رقائق البطاطس أم البطاطس المقلية، أكدت دراسات وأبحاث تغذية علمية أن استهلاك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس يزيد من خطورة زيادة الوزن والسمنة، ومن المعروف أن السمنة تزيد من خطر بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي، لأن رقائق البطاطا المقلية تحتوي على مادة الأكريلاميد وهي مادة كيميائية تكون مسرطنة عند البشر وبالتالي لا بد من تجنب هذه المأكولات، لأنها تسبب الأضرار والمخاطر على صحة الإنسان وهو كل ما نريد أن نقدمه كأحد أهم النصائح.
تعد البطاطس من أهم الأطعمة وأكثرها استهلاكًا حول العالم وتحمل البطاطس الاسم العلمي باللاتينية: Solanum tuberosum ومصدرها مرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبية هي من أهم مصادر النشويات في غذاء الإنسان وتعتبر رابع أهم محصول في العالم بعد القمح والأرز والذرة. هذا يرجع إلى غلة عالية وقيمتها الغذائية.
البطاطس النيئة ليس لها تأثير على نسبة السكر في الدم. ولكن عندما تبدأ في تسخينها ، تأخذ الأمور منعطفاً نحو الأسوأ تكسر الحرارة النشا وتطلق السكر. يشير مؤشر نسبة السكر في الدم إلى سرعة ومدى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول طعام معين. أقل من 55 منخفضًا ، فوق 70 مرتفع على مؤشر نسبة السكر في الدم.
- البطاطس المقلية 75 في الفهرس
- رقائق البطاطس 54 على المؤشر
تعتبر رقائق البطاطس أفضل من البطاطس المقلية عندما تنظر إلى مؤشر نسبة السكر في الدم لديك ، ولكن ماذا عن العوامل الأخرى.
تحتوي رقائق البطاطس على:
- الدهون المتحولة / الزيوت المعدلة وراثيًا
- سكر
- مواد كيميائية
غالبًا ما يتم استهلاك البطاطس المقلية مع الكاتشب ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم عن 75 ، مما قد يتسبب في مشاكل إضافية عادة ما يتم تناول البطاطس المقلية مع الوجبة عادة ما يتم تناول رقائق البطاطس كوجبة خفيفة مما يزيد من نسبة الأنسولين سيكون الحصول على شريحة بطاطس في نهاية الوجبة بدلاً من الوجبة الخفيفة خيارًا أفضل خاصةً إذا تم طهيها بزيت الزيتون أو زيت الأفوكادو رقائق البطاطس مقابل البطاطس المقلية أيهما أفضل بشكل عام رقائق البطاطا أفضل من البطاطس المقلية.
إشارة إلى ما يتم الحديث عنه حول عنوان رقائق البطاطس أم البطاطس المقلية وجدنا أن هناك الكثير من المعلومات المهمة في دراسة أمريكي ة للتغذية، وجدت أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية مرتين أو أكثر في الأسبوع، يتضاعف لديهم خطر الوفاة المبكر.