طرق تخزين ورق العنب بشكل صحيح، ورق العنب أحد الأكلات العربية المفضلة عند الكثير من الناس إلا انها هي من الأطعمة المعروفة والمشهورة في بلاد الشام، وتعد من الأطباق الشهية والمميزة، وبالتالي نجد أن الكثير ممن يبحثون عن الطريقة الصحيحة في تخزين أوراق العنب باعتبارها من الأكلات الموسمية التي تتوفر فقط في فصل الربيع لذلك سنتحدث لكم حول كافة المعلومات الموضحة لكيفية تخزين ورق العنب بكافة الطرق الصحيحة وهو ما يمكنكم اختيار ما يناسبكم من الطرق المتاحة.
طرق حفظ ورق العنب
يبدأ موسم أوراق العنب في الربيع وينتهي في بداية الصيف. لقد عرف الناس أوراق العنب وفوائدها العديدة وطعمها اللذيذ ، وقد ابتكروا طرقًا لتخزينها على مدار العام لأنها غنية بالعديد من الفيتامينات المفيدة والضرورية لصحة الإنسان.
فوائد أوراق العنب لصحة الإنسان
- كما تحمي أوراق العنب القلب من الأمراض وتمنع السرطان.
- تعتبر أوراق العنب أيضًا من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، مما يساعد في إنقاص الوزن.
- يحسن وظائف الجهاز الهضمي.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- يعالج التهاب المفاصل.
- يحتوي على نسبة قليلة من السكر ، مما يساعد في خفض مستوى السكر في الدم ، لذا فإن تناول قشور ورق العنب غذاء صحي لمرضى السكري.
- تحتوي أوراق العنب على بعض المستخلصات النباتية التي تقلل من أعراض القصور الوريدي المزمن ، مما يساعد على تخفيف تورم القدمين ويساعد على تدفق الدم من القدمين إلى القلب للأشخاص المصابين بالقصور الوريدي.
حفظ ورق العنب الطازج في عبوات بلاستيكية
- يتم جمع أوراق العنب الطازجة وتنظيمها في مجموعات بحث تتكون كل منها من خمس أو ثلاث أوراق ، ملفوفة جيدًا ومربوطة في حزم.
- يتم إسقاط الحزم في الزجاجة البلاستيكية ويتم إدخال الحزم في الداخل باستخدام عصا رفيعة وطويلة حتى تمتلئ الزجاجة جيدًا بدون فراغات.
- ثم أغلقها جيدًا وضعها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس.
- عند استخدامه ، نقطع الزجاجة إلى نصفين ونأخذ منها أوراق العنب.
- يجب التنبه عند استخلاص ورق العنب ، فليس من الصحيح تخزينها مرة أخرى لأنها سوف تفسد.
حفظ ورق العنب بالتجميد
الطريقة العادية
- يتم تنظيم أوراق العنب وتجميعها ووضعها في أكياس مجمدة يسهل فتحها وتعليقها.
- شد الكيس ، وأفرغه من الهواء جيداً ، واحفظه في الفريزر حتى تريد استخدامه.
طريقة تخزين الملح
- نضع ورق العنب فوق بعضنا البعض بعد تنظيفها.
- يضاف ربع كوب من الملح إلى لتر من الماء ويذوب جيدا.
- نضع فيه ورق العنب ونتركه لمدة خمسة أيام.
- بعد ذلك نقوم بتصفية أوراق العنب من الماء ونعيدك في أكياس بلاستيكية.
- أغلق الأكياس جيدًا ثم ضعها في المجمد للاحتفاظ بها لحين الاستخدام.
طريقة البخار
- نظف ورق العنب جيدًا.
- نرتبها فوق بعضها البعض ونضعها في وعاء كبير.
- نضع كمية من الماء في وعاء أكبر من الذي نضع فيه أوراق العنب ونضعها فوق بعضها على النار ونتركها تغلي فوق النار.
