معلومات عن أنواع اللبن، نعلم أن العناصر الغذائية الموجودة في الألبان تبني عظام وأسنان قوية تعلمناه في المدرسة وهو ما أفاد وأخبر به آباؤنا، لهذا السبب الحليب مفيد لكافة الفئات العمرية وتحديدا على وجبة على الإفطار كانت فوائد عنصر الكالسيوم، هي الشهرة الأساسية للحليب بالإضافة إلى صب مثالي مع كل وجبة في الواقع الحليب هو أهم مصدر غذائي للكالسيوم في وجباتنا الغذائية فهو من المصادر الحيوانية المختلفة وهو ما دفعنا من أجل الحديث عن أنواع اللبن وهو ما سنوضحه ونشرحه في مقالنا.
القيمة الغذائية للقهوة
يحتوي كل 100 جرام من الزبادي.
- الماء 89.92 جرام.
- طاقة 42 جرام.
- الكربوهيدرات 4.99 جرام.
- إجمالي الدهون 0.97 جرام.
- بروتين 3.37 جرام.
- سكر 5.2 جرام.
- 125 ميليغرام كالسيوم.
- 95 مليغرام فوسفور.
- حديد 0.03 مجم.
- مغنيسيوم 11 ملليغرام.
- بوتاسيوم 150 مجم.
- زنك 0.42 مجم.
- صوديوم 44 مجم.
- فيتامين أ 47 وحدة دولية.
- فيتامين د 1 وحدة دولية.
- الكوليسترول 5 ملليغرام.
- الدهون المشبعة 0.63 ميليغرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة 0.28 ملليجرام.
- كافيين 0 جرام.
أنواع الحليب الحيواني
تختلف أنواع الحليب باختلاف مصدره الحيواني ، والغذاء الذي يأكله الحيوان ، وعمره ، وموسم الحصول على الحليب ، لأن هذه العوامل تؤثر على نكهة ولون الحليب. فيما يلي شرح لأهم أنواع الحليب.
مكونات حليب بقر
يحتوي على 3-4٪ دهون ، 3.5٪ بروتين ، 5٪ لاكتوز ، وكوب واحد يحتوي على 150 سعرة حرارية.
مكونات لحم الجاموس
يحتوي على ضعف محتوى الدهون في حليب البقر ، والسعرات الحرارية أعلى من حليب البقر ، حيث يحتوي كوب واحد من حليب الجاموس على 237 سعرة حرارية.
مكونات حليب النوق
- يحتوي على نفس مكونات حليب البقر ، لكن محتوى السكر فيه أقل ، لأنه يميل إلى أن يكون أكثر ملوحة. وهو من أغنى أنواع الحليب الغني بفيتامين سي لذلك فهو المصدر الرئيسي لسكان الصحراء البدو ويعتبر بديلاً لفيتامين سي من الفواكه لهم.
- كما يتميز حليب الإبل باحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة الهامة والضرورية لصحة القلب ، وكوب واحد من حليب الإبل يحتوي على 150 سعرة حرارية.
مكونات حليب الماعز
- حليب الماعز مشابه لحليب البقر ويستخدم في صناعة الجبن. كوب واحد من حليب الماعز يحتوي على 168 سعرة حرارية.
مكونات حليب الغنم
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون واللاكتوز ، وهو من أنسب أنواع الصمغ المستخدم في صناعة الجبن ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، حيث يحتوي الكوب الواحد على 265 سعرة حرارية.
أشكال الحليب التي تراها على اللسان أثناء التسوق
حليب سائل
- من أكثر أنواع الحليب شيوعًا ، فهو طازج أو مبستر عندما تكون درجة حرارته 62.2 أو 75.8 لقتل البكتيريا المسببة للأمراض.
- يوصى بحفظه في الثلاجة لحمايته من التلف ومن تكاثر الكائنات الحية الدقيقة فيه.
- يقتل الحليب المعقم جميع البكتيريا الموجودة فيه لأنه يتم تعقيمه وغليه عند درجة حرارة تزيد عن 135 درجة مئوية ، لذلك يمكن تركه في الثلاجة لفترة طويلة دون أن يتلف بدون فتح العبوة وعند الفتح يجب حفظه في الثلاجة وتستهلك في غضون ثلاثة أيام.
- لا يتأثر الكالسيوم الموجود في الحليب المعقم بارتفاع درجة الحرارة أثناء التعقيم ، ولكن ينخفض فيتامين ج ، ويحتفظ الحليب بمركبات فيتامين ب 12 ، وفيتامينات ب المعقدة ، وحمض الفوليك والثيامين ، والتي لا تتأثر بسبب ارتفاع تركيزها في الحليب.
- محتوى البروتين في الحليب المبستر أسهل في الهضم من البروتين الموجود في الحليب المبستر.
- هناك ثلاث تركيزات مختلفة من الحليب المبستر المعقم بالحرارة الفائقة: الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم أو قليل الدسم.
- كوب واحد من الحليب كامل الدسم يحتوي على 150 سعرة حرارية ، وكوب واحد من الحليب الخالي من الدسم يحتوي على 90 سعرة حرارية.
- بالنسبة لكوب واحد من الحليب قليل الدسم 120 سعرة حرارية ، وينصح خبراء التغذية الأطفال بشرب الحليب الخالي أو قليل الدسم.
- يحتوي على دهون مشبعة أقل ضارة بصحة القلب ، لأن عملية إزالة الدهون من الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم يزيل معها الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، ولكنه يزيد من مستوى البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم في الحليب.
الشنينه
- تصنع الشينينة بوضع اللبن في كيس من جلد الغنم القديم حيث يتم تعليق الكيس وتبدأ عملية التقليب حتى يتحول اللبن إلى شينينا ويتم استخلاص الزبدة منه.
- تُصنع الشنينة حاليًا في مصانع الألبان بواسطة الخلاطات ، وتتميز بقلة الدهن وسهولة الهضم.
- كوب واحد من الصلصة يحتوي على 99 سعرة حرارية.
حليب مكثف مبخر
- إنه مصنوع عن طريق إزالة الماء من الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم عن طريق تعريضه للحرارة ويمكنك زيادة تركيزك عن طريق إضافة السكر مثل أنواع الحليب المحلاة.
- تزداد السعرات الحرارية نتيجة إضافة السكر إلى الحليب المركز أو المبخر ، حيث يحتوي كوب واحد من الحليب المبخر على 300 سعرة حرارية ، وكوب من الحليب المكثف المحلى يحتوي على 982 سعرة حرارية.
الفرق بين الحليب المجفف والسائل
- لا يوجد فرق بين الحليب السائل والمسحوق لأن الحليب المجفف مصنوع من الحليب السائل عن طريق تخفيف الماء في الحليب السائل لتحويله إلى حليب مجفف.
- لا يختلف الحليب المجفف عن السائل في مكوناته ولكن الاختلاف في استخدام كمية كبيرة من الماء عن تحضير الحليب المجفف مما يقلل من قيمتها الغذائية. من الضروري قراءة التعليمات الموجودة على العبوة والحرص على اتباعها بشكل صحيح للحفاظ على القيمة الغذائية للحليب المجفف عند استخدامه.
- لكن خبراء التغذية يفضلون شرب الحليب السائل للاستفادة من كل القيمة الغذائية في الحليب.
عزيزي القارئ إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا وبالإشارة إلى ما تحدثنا عنه حول موضوع معلومات عن أنواع اللبن، بينا لكم كافة المعلومات التفصيلية والتي يمكنكم مطالعتها عبر موقع المصري نت.