بحث عن الأطعمة الطازجة وفوائدها بالتفصيل ، كم نعلم دوما أن الأطعمة الطازجة هي تشمل كل الأطعمة التي تشمل الفواكه والخضار التي لم نقوم بطبخها فتسمي الأطعمة الطازجة وعندما تطبخ تلك المأكولات تسمي أطعمة مطبوخة والاختلاف بينهم أن الأطعمة الطازجة تحتوي على القيم الغذائية كاملة من دون فقدان أي من تلك القيم لكن عند طهيها تفقد جزء كبير بالطبخ لتعرضها لدرجات حرارة لذلك سنقدم لكم هذا البحث الذي يتحدث عن الأطعمة الطازجة وفوائدها وأين تكم القيمة الغذائية فيها، وأيضا سنتعرف على أهميتها للجسم .
مقدمة عن الطعام الطازج وفوائده
الطعام الطازج هو طعام لم يتم حفظه بعد ولم يفسد. بالنسبة للخضروات والفواكه ، فهذا يعني أنه تم حصادها مؤخرًا ومعالجتها بشكل صحيح بعد الحصاد. بالنسبة للحوم ، فقد تم ذبحها وتذويبها حديثًا.
بالنسبة للأسماك التي يتم اصطيادها أو حصادها حديثًا والمحافظة عليها باردة ، فإن الأطعمة الطازجة لها أهمية كبيرة وسوف نتناولها معًا في هذه الورقة.
أهم فوائد الأطعمة الطازجة والفرق بينها
- لا تحتاج الخضار الطازجة إلى الكثير من الوقت للطهي على النار وكذلك اللحوم والأسماك والبيض ، ويمكنك تحضيرها بسرعة واصطحابها معك للعمل أو في نزهة.
- كما أن الفاكهة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت عند تحضير وصنع العصير ، على عكس الفواكه التي تترك في المجمد مجمدة ، وتفقد قيمتها الغذائية فيها.
- اللحوم والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان الطازجة أرخص وأرخص ، على عكس المعلبات ، الغالية الثمن ، والتي تحتوي على مواد حافظة ضارة بالجسم ، ويمكن أن تسبب التسمم ، بسبب ملامسة المعادن للأغذية المعلبة.
- يمكنك شرائه يوميًا ، اعتمادًا على احتياجاتك الغذائية وعدد الوجبات التي تتناولها يوميًا.
الأطعمة الطازجة أو المجمدة
- تناول الأطعمة الطازجة وغير المطبوخة والنيئة ونصف المطبوخة مفيد جدًا لصحة الجسم والبشرة ، حيث يحتوي على العناصر الغذائية الكاملة دون نقص.
- ومن يفعل غير ذلك ويطبخ الطعام بشكل كامل وفي درجات حرارة عالية يفقد العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن.
- كما أن تناول الخضار والفواكه الطازجة غير المطهية يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويحافظ على صحة الجسم ويحمي الأعضاء الحيوية الداخلية.
- تحتوي الأطعمة الطازجة على وفرة من الإنزيمات التي تساعد في عملية هضم الطعام وامتصاصه ، وتساعد في زيادة الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة الطازجة ، على عكس الأطعمة المعلبة أو المجمدة.
الدهون
لا يمكننا أن ننسