أهم أنواع النشويات، الكربوهيدرات من مكونات النظام الغذائي اليومي وتعتبر جزءا رئيسيا منه، حيث تشكل 60٪ مما يأكله الفرد يوميا وعندما يأكل الشخص النشويات بإفراط. من احتياجاته اليومية يتم تخزين الكربوهيدرات في الكبد وتحويلها إلى دهون، هم بعد ذلك في خلايا الجسم تعتبر النشويات من أهم مصادر الطاقة في جسم الإنسان وهي غنية جدًا بالكربوهيدرات الكربوهيدرات ضرورية لصحة الدماغ وتعتبر العدو الرئيسي لفقدان الوزن والوجبات الغذائية، حيث يمتنعون عن تناول الكربوهيدرات وهم يجهلون أنها تضر بأجسامهم، سنوضح لكم في هذا الموضوع أهم أنواع النشويات.
مصادر الكربوهيدرات
تأتي الكربوهيدرات من عدة مصادر ، بما في ذلك:
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
- والحبوب الكاملة.
- والأرز.
- والبطاطا.
- والمعكرونة.
- والخبز.
- ومنتجات الحبوب.
- والشعير والقمح.
- أنواع العسل المختلفة.
- والخضروات.
- والذرة.
- والفواكه.
- والخضروات بمختلف أنواعها.
- والفاصوليا واللوبيا والحمص والعدس.
- ومنتجات الألبان.
أنواع الكربوهيدرات
تعرف النشويات بالجليكوزيدات أو السكريات أو الكربوهيدرات. هل هي مركبات عضوية مصنفة ضمن مجموعة الكربوهيدرات ولها العديد من الوظائف الأولية وطعمها لذيذ ، وتستخدم لتحلية الأطعمة والمشروبات ويوجد أنواع عديدة من النشويات.
لكن أهم هذه الأنواع هو الجلوكوز ، لأنه يعمل على إمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها. من بين أنواع الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات البسيطة
هي النشويات التي تحتوي على النشا الذي يتحول إلى سكريات ، والتي توفر طاقة سريعة للجسم لأنها جزيئات صغيرة يسهل تفتيتها ، ولكنها لا تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم ، بما في ذلك الفركتوز وسكر الشعير ، سكر القصب وسكر البنجر وسكر الحليب.
تسمى الأنواع البسيطة من النشويات النشويات الأحادية ، حيث لا يمكن تقسيمها عن طريق تفاعل الماء إلى سكريات أبسط مثل الجلوكوز والفركتوز والفركتوز والمانوز والجالاكتوز والريبوز.
الكربوهيدرات الثنائية
هو مركب ناتج عن عملية الجمع بين نوعين من النشا الأحادي أحدهما جلوكوز ويحتوي على 2-6 وحدات أحادية السكاريد. وهي تشمل السكروز ، وسكر القصب ، والمالتوز ، وسكر الشعير ، واللاكتوز ، وسكر الحليب.
الكربوهيدرات المركبة
تحتوي هذه النشويات على 3 أنواع من السكريات. تحتوي على النشا الذي يتحول إلى سكر ، ونوعين من الألياف: الألياف الغذائية والألياف الوظيفية. هذا على عكس النشويات البسيطة التي تكون جزيئاتها كبيرة وتتطلب طاقة لتحطيم أنواع السكريات الموجودة فيها.
ومن الأمثلة على ذلك الحبوب والأرز والبرغل والقمح والبوابات مثل الفول والفاصوليا والبازلاء وبعض الخضروات مثل البطاطس والبطاطا الحلوة ، وتعمل على تنظيف الجسم والقضاء على الفضلات قبل وصولها إلى الدم.
فوائد الكربوهيدرات
الكربوهيدرات لها فوائد عالية ، لذلك ينصح بتناول 6 كربوهيدرات حسية بشكل يومي ، لأنها تحتوي على سكريات بطيئة الامتصاص.
فهو المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم ، كما أنه يحافظ على نسبة السكر في الدم ويعمل على تقليل الدهون لأن الكربوهيدرات لا تحتوي على زيوت. النشويات مصدر للألياف الضرورية للجسم والكربوهيدرات غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات.
نصائح عند تناول الكربوهيدرات
عند تناول الكربوهيدرات ، يوصى بأن تكون كميتها أكبر في الصباح ، وخاصة الكربوهيدرات المعقدة ، لأن الجسم لديه وقت كافي طوال اليوم ليتم هضمه. ينصح بتناول الكربوهيدرات بكمية معتدلة لحاجة الجسم بعد الظهر ، ويجب الابتعاد عن تناول الكربوهيدرات طوال الليل لأنها تسبب زيادة في الوزن.
يجب تناول النشويات الكاملة لأنها أفضل أنواع النشويات ، مثل الأرز الكامل وخبز الشوفان والخبز البني والبطاطس ونشرها. يفضل عند طهي النشويات استخدام قليل الدسم لتجنب زيادة الوزن نتيجة زيادة السعرات الحرارية. يفضل شواء البطاطس في الفرن بما في ذلك البطاطس والأرز والبرغل.
ما هي الكربوهيدرات المقاومة
وهي أنواع النشويات التي تنتقل إلى الأمعاء الغليظة دون هضمها ، مثل البقوليات والفاصوليا المجففة ، مثل القمح والأرز البني والموز الأخضر وزيت بذور الكتان والمعكرونة ، لأن النشا المقاوم عند تسخينه يتم هضمه بشكل أسرع.
كانت هذه لمحة عامة عن أهم أنواع الكربوهيدرات ، حيث أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة ، والكربوهيدرات مهمة جدًا للدماغ الذي لا يمكنه استخدام أي نوع آخر من الأطعمة كمصدر للطاقة. يمكنك متابعتنا للتعرف على أنواع الكربوهيدرات ومصادرها وفوائدها.