طريقة عمل السجق اللحمة ، سجق اللحم أو النقانق كما يعرفه الأغلب ما هو الا وجبة منتشرة حول العالم وليست محدودة في مكان معين لكن مما تتكون السجق وكيفية صناعتها وكما نعلم أنها نوع من اللحم المفروم المضاف اليه التوابل الخاصة به التي تضفي عليه النكهات المميزة وموضوعة داخل الأمعاء الدقيقة اما للأبقار أو العجول ، اما عن الوصفات التي تدخل هذا الصنف من الطعام فهي تختلف في البلد الواحد من مدينة لأخري ويحبها الكبار والصغار علي السواء ويفضلوا شطائرها دوما بإضافة الكاتشب والخردل والمنكهات الأخرى وسنتعرف علي العديد من الوصفات .
طريقة نقانق اللحم
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب بقسماط مطحون.
- أمعاء الضأن التي يتم طلبها وشراؤها من الجزار.
- ملعقة ثوم مطحون
- ملح ، فلفل أسود ، كمون ، زنجبيل مطحون وكزبرة مجففة مطحونة.
- ملعقة من الطماطم المهروس،
الطريقة
- يتم تنظيف الأمعاء الدقيقة عن طريق وضع كل منها تحت الماء حتى يتخلل الماء جيدًا.
- يتم قلب هذه الأمعاء وكشطها بكشط ما عليها للتخلص من الدهون الزائدة وغير المفيدة منها ، ثم نقعها في الدقيق وعصير الليمون والخل ، وتركها لمدة ربع ساعة ثم شطفها بالجري. ماء.
- بعد شطف الأمعاء ، تنقع في ماء مالح للغاية ، وتترك لمدة نصف ساعة ، ثم تشطف جيداً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- نضع كمية اللحم المفروم في وعاء ثم نضيف البصل والثوم والفلفل المطحون والكزبرة والثوم والطماطم والبقسماط.
- يُعجن اللحم جيدًا باليد حتى يصبح متجانسًا تمامًا ويتم خلط جميع المكونات معًا حيث يتم حشو اللحم باللحم من خلال الآلة المتخصصة.
طريقة عمل السجق الإسكندري
مكونات
- 500 جرام من النقانق.
- عدد 2 فلفل اخضر حلو.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب أو ملعقة صغيرة من الطماطم المشكلة.
- نصف كوب ماء.
- زيت القلي.
- متوسط عمرك.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
الطريقة
- يتم إحضار مقلاة كبيرة وعميقة.
- بعد تقطيع البصل إلى شرائح ، نضعه على نار متوسطة في الزيت مع التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- يُقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة ثم يُضاف إلى البصل المقلي في الزيت مع الاستمرار في التقليب.
- يتم وضع النقانق بالكامل ، دون تقطيع ، مع التحريك مع بعضها البعض.
- ثم تضاف التوابل إلى تلك المكونات الموجودة في المقلاة.
- أضيفي الطماطم أو الكاتشب والصلصة الحارة إلى المكونات في المقلاة مع التحريك مع بعضها البعض مع التحريك جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- نضيف الماء إلى المكونات ونترك المقلاة على نار هادئة لحوالي عشر دقائق ، ثم نرفعها عن النار ونقدمها وهي ساخنة.
طريقة عمل النقانق بدبس الرمان
مكونات
- فص ثوم مهروس.
- كمية كافية من النقانق الشرقية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
- قطعة فلفل ملون.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة وشرائح طويلة.
الطريقة
- نضع زيت الزيتون في قدر عميقة على نار متوسطة ونتركه لمدة دقيقتين على الأقل حتى يسخن جيداً.
- نضع البصل المقطّع إلى قطع صغيرة مع الثوم المفروم والفلفل الملون ونخلط جميع المكونات معًا بملعقة خشبية.
- يُسكب عصير الليمون ودبس الرمان مع الاستمرار في الخلط والخلط جيدًا ، ثم يُضاف إليه الفلفل الأسود ويُقلب مرة أخرى حتى تتداخل المكونات معًا.
- ثم يُرفع القدر عن النار ويقدم على الفور.
كيفية صنع السجق منزلي الصنع
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ربع دهن لحم قليل الدهن.
- عشرة فصوص ثوم.
- فلفل ملون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- ملعقة من الكزبرة والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة ملح.
الطريقة
يتم خلط جميع المكونات السابقة معًا ، ثم نضيف إليها نصف كوب ماء ثم نعجنها باليد. يتم حشو السجق أو أحشاءه به ، وقد سبق أن عرضنا طريقة تحضيره ، ويترك في الهواء لمدة ثلاث ساعات حتى يصبح شمعيًا ، ثم يحفظ في الفريزر حتى يتم استخدامه.
طريقة عمل سلطة سجق شرقية
مكونات
- نصف كيلو سجق مطبوخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من نبات الكبر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- قطعتين من المخلل مقطعة إلى شرائح.
- بصل كبير مقطع.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة
- تقطع السجق إلى مكعبات صغيرة ، ثم يقطع المخلل والبصل ، وتوضع المكونات في طبق التقديم.
- امزج جميع المكونات التالية معًا في طبق صغير: الخل والخردل وزيت الذرة والفلفل الحار والفلفل الحلو والسكر والنقانق.
- نضع الكبر على هذه المكونات ويقلب جيدا مع ملعقة خشبية.
- تقلب كل هذه المكونات معًا ، ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم جاهزة.
تعرفنا علي الوصفات المختلفة للسجق ، المفضل حول العالم لكل الأجيال ، تعرفنا علي أكثر من وصفة له باستخدام المنكهات المختلفة من نكهات شرقية ودبس رمان ، وتعرفنا علي طريقة عمله في المنزل وكيفيه تنظيف الأمعاء لوضع اللحم ليصبح لدينا نقاق منزلي ذو جودة عالية .