- ثم نلف ورق العنب ، بعد تركه يبرد ، بورق قصدير ، ونحتفظ به في الفريزر.
طريقة حفظ ورق العنب بعصير الليمون
تعتبر طريقة تخزين ورق العنب مع عصير الليمون من أسهل الطرق التي تستخدمها ربة المنزل وأكثرها صحية للتخزين ، وتتمثل في اتباع الخطوات البسيطة التالية:
مكونات لحفظ ورق العنب بالليمون
- ورق العنب حسب الكمية التي يريد صاحب المنزل حفظها.
- كمية من الملح الناعم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- وعاء زجاجي لتخزين ورق العنب.
- كمية الماء ليغلي.
- وعاء من الماء المثلج.
طريقة الحفظ أوراق العنب
- يضاف الملح إلى كمية الماء مع الملح المذاب جيدًا.
- ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي.
- توضع أوراق العنب في الماء المغلي وتترك لمدة 30 ثانية حتى تذبل.
- بعد مرور الوقت المحدد ، تُخرج أوراق العنب من الماء المالح وتوضع في وعاء به ماء مثلج وتترك حتى تبرد تمامًا.
- ثم نعيد ترتيب أوراق العنب بانتظام ونضعها في مكان نظيف.
- تُملأ حزم أوراق العنب بعد ذلك بنهايات الأوراق مطوية لأسفل بحيث تكون مضغوطة دون ترك فراغات
- يجب ترك مساحة أعلى حاوية التخزين.
- يغلي كوب ماء لمدة دقيقتين على الموقد.
- نضيف عصير الليمون إلى ورق العنب في وعاء التخزين.
- يضاف كوب من الماء المغلي إلى ورق العنب حتى تغطى بالكامل.
- يتم تنظيف الوعاء من الخارج وامتصاصه بإحكام.
- ثم نضع الوعاء في ماء مغلي لمدة ربع ساعة.
- ثم يتم إخراجها وتركها لتبرد.
- ثم يصبح جاهزًا للتخزين ويوضع في مكان مظلم لمدة ستة أشهر.
- عند استخدام الحاوية لأول مرة ، يجب إعادة تخزينها في الثلاجة.
طريقة ورق العنب المسلوق
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه ستة لترات من الماء.
- نضيف نصف كوب من ملح الطعام مع ربع كوب سكر إلى الماء.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء.
- أطفئ النار وضعي كمية أوراق العنب المراد حفظها في الماء المغلي.
- اتركه لبضع ثوان ثم أخرجه من الماء المغلي بوضعه في وعاء به ماء بارد.
- نخرج ورق العنب بعد أن يبرد وننظفه جيدًا.
- نرتبها فوق بعضها البعض ونضعها في أكياس تخزين الطعام ونفرغها من الهواء ونغلقها جيدًا ونضعها في الفريزر.
طريقة تجميد ورق العنب المحشي
- تبلي أوراق العنب حسب الرغبة.
- ورق عنب للحشو.
- العبوات البلاستيكية النظيفة.
طريقة تحضير أوراق العنب
- نحضر حشوة ورق العنب ونخلطها في وعاء خاص.
- وزعي ورق العنب وضعي الحشوة ولفيها في اسطوانة حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- قطعي شرائح البطاطس في وعاء ورصّي ورق العنب المحشي.
- ورق العنب مطبوخ بالكامل.
- ثم يتم توزيعها في عبوات بلاستيكية ومغطاة بالمرق.
- تغلق الحاويات جيدًا وتوضع في الفريزر.
- عند الاستخدام ، اتركه لمدة ساعتين قبل تسخينه.
عزيزي القارئ نجد ان أوراق العنب من أشهى الأطباق الموسمية التي يفضلها الكثير من الناس لذلك من المهم التعرف على طرق تخزين ورق العنب بشكل صحيح، وهو ما يمكنكم الحصول عليه في مقالنا عبر موقع المصري نت.