طرق لتخزين اللحوم بدون الحاجة للحفظ في الثلاجة، البعض منا لا يعلم ان هناك طرق مختلفة لحفظ اللحوم غير طريقة الحفظ بالثلاجة، مع أنهم يرغبون في التخزين بطرق اكثر أمناً من التخزين عن طريق الثلاجة، فيفضل العديد من الأشخاص فكرة التخزين بطرق أخرى غير طريقة التخزين بالثلاجة لان فكرتها تكون صحية أكثر، وقديما قبل اختراع الثلاجة كانت اللحوم تحفظ بأكثر من طريقة من اجل ان تبقى صالحة للاستخدام والاكل .
طريقة تمليح اللحوم لحفظها
قديما كان الأفراد يستخدمون الملح في عملية حفظ الطعام خاصة الطعام الذي يحتاج الى برودة لحفظه و الملح يسهم بشكل كبير في قتل البكتيريا التي تؤدي إلى تلف اللحوم، في البكتيريا لا تتحمل أن تنمو على اللحم المملح بشكل كبير، لذلك كان الملح قديما من اكثر الطرق امناً لحفظ اللحوم، حيث كان يتم اتباع طريقة محددة لحفظه بالملح وهي كالتالي:
- وضع كمية متساوية من الملح على كافة أجزاء اللحم.
- وضع اللحم في أكياس للتخزين او علب تخزين محكمة الاغلاق.
- وضع أكياس اللحم المملح في منطقة باردة لحفظ اللحم لأكبر مدة ممكنة، حيث يمكن ان تصل الى ثلاث لأربع شهور.
- عند الطهي تغسل اللحم جيدا من الملح.
التعليب بالضغط لحفظ اللحوم
تعتبر طريقة التعليب بالضغط لحفظ اللحوم من الطرق الرائعة لحفظ اللحوم لفترة طويلة، ولكن يجب ان تتم هذه العملية بحرص كبير حتي لا يصاب الطعام بتسمم غذائي، ويتم التخزين في هذه الحالة كالتالي:
- شراء أوعية ضغط مناسبة والمرطمانات تتناسب مع اللحم
- ترتب قطع اللحم في المرطمانات وتوضع في وعاء الضغط
- نضيف كمية قليلة من الماء لا تتجاوز 7 سم
- نحدد مقياس الضغط ليصل للمستوى المرغوب فيه
- وأخيرا نترك الوعاء لكى تهدأ حرارته ولا يفتح قبل أن تقل حرارة البرطمان تماما بشكل طبيعي دون استخدام أي طريقة لتبريده.
تجفيف اللحم لحفظه خارج الثلاجة
تعتبر طريقة التجفيف من الطرق التقليدية التي تمنع عملية نمو البكتيريا على قطع اللحم، عملية تجفيف اللحم من الماء تساهم في القضاء على البكتيريا وبالتالي يتم تجفيف اللحم من خلال وضعه تحت اشعة الشمس كما يلي:
- أولا نقطع اللحم الى شراء سمكها رفيع لا يتجاوز 1 سم.
- نضع شراء اللحم في ماء مغلي لسلق حوالي خمس دقائق للقضاء على البكتيريا.
- نرفع اللحم من الماء المغلي حتى تجف تماما من الماء و يمكننا وضعها بالفرن لكي تجف.
- نخبز اللحم مدة تصل إلى 12 ساعة واحيانا اقل على درجة حرارة منخفضة جدا.
- نضع اللحم الناتج عن الطريقة المتبعة في اوعية محكمة الاغلاق لشهر او شهرين.
وفي ختام مقالنا تناولنا اليوم في مقال طرق لتخزين اللحوم بدون الحاجة للحفظ في الثلاجة جميع الطرق التقليدية القديمة لحفظ اللحوم من التلف من غير استخدام الثلاجة، وشرحنا كل طريقة على حدا بأسلوب مفصل من اجل ان يسهل عليكم الاستفادة من مقالنا.