عمل اللبن الرايب بسرعة، الألبان من بين أهمّ الأغذية التي يحتاجها الكبار والصّغار، فهي ذات فوائد هائلة تعود على الانسان بالنفع في حال تناولها بشكل دوري، متوفر فيها كالسيوم، وبروتين، وماغنيسيوم، فهي متكاملة العناصر نوعًا ما حين المقارنة بغيرها من الأطعمة، ولكن من الضروري أن يتمّ تصنيعها بطريقة أكثر أمنًا وتعقيمًا، ذلك للتخلص من أي ميكروبات من الممكن ان تنشط في الحليب أثناء عملية استخراجه من الأبقار، ذلك لانّ درجة حرارته تكون مناسبة لنشاط البكتيريا والفيروسات، وعلى الرغم من ذلك فإنّ الصناعة قد اتّخذت منحى مميز جدًا في السنوات العشرين الأخيرة، فقط تمّ تطوير نظام الصناعة فيما يخصّ الألبان والأجبان ومشتقاتها، إليكم الآن طريقة عمل اللبن الرايب بسرعة.
معلومات عن الزبادي
- وهو مفيد جدا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم مما يسرع عملية الهضم بشكل كبير. كما أنه متعدد الاستخدامات في الحلويات. كما يمكن تناوله مع الأطباق التي تحتوي على الأرز ، حيث يمكن استخدامه كمقبلات كنوع من أنواع السلطة.
- يمكن استخدام الزبادي كوجبة مفيدة للأطفال ، حيث تحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والكالسيوم لبناء العظام والأسنان في تلك المرحلة ، أي مرحلة نموها. تناول كوب واحد من الزبادي بشكل يومي يقي من الإصابة بسرطان القولون مع التخلص من دهون الجسم وتنشيط المعدة.
- سعر الزبادي باهظ الثمن إذا تم شرائه من المتاجر والمتاجر ، وبالتالي يمكن صنعه بتكلفة منخفضة للغاية مع سهولة في الطريقة ومكونات غير مكلفة ، وتلك المكونات موجودة في المنزل ولا داعي لشرائها من الخارج حتى نعرض لكم افضل الطرق والوصفات لعمل الزبادي من المنزل.
صنع الزبادي في المنزل
مكونات
- ثلاثة لترات من الحليب.
- كوب زبادي.
- نحضر وعاء ونضع فيه الحليب ونشعله على النار مع مراعاة أن هذا الوعاء مصنوع من مادة لا تتفاعل في تركيبته مع مكونات الحليب مثل الستانلس ستيل. امزجها معًا.
- يغطى الخليط بإحكام ثم يغطى بمنشفة ثقيلة ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية ثم يغلق ويوضع القدر بالداخل ويترك مغطى بدون فتح الغطاء مطلقا ، وهذه المرحلة تكون من ثماني إلى عشر ساعات أو حتى ليلة كاملة ، ثم نخرج الحليب من الفرن.
- يُسكب هذا الزبادي في أوعية بلاستيكية أو أوعية متوفرة لديك ، ثم يخزن في الثلاجة ويوضع حتى وقت استخدامه ، ولا يصيبه شيء سلبي ، بل بالعكس فهو صالح للاستخدام ، و الفترة المسموح بها لتخزينها من عشرة إلى خمسة عشر يومًا.
صنع اللبن الرائب المجفف
مكونات
- كوب زبادي.
- ثلاثة أكواب حليب بودرة.
- عشرة أكواب من الماء.
- نضع الماء في قدر ونتركه حتى يصل إلى مرحلة التسخين على نار متوسطة ، ثم نضيف كمية الحليب البودرة التي لدينا مع التحريك المستمر حتى يذوب الحليب تمامًا. يجب مراعاة عدم ترك الماء حتى يغلي تمامًا ، ولا تترك الحليب حتى يغلي تمامًا. كلاهما في درجة حرارة متوسطة أي درجة حرارة معينة.
- غطي القدر بعد إبعاده عن النار وضعي فوقه قطعة قماش سميكة ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. إذا أردنا أن نجعل الزبادي أكثر حمضية في الذوق ، فيمكننا تركه لمدة خمس ساعات أيضًا بعد الـ 12 ساعة السابقة ووضعه في وعاء. الثلاجة حتى الاستخدام.
عمل الزبادي بالماء
مكونات
- كوب زبادي.
- ستة أكواب حليب بودرة.
- عشرون كوب ماء.
- نضع الماء في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يصبح دافئاً ثم نضيف إليه الحليب البودرة ونخلط ونقلب جيداً من خلال الخلاط اليدوي المشبك ونقلب الحليب جيداً وبعد ذوبانه نخفف الحرارة حركه من وقت لآخر.
- نرفع اللبن عن النار ونضيف الزبادي مع التحريك جيداً وباستمرار ونقلب الخليط بملعقة خشبية مع التحريك المستمر مرة أخرى ، ونغطي القدر ونضعه في مكان ليبقى دافئاً ونتركه مغطى من أجل عشر ساعات حتى تصبح صلبة ثم أخرج البطانية من القدر ثم ضعها في الثلاجة لحين استخدامها حتى تصبح متماسكة تمامًا.
تحضير اللبن الزبادي
مكونات
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من اللبن الرائب أو اللبن.
- كيلوغرام من حليب الريف الطازج.
- ضعي الحليب في قدر على نار خفيفة حتى يسخن ، ثم أضيفي كوبًا من اللبن أو الزبادي والملح ، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا. نرفعها عن الحرارة ونغطيها بقطعة قماش ثقيلة ونضعها في مكان دافئ لمدة ست ساعات.
- يوضع الحليب في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي وقوام ثقيل وصلب ، ثم نحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام ، وبالتالي فهو صالح لمدة 15 يومًا من تصنيعه في الثلاجة.
في المقال أعلاه تعرفنا على طريقة عمل اللبن الرايب بسرعة، وعلى كيفية صنع الرايب المجفف، وفرنا لكم الخطوات والمكوّنات، وأطلعناكم على العناصر الغذائية التي تكمُن في هذا الغذاء المميز.