ما معنى زيوت مهدرجه، الزيوت هي أساس طعامنا لا يوجد طعام لا نضع فيه زيوتا ولا سمنا لكن هل هذا الزيت أو السمن مفيد أم ضار بالصحة؟ هذا ما تريد دائما معرفته ، ولكن هناك ما يسمى بالزيوت المدرجة ، والتي يتم التعرف عليها على أنها غير صحية وغير مجدية هذه زيوت مهدرجه، مصطلح نسمعه كثيرا لكننا لا نعرف ما هو وأين يوجد في الأطعمة التي نتناولها يوميا معنى الزيوت المدرجة هي تلك الزيوت النباتية المعرضة للحريق عند درجة حرارة عالية، سنتطرق في هذا الموضوع عن ما معنى زيوت مهدرجه.
الزيوت المهدرجة
إنه مصطلح نسمعه كثيرًا ، لكننا لا نعرف ما هو وأين يوجد في الأطعمة التي نتناولها يوميًا. معنى الزيوت المهدرجة هي تلك الزيوت النباتية المعرضة للحريق عند درجة حرارة عالية ، ودرجة الحرارة العالية التي تصل إلى درجة الغليان يضاف إليها الهيدروجين حتى تتمكن من الاحتفاظ بالأطعمة لفترات أطول.
بإضافة الهيدروجين إلى الأطعمة المراد تخزينها لفترة طويلة أو حفظها ، تتغير حالة الزيت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة. كما أنه يحمي الطعام من التعفن. توجد هذه الزيوت بكثرة في الكيك ، والبطاطس المقلية ، والمعجنات ، والشوكولاتة ، والسمن ، والزيت الذي يستخدم للقلي مرتين.
الآثار الجانبية للزيوت المهدرجة
- زيادة الوزن نتيجة تراكم المركبات الناتجة عن هذه الأطعمة والتي يصعب هضمها في منطقة البطن.
- اضطرابات المعدة ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- مشاكل القلب ومرض الزهايمر.
- جلطات دموية خاصة في الشرايين مع مرض السكري.
بدائل الزيوت المهدرجة
زيت الزيتون
يعتبر من أهم الزيوت المستخدمة في الغذاء لما له من عدد كبير من الفوائد الصحية ، لكن الجدير بالذكر أن زيت الزيتون لا يجب استخدامه ساخنًا ، أي يفضل استخدامه باردًا ، حيث يحتوي على أحماض دهنية مفيدة وأهمها أوميغا 3 و 6 و 9.
إذا تم تقديمه بارداً يفضل وضعه على السلطات والجبن والصلصات والتوابل أي الباردة ، حيث أن زيت الزيتون له فوائد عديدة أهمها تحسين مناعة الجسم مع رفعه وتقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم. الدم مع تطور قدرات الدماغ بشكل صحيح وخاصة عند الأطفال الذين يتحسن تركيزهم وقدراتهم على الامتصاص.
زيت عباد الشمس
وهو من أفضل أنواع الزيوت التي تستخدم في القلي. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 9 ويمكن وضعه في درجة حرارة عالية.
زيت القطن
والتي يمكن استخدامها في القلي ، وهي من أقوى الزيوت المفيدة والمفيدة التي تستخدم في القلي والقلي ، حيث تحتوي على نسبة قليلة من الكوليسترول.
زيت بذور الكتان أو الزيت الساخن
يحتوي على أوميغا 3 مثل زيت الزيتون ، ويعمل على إفادة الجسم بشكل كبير ، حيث يستخدم في المطاعم ومخازن الفول والفلافل ، لما له من فوائد لا تنتهي وبالتالي فهو بديل جيد للقلي به لأنه يقلل الكوليسترول الضار في الدم.
زيت الذرة
لا يفضل تسخين زيت الذرة على النار أو استخدامه في القلي مثل زيت الزيتون ، ولذلك يفضل تقديمه بارداً على السلطات والتوابل ، وهو مفيد جداً للصحة العامة للجسم.
زيت الفول السوداني
هو زيت يتم إنتاجه بشكل ثانوي من الفول السوداني ، وهو زيت يستخدم بكثرة حسب مجموعة من المواقع والأبحاث الطبية ، ويستخدم بشكل كبير للقلي والطبخ بشكل عام ، وبالتالي عند استخدامه للطبخ ، لا تتحول الأحماض إلى دهون عند تسخينها لأنها تحتوي على أوميغا 3.
كيفية تجنب الزيوت المهدرجة
قلل من الأطعمة المعلبة
الهدف من الأطعمة المعلبة هو الحفاظ عليها حتى لا تفسد ، وبالتالي فهي أكثر الأشياء التي تحتوي على الزيوت المهدرجة ، وبالتالي يفضل تجنب تناول الأطعمة المعلبة تمامًا. من الممكن استبدال الأطعمة المعلبة بالأطعمة الطبيعية التي يتم تحضيرها في المنزل.
استخدم الزيوت النباتية للطهي
كما سبق أن ذكرنا لكم أن السمن أو الزبدة يحتويان على زيوت مهدرجة بكميات كبيرة ، ولذلك ننصحكم باستبدال تلك الزيوت المهدرجة بالزيوت النباتية ، مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت القرطم ، حيث تعمل على تحسين مستويات الجلوكوز والدهون. في الدم.
اقرأ الملصق الخارجي للعلب
يجب قراءة الملصق الخارجي لأي علبة أو زجاجة تحتوي على الأطعمة المحفوظة أو المعلبة ، مما يعني أن الطعام يجب أن يكون خاليًا من الدهون المتحولة ، وبالتالي يجب قراءة الملصق بالكامل قبل شراء أي طعام معلب وضرورة التأكد من أي معلومات مكتوب عليها.
استخدم الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية
تعتبر الوجبات الخفيفة جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن ، حيث يعمل على الشبع لفترات طويلة. هذه الوجبات تفيد أيضًا بالشبع في الوجبة التالية. كما أنها تحمي من انخفاض نسبة السكر في الدم وتحمي من الجوع المفرط. يجب الحفاظ على الوجبات الخفيفة التي تساعد على الشعور بالشبع.
من أهم الأمثلة على الأطعمة التي يجب أن تستخدم كوجبات خفيفة تلك الخالية من الدهون ، ومن الأمثلة على ذلك شرائح التفاح ، وشرائح الموز ، والمكسرات ، واللبن ، والحمض ، وزبدة الفول السوداني.
في ختام هذا الموضوع نكون قد تحدثنا عن ما معنى زيوت مهدرجه، وتعرفنا علي الكثير من المعلومات التي تتعلق بتلك الموضوع، وتعرفنا علي ما معني زيوت مهدرجه والاثار الجانبية للزيوت المهدرجة، وتكلمنا علي بدائل الزيوت المهدرجة وكيفية تجنب الزيوت المهدرجة.