أفضل طريقة لتحضير فتة المكدوس، الأكلات الشامية أكلات مميزة بنكهتها المنعشة واللذيذة والوصفات ذات الطعم الرهيب والخرافي وتختلف وتتباين تلك الوصفات من محافظة الي أخري في بلاد الشام وكل بلدة تضع بصمتها الخاصة بالوصفة ومن ألذ الوصفات التي قد تمر عليك ذلك الطبق المميز الذي سنعرفكم عليه فهو فتة المكدوس المصنوعة من الباذنجان والخبز المقلي له طريقة مميزة في التحضير سنعرفكم عليها من خلال مقالتنا نتمنى أن تنال اعجابكم وأن تطبقوها وتقدموها على موائدكم .
مقادير فتة مكدوس
- 2 كيلو باذنجان أسود.
- لحم مفروم حسب الرغبة.
- كيلو واحد فقط من الزبادي.
- كمية غير محددة من المكسرات ، حسب الرغبة ، محمصة في قليل من زيت الزيتون.
- 100 جرام طحينة.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- القليل من البقدونس.
- فصوص ثوم مهروسة.
- خبز شامي مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 100 جرام من الماء.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملح.
- فلفل اسود.
أفضل طريقة لتحضير فتة المكدوس
- يُقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا ويُصفى جيدًا من الماء.
- نأخذ مقلاة عميقة ونضع القليل من الزيت فيها ونتركها ساخنة بدرجة كافية.
- نضع قطع الخبز في الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتحمص قليلاً.
- هكذا نخرج قطع الخبز من الزيت ونجففها تمامًا من الزيت باستخدام أوراق المطبخ.
- نضيف الباذنجان إلى الزيت ونتركه حتى ينضج بالكامل ، ثم أخرجه من الزيت وصفه بالكامل.
- في وعاء آخر ، أضيفي الحليب ، ثم اخلطيهم جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضيف الطحينة للحليب ونستمر في الخفق حتى تتجانس تماما مع الحليب.
- أضيفي الفلفل الحار ، الثوم المفروم ناعماً ، والبهارات مع الاستمرار في الخفق حتى يلتصق الخليط ببعضه.
- نضع إناء آخر على النار ونضع فيه الماء مع معجون الطماطم ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
- هكذا نضيف الباذنجان المطبوخ إلى صلصة الطماطم ونقلب لمدة دقيقتين فقط ثم نرفع عن النار.
- لتحضير اللحم المفروم نحضر وعاء نضع فيه السمن حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي ، ثم نضيف اللحم المفروم ونضيف إليه البهارات حسب الرغبة ، و اتركه حتى ينضج تمامًا.
- أحضر طبق التقديم وابدأ في إضافة المكونات إليه.
- نبدأ بالطبقة الأولى من الفتة وهي الخبز المحمص.
- ثم نضيف الباذنجان على الوجه ، ثم نضيف نصف كمية صلصة اللبن مع الطحينة.
- نضيف طبقة أخرى من الخبز المحمص ، ثم الباذنجان ، ثم صلصة الزبادي بالطحينة.
- أخيرًا ، أضيفي اللحم المفروم.
- للتزيين ، يمكنك وضع البقدونس المفروم والمكسرات المحمصة.
تعرفنا معكم على وصفة فتة المكدوس المكون من قطع الخبز المقلي المضاف اليها الباذنجان المقلي واللحم المفروم وصلصة اللبن المميزة المصنوعة مع الطحينية التي نرصها معا طبقات ومن ثم نزين هذا الطبق بالمكسرات المحمصة واللوز والصنوبر المحمص ونرش قليلا من البقدونس ويقدم بجواره المقبلات والسلطات المختلفة وتقدم بالهناء والشفاء .