ما هي الطعمية المصرية ، المأكولات المصرية الشعبية بما فيها الكشري والطعمية والكثير من المأكولات لها طعم خاص ومميز من عربات الاكل الخاص فيها لذا سنتعرف علي الفلافل المصري ” الطعمية ” الذي تختلف مكوناته عن الفلافل الشامي بإضافة الفول المدشوش بدل من الحمص لدي الشعب لمصري ،وسنتعرف علي فوائده الصحية لاحتوائه علي العديد من المصادر الغذائية المفيدة من بقدونس وبصل الخ ، وهل لأكل الفلافل أثار جانبية وسنتعرف علي طريقة عمله بالتفصيل .
فلافل مصري
- الطعمية منتشرة على نطاق واسع ومنتشرة في مصر لكنها منتشرة أيضا في بلاد الشام والسودان حيث يطلق عليها الفلافل. كما أنه منتشر في اليمن. من الممكن أيضًا أن نجعلها من خلال الحمص أو الفاصوليا. في مصر ، يتم تحضيره من خلال الحبوب المطحونة. يحضر من خلال الحمص المطحون.
- سنشرح لك أفضل طريقة لعملها في المنزل ، لكنها منتشرة بشكل أساسي في المطاعم وخاصة تلك المتخصصة في بيع الفلافل ، حيث تتميز بتناولها على الإفطار والعشاء ، حيث نجدها في عدد كبير من رحلات المنزل.
- يتم تحضير الفلافل بعدد كبير من الوصفات أهمها إضافة الفول المطحون ناعما أو الحمص المطحون مع الخضر أو البقدونس والشبت والتوابل اللازمة ، ثم يتم تشكيلها من خلال أدوات متخصصة ومن ثم وضع السمسم عليها و يقلى بالزيت الساخن ويصبح جاهزا لك.
فوائد الفلافل المصري
- وهو مصدر مهم للحديد ، حيث يعمل على إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تعمل على نقل الأكسجين إلى باقي خلايا الجسم ، حيث يؤدي نقص هذه الخلايا إلى الإصابة بفقر الدم.
- تعزيز صحة المرأة ، حيث أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي مع تقليل الهبات الساخنة التي تحدث عند النساء أثناء انقطاع الطمث.
- هشاشة العظام تحمي أيضًا مع تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الحفاظ على مستويات السكر في الدم حيث أنه يزيد الطاقة في الجسم مع تجنب الشعور بالإرهاق والتعب المصاحب لانخفاض نسبة السكر في الدم.
- الطعمية من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية القليلة مقارنة بأي أطعمة أخرى ، وبالتالي فهي تحمي من مخاطر السمنة وزيادة الوزن وتعمل أيضًا على تقليلها.
- يقي من أمراض القلب ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض السرطان المختلفة مع الشعور بالامتلاء والشبع لفترات طويلة.
- الطعمية مصنوعة من الفاصوليا المطحونة ، أي من خلال البروتينات التي تعمل على إصلاح وبناء الأنسجة أثناء بناء العظام والعضلات ، وكذلك من إنتاج الهرمونات والإنزيمات.
- نسبة الدهون منخفضة في الفلافل أو الفلافل بشكل عام ، لكنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية التي تجعلها أكثر فائدة.
الآثار الجانبية للفلافل المصري
- أهم وأخطر وأضرار طريقة قليها هي طريقة قليها ، ولذلك ننصح بقليها في المنزل بزيت نظيف وطازج على عكس ما يتم في المطاعم.
- يؤدي تحميص الطعمية بعمق إلى فقدان العديد من العناصر والمعادن التي تفيد الجسم ، مما يؤدي إلى إلحاق الضرر بالجسم وتأثيره السلبي عليه.
- تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي في جسم الإنسان ، حيث تسبب هذه الزيوت عسر الهضم وقد تسبب اضطرابًا معويًا.
- تؤدي زيادة الزيوت في الطُعم إلى زيادة إفراز أحماض المعدة ، مما يسبب حموضة شديدة في المعدة ، وخاصة لمرضى الارتجاع المعدي المريئي .
- يجب على مرضى القولون العصبي تجنب تناول الطعم لما له من ضرر شديد حيث أنه يسبب آلام في المعدة مع تقلصات وانتفاخ البطن.
طريقة تحضير عجينة الفلافل المصرية
مكونات
- بصلة كبيرة.
- قطعتان من الثوم المهروس.
- نصف كيلو فول مطحون.
- حزمة البقدونس
- حفنة من الكزبرة
- حفنة من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة سمسم أبيض.
- لتر ونصف اي نوع زيت نباتي للقلي.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات أو البيكنغ بودر.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
الطريقة
- تُغسل الحبوب المطحونة بالماء جيدًا ، ثم توضع في وعاء عميق وتُنقع في ماء فاتر لمدة 12 ساعة تقريبًا ، حتى تصبح الحبوب طرية ، ثم نقوم بتصفية ماء النقع بغسل الفول هذا حتى يتلون تصبح الفاصوليا واضحة.
- يتم غسل البقدونس وتقطيعه إلى قطع صغيرة حتى يصبح سهل عندما يطحن بسهولة في الخلاط الكهربائي ثم يوضع في الخلاط الكهربائي مع الفاصوليا والبصل الأخضر ، ويتم وضع البهارات والثوم معهم وسحقهم حتى يصبحوا متماسكين تمامًا .
- توضع البهارات في الخلاط الكهربائي مع المكونات الأخرى ونترك الخليط سويًا لمدة ربع ساعة بعد الخلط حتى يتماسك تمامًا ، ثم يتم تشكيل الفلافل على شكل أقراص ، ويوضع عليها سمسم. ثم يقلى بالزيت.
تناولنا فوائد الفلافل المصري وما هي أهم المكونات التي يقوم بهال الشعب المصري لصناعته وطريقة عمله وما هي الاثار الجانبية لأكل الفلافل من الأماكن المفتوحة لاستخدامهم زيت مقلي به لعديد من المرات مما يسبب العديد من الأمراض .