفف.
- 6 حبات هيل غير مطحون.
- 2 عود قرفة
- 4 فصوص غير مطحونة.
- 6 حبات فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة بهارات الكبسة.
الطريقة
- ينقع الأرز في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- نضع قدرًا على نار عالية ونضع الزيت أو السمن بداخله ، ثم نقلب شرائح البصل بداخله حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- نخرج البصل من الزيت ونتركه جانباً ، ثم نضع اللحم على نفس الزيت ونقليه لمدة عشر دقائق في الزيت حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف نصف كمية البصل والطماطم والصلصة و 4 أكواب من الماء الساخن إلى اللحم.
- نضيف اللومي والهيل والقرنفل والقرفة ونترك هذا القدر على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماما.
- ثم نضيف بهارات الكبسة والملح ونقلب لعدة دقائق.
- نصفي الأرز ونضيفه إلى اللحم ، ونرفع الحرارة حتى يغلي الأرز ، ثم نخفض الحرارة مرة أخرى ونغطي القدر.
- بعد نصف ساعة نضع الكبسة في وعاء التقديم ونضع باقي البصل للتزيين ، ويمكنك إضافة البقدونس واللوز المقلي وعدد من شرائح الفلفل الحلو والليمون.
- يمكن تقديم الكبسة ويمكن تقديم السلطة وصلصة الدقوس الساخنة على الجانب.
مندي دجاج على الطريقة السعودية
يعتبر هذا الطبق أيضًا من المأكولات السعودية الشعبية. للتحضير ، اتبع ما يلي:
مكونات
- دجاجة كاملة مقطعة.
- كوب أرز بسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 3 حبات هيل.
- 2 فصوص
- ملح.
- فلفل اسود.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
الطريقة
- اخلطي قطع الدجاج بالملح وجميع البهارات.
- يُقلى الدجاج في مقلاة حتى ينضج تمامًا ، ثم يوضع على طبق.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف البصل والقرنفل والهيل والملح ومرق الدجاج والفلفل الأسود والأرز.
- بعد الغليان ، أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضع الأرز في المقلاة بدلاً من الدجاج حتى تحصل على نكهته.
- نضع الدجاج والأرز في طبق التقديم.
السويق
السويق من الأكلات السعودية الشعبية ، وهذا الطبق منتشر بين أهل الحجاز ، وهذا الطبق له اسم آخر وهو الشوكولا البدوية ، ويعتبر السويق من أجمل الأطباق التي يمكنك غمس التمر فيها.
يستخدم الشعير قبل أن ينضج في هذه الوجبة حيث يطحن ويستخدم. يمكنك تحضير السوق باتباع الآتي:
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة من المريمية المطحونة.
- 8 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
الطريقة
- نضيف السمن المطحون بالسمن أو الزبدة ثم نخلطهم جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يجب ألا يكون الخليط ثقيلًا وليس خفيفًا أيضًا ، لذا يمكنك إضافة المزيد من الزبدة أو المزيد من السيقان حتى تحصل على خليط متجانس يمكنك غمس التمر فيه.
- يمكن تقديم التمر بجانب هذا الطبق حتى يتم غمسه فيه ، ويمكن خلط التمر بعد إزالة بذوره مع الساق وتناوله بالملعقة.
الحنيذ
الحنيذ طعام سعودي شهير. تشتهر منطقة عسير في المملكة العربية السعودية بهذا الطعام. انتشر في جميع دول الخليج العربي. يمكن تحضير طبق حنيذ باتباع الآتي:
مكونات
- 2 كيلو لحم ضأن بالعظم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- زعفران.
- زنجبيل.
- بهارات مشكلة
- 2 بصل مقطع شرائح.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 2 شريحة فلفل أخضر.
- نصف ملعقة كبيرة هيل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصا القرفة.
- 2 ورقة الغار.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ورق القصدير.
الطريقة
- ضعي ورق القصدير داخل صينية الفرن ، ثم ضعي اللحم عليه.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة.
- في وعاء نضع شرائح البصل مع شرائح الفلفل والهيل والثوم ونضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضع جزء منها على اللحم.
- ثم نقلب اللحم حتى تصبح الخضار في القاع ، ونتبل اللحم من الجانب الآخر من الأعلى بنفس البهارات ونضع باقي البصل والفلفل عليه.
- يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر ويمكن حذف هذه الخطوة إذا رغبت في ذلك.
- نضيف ورق الغار والقرفة وزيت الزيتون ثم نغطي اللحم ونغطيه بالكامل حتى ينضج بسرعة.
- اتركي اللحم في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
- نغلي الأرز بالملح والزيت على نار هادئة وبعد نضجه نضيف عليه الزعفران المنقوع ونتركه حتى ينضج.
- نزيل القصدير من اللحم ونحمر وجهه.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع اللحم فوقه ، ويقدم وهو ساخن.
الكبد
طبق الكبد من المأكولات السعودية الشعبية المصنوعة من البصل والطماطم. هذا الطبق اللذيذ يؤكل بالخبز الشامي. هناك أكثر من طريقة لصنع الكبد ، مثل قليه بالزيت أو الزبدة مباشرة.
بينما يضيف البعض الآخر الثوم أو البهارات فقط إلى الكبد ، بينما في المملكة العربية السعودية يضاف البصل والطماطم إلى طبق الكبد ، ويمكنك عمل ذلك على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو كبدة شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو خل.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
الطريقة
- بعد تقطيع الكبد إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة ، يوضع في وعاء مع إضافة الليمون أو الخل إليه بحيث يمكن إزالة أي رائحة وتنظيفها.
- ضعي قدر على النار وضعي فيه السمن أو الزبدة ، ثم قلبي فيه البصل حتى يذبل ، ثم أضيفي إليه جميع البهارات.
- ثم نضيف الكبدة ثم نضيف الطماطم حتى تذبل وتقدم.
تعرفنا معكم على أهم الوصفات التي يتم تقديمها في المملكة العربية السعودية من كبسة سعودية تحتوي على الرز واللحم وانتشار هذه الأكلة في الأوساط العربية لطعمها الطيب ،وتعرفنا معكم على بعض الأكلات أيضا المشهورة في الدول العربية .