فوائد الباذنجان المشوي صحياً للجسم، هناك الكثير من الخبراء من يقول أن الباذنجان فاكهة موسمية ومنهم من يقول أنه نوع من الخضروات وعلى أية حال، فهو له الكثير من الفوائد المتعددة في حال تم تناوله نيء او مشوي فقط، على عكس ما يترتب على تناوله ملقي، فهذه النباتات تحتوي على العديد من الفوائد فهو جيد لصحة القلب وضربات القلب بالإضافة إلى أنه مميز لمن يعانون من مرضى السكر فهو يحافظ على نسبة توازن السكر في الدم.
ما هي أنواع الباذنجان
- الباذنجان الأبيض صغير الحجم ويستخدم بكثرة في الحشو.
- الباذنجان الياباني لونه أرجواني غامق وثماره طويلة.
- الباذنجان الأمريكي كبير وداكن اللون.
- الباذنجان الصيني يشبه ثمار الباذنجان الياباني.
- الباذنجان الهندي أحمر اللون ، حلو المذاق ، وصغير الحجم.
- الباذنجان التايلاندي له طعم أكثر مرارة ولونه أخضر.
مكونات الباذنجان الغذائية
- يحتوي الباذنجان على مجموعة جيدة من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل البوتاسيوم بنسبة 5٪ والمغنيسيوم بنسبة 1٪ والحديد بنسبة 5٪ وفيتامين ب 6 وفيتامين سي.
- يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية مثل الأنثوسيانين ، والتي تنتمي إلى مجموعة الفلافونويد التي تحارب الجذور الحرة.
- كما أن الأنثوسيانين مسؤول عن اللون الأرجواني للباذنجان ، لذلك يجب عدم التخلص من قشر الباذنجان عند استخدامه للاستفادة من هذه المادة كمضاد للأكسدة.
- كما يحتوي قشر الباذنجان على قيمة غذائية كبيرة من العناصر الغذائية والمعادن الضرورية للجسم في مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
القيمة الغذائية للباذنجان
يحتوي كل 100 جرام من الباذنجان على ما يلي.
- السعرات الحرارية 24 كالوري.
- الألياف الغذائية 3 جم.
- بروتين 1 جم.
- كربوهيدرات 6 جم.
- الدهون 0 جم.
- صوديوم 2 ملجم.
عدد فوائد الباذنجان
- أشارت الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات بشكل يومي ينخفض.
- يقي من العديد من الأمراض كما أن استهلاك الأطعمة النباتية مثل الباذنجان يقلل من الإصابة بالأمراض ومنها السمنة وأمراض القلب.
- والعديد من الفوائد الصحية للشعر والبشرة ، وفيما يلي عرض لأهم فوائد الباذنجان وطرقه لجسم الإنسان.
خفض الكولسترول السيئ
- أظهرت دراسة صدرت عام 2004 أهمية وفائدة تناول الباذنجان ، حيث يعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- يحتوي على حمض الكلوروجينيك بنسب عالية والذي يعمل على محاربة الجذور الحرة والقضاء على الكوليسترول الضار في الدم.
صحة القلب والأوعية الدموية
- الباذنجان غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم.
- يعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويحافظ على ضغط الدم ، لذلك يحتوي الباذنجان أيضًا على مادة الأنثوسيانين التي تخفض ضغط الدم.
يساعد على إنقاص الوزن
- يساعد الباذنجان على إنقاص الوزن لأنه من المواد الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من تناول الطعام الذي يساعد على إنقاص الوزن ، ولأن الباذنجان غذاء قليل الدسم.
هل الباذنجان مقاوم للسرطان
- يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة التي تقي من السرطان ، مثل الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك.
- يقي من تلف خلايا الجسم ، ويمنع تكون الجذور الحرة المسببة للأورام ، ويمنع انتشار الخلايا السرطانية.
تعزيز الوظائف الإدراكية الصحية
- تحمي الأنثوسيانين الموجودة في جلد الباذنجان من تكوين الدهون حول خلايا الدماغ وتمنع تعرضها للإجهاد التأكسدي وتكوين الجذور الحرة.
- مما يساعد في سهولة نقل العناصر الغذائية للخلايا كما يمنع الانثوسيانين من التهاب الأعصاب.
- ويعمل على زيادة تدفق الدم إلى خلايا المخ مما يقي من الاضطرابات النفسية ومرض الزهايمر نتيجة التقدم في السن.
فوائد الباذنجان للشعر
يحتوي الباذنجان على مجموعة من الفيتامينات والعناصر التي تحافظ على صحة الشعر وفروة الرأس ، ويحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الماء تساعد في تقوية جذور الشعر.
فوائد الباذنجان لصحة الجلد
يساعد تناول الباذنجان على زيادة ترطيب البشرة ومحاربة علامات الشيخوخة والشيخوخة لأن الباذنجان يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجلد من أشعة الشمس الضارة وتزيد من نضارة الجلد بسبب المحتوى المائي في الباذنجان.
فوائد الباذنجان للحامل
- الباذنجان من العناصر الغذائية التي يجب على المرأة الحامل تضمينها في النظام الغذائي للمرأة الحامل لأنه يعزز نمو الجنين لاحتوائه على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين هـ وفيتامين ج ، مما يساعد في النمو الصحي لخلايا الجنين.
- الباذنجان غني بحمض الفوليك الذي يعمل على نمو الخلايا العصبية في الجنين ويمنع التشوهات الخلقية.
- يحسن مشاكل الهضم الناتجة عن الحمل ويعالج الإمساك.
- يجب على المرأة الحامل تناول الباذنجان المطهي للحصول على جميع الفوائد الصحية ، لأن المقلي يعرضها للحموضة المعوية.
كيف لطهي الباذنجان
باذنجان مشوي أو مطهو على البخار
تؤثر طريقة طبخ وتحضير الباذنجان على قيمته الغذائية. يفضل تحضيره بالبخار أو الشوي لتقليل نسبة الدهون فيه. تشير الدراسات إلى أن تناول الباذنجان المشوي يزيد من فعاليته في تقليل الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي يقي من أمراض القلب. يعتبر صحي جدا ومناسب لجميع الظروف الصحية.
باذنجان مقلي
ينصح بعدم طهي الباذنجان به لأنه يقلل من قيمتك الغذائية بالإضافة إلى أنه يزيد من نسبة الدهون نتيجة نقص الزيت. ينصح بتركها مغطاة لبعض الوقت قبل قليها مغطاه بالملح ولكن ستكون محملة بنسبة من الدهون كذلك. لذلك يفضل طهي الباذنجان بالشوي للحصول على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن المتوفرة في الباذنجان.
عيوب تناول الباذنجان
- الطعم المر الذي ينتج عن فائض مادة البوليفينول لأنها مسؤولة عن زيادة الطعم المر للباذنجان.
- التأثير على امتصاص الجسم للحديد ، حيث يحتوي الباذنجان على مركب كيميائي يزيل الحديد من الجسم ، لذلك لا ينصح بتناول أكثر من الباذنجان لمن يعانون من نقص الحديد وأمراض فقر الدم.
- زيادة نسبة الإصابة بحصوات الكلى: يحتوي الباذنجان على الأوكسالات التي تزيد من تكوين حصوات الكلى ، لذلك ينصح بعدم الإفراط في تناول الباذنجان.
عزيزي القارئ إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا وبالإشارة إلى ما تحدثنا عنه حول موضوع فوائد الباذنجان المشوي صحياً للجسم، بينا لكم كافة المعلومات الصحية العامة والتي يمكنكم متابعتها عبر موقع المصري نت.