مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات، يؤدي تخزين الخبز في أكياس محكمة الغلق ، أيضا إلى تسريع بيئة تكاثر فطريات العفن، يمكنك التفكير في هذه البيئة على أنها دفيئة عندما تتعفن قطعة من الخبز المقطع ، يتأثر الخبز الموجود في الكيس بهذه الحالة يمكن أن تسمم والأنواع المماثلة التي تتكاثر على الخبز بل قد تؤدي إلى الموت الاحتمالات المحتملة عند تناول رقاق الخبز المتعفن مادة الأفلاتوكسين التي تبدأ في إظهار تأثيرها تدريجيا مع مرور الوقت تنهار جهاز المناعة في الجسم، وتدمر الأعضاء في جسم الإنسان.
مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات
عفن الخبز هو فطر ينمو عن طريق التكاثر الجنسي واللاجنسي ، وينتج الأبواغ. كما أنها تصنع طعامها من المواد العضوية مثل الطعام المتعفن. لذلك يتكون على الخبز لوجود السكر والكربوهيدرات التي تساعد على نموه.
يختلف العفن الذي ينمو على الخبز ولكن كل هذه الأنواع تشترك في بعض الخصائص لأن معظم هذه الأنواع غير ضارة.
تختلف مخاطر تناول الخبز بعد التعفن وظهور الفطريات باختلاف نوع العفن. هذه المخاطر هي:
- القيء والغثيان وعسر الهضم.
- التسمم الغذائي مثل السالمونيلا.
- الإصابة بـ Stachybotrex ، والتي قد تسبب الوفاة.
- قد تسبب بعض أنواع عفن البنسليوم السرطان.
أنواع قوالب الخبز
تتعدد أنواع عفن الخبز ، حسب نوع الجراثيم الموجودة في البيئة ، وهذه الأنواع هي كالتالي:
قالب الخبز الأسود
- وهو من أكثر الأنواع شيوعًا ويمكن رؤيته على الفواكه والخضروات ويظهر على شكل بقع زرقاء وخضراء على سطح الخبز وعندما يتحول اليسار إلى اللون الأسود.
- ليس من الخطير تناوله ، لكنه يسبب بعض المشاكل الصحية.
ما هو تعفن البنسليوم
- يوجد في العديد من الأطعمة وأنواع الخبز ، وتستخدم بعض أنواعه لتلقيح بعض الأطعمة مثل الجبن الأزرق ، وبعضها يستخدم أيضًا في صناعة المضادات الحيوية المسماة البنسلين.
- يظهر هذا النوع على شكل بقع بيضاء أو رمادية ، ولا يشكل خطرًا عند تناوله إلا إذا كان الشخص مصابًا بالحساسية ، ولكن هناك بعض الأنواع التي تسبب السرطان.
قالب الخبز المتناثر
- يعتبر هذا النوع من أكثر الأنواع التي تصيب من يعانون من الحساسية ، إذا تسبب في العطس والسعال ، ويظهر على شكل بقع تتفاوت في اللون بين الأسود والأخضر ولها رائحة كريهة.
كيف يتكون قالب الخبز؟
الجراثيم موجودة في كل مكان. يمكن العثور عليها على أي سطح وفي الهواء وفي أي ظروف بيئية. تظهر عادة على سطح الخبز عند تركها في المطبخ ، حيث تنتج الخميرة التي تمتص الرطوبة والمواد المغذية من الخبز.
ثم ينمو ويصبح فطرًا يتكون من جذور زائفة تعمل على الدخول داخل الخبز حتى تبقى الفطريات على السطح ، ثم تنمو وتصبح سبورانجيا نباتية وتنتشر على باقي السطح.
- ارتفاع درجة الحرارة التي تزيد عن 21 درجة مئوية فلا يفسد الخبز عند وضعه في الثلاجة.
- يحتاج العفن إلى الرطوبة والأكسجين لينمو لأنه مادة عضوية.
هل هناك فائدة من تناول خبز العفن؟
على الرغم من مخاطر وأضرار عفن الخبز ، لاحتوائه على كميات كبيرة من البكتيريا التي قد تكون سامة ، فقد يكون له بعض الفوائد ، مثل فطر البنسليوم الذي يستخدم في صنع البنسلين.
- الدفتريا والسيلان والزهري والسل والالتهاب الرئوي.
- استخدم قدماء المصريين قطعة خبز بعد تعفنها للمساعدة في التئام الجروح بسرعة.
- استخدم قدماء المصريين عفن الخبز لعلاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي وأمراض المعدة عن طريق تناوله.
- يساعد في علاج العديد من الالتهابات البكتيرية.
- يتم استخدامه في صناعة العديد من الأطعمة مثل الجبن الأزرق والجبن الأزرق.
إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية المقال وبالإشارة إلى قمنا بالحديث عنه حول موضوع مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات، بينا ووضحنا لكم ما يحدث لجسم الإنسان من أمراض في حال قمنا بتناول الخبر المتعفن.