طرق مختلفة لعمل الكبدة ، الكبدة من الأكلات الهامة التي تحتوي على الحديد والهام لجسم الانسان لتحفيز المناعة وتعزيز نسبة الحديد في الدم ، وهو عنصر هام وغني بفيتامين أ الهام لصحة الأم الحامل وتقوية حاسة الابصار وهناك الكثير من الوصفات التي يكون من ضمن مكوناتها الرئيسة الكبد منها الرز بالكبد والقوانس وأيضا الكبدة الاسكندراني وايضا الكبدة المقلية والكبدة المشوية اما بالفرن أو على الفحم واليوم ومن خلال مقالتنا سنعرفكم على طرق مختلفة لطهي الكبد منها الكبد المقلي والمشوي .
طريقة عمل الكبد المقلي
مكونات:
- نصف كيلو كبد غنم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة صغيرة من البهارات.
- ربع كوب دقيق
- نصف كوب زيت زيتون.
- القليل من الفلفل الحار.
الطريقة
- يُقطع الكبد إلى شرائح طولية.
- في طبق صغير نصنع خليط من الفلفل والطحين والملح والتوابل والصلصة الحارة.
- ثم نضع شرائح الكبد في خليط الطحين.
- في مقلاة على النار ، نضع زيت الزيتون على نار متوسطة ، ثم نقلي شرائح الكبد لمدة دقيقة واحدة على كل جانب على حدة.
- ثم يخرج في طبق التقديم ، ثم نضع شرائح البصل والبقدونس ، ونضع فوقها شرائح الكبد المقلية ونزينها من الوجه بنفس الطريقة ، ثم نرش عصير الليمون ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل كبد ساخن في الفرن
مكونات:
- مائة جرام من الكبد حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- قليل من البهارات المشكلة ، ملح ، فلفل أسود ، فلفل حار ، كمون وكزبرة.
- فلفل أخضر مقطع شرائح.
- قليل من فصوص الثوم مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البصل المفروم ناعما.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
الطريقة
- أولاً ، يتم تقطيع الكبد إلى شرائح بسكين.
- في طبق عميق نصنع تتبيلة الكبد التي تحتوي على الملح والفلفل الأسود والتوابل والكزبرة والكمون والصلصة الحارة ثم نضع شرائح الكبد فيها.
- نأخذ صينية ونضع عليها ورق ألومنيوم ، ثم سخني الزيت في مقلاة.
- ثم نضع كل شرائح الكبد على الجانبين حتى تنضج ، ثم نضعهم على شرائح الألمنيوم.
- ثم نصنع خليطًا آخر. في مقلاة أخرى ، نقلي شرائح البصل بنفس الزيت الذي نقلي فيه الكبد ، ثم نضيف الفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الأخضر مع التحريك جيداً.
- نضع هذا الخليط على شرائح الكبد ونغطى بورق الألمنيوم ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم اتركيه في الفرن لمدة ربع ساعة ، ثم قدميه مع البطاطس المقلية.
تعرفنا معكم على طريقتين مميزتين من عمل الكبد وكان أحد الطرق الكبدة المقلية حيث يتم تنظيف الكبد ومن ثم تتبيله بالمطيبات المختلفة ومن ثم قليه وتحريكه على الوجهين بزيت الزيتون وتقديمه ، وكانت الطريقة الأخرى التي قدمناها لكم هي طريقة الكبدة المشوية حيث بعد تتبيل الكبد بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلفة توضع في ورق الالمنيوم وتوضع بالفرن حتي تنضج وتقدم الأطباق مع السلطات والبطاطس المقلية والهناء والشفاء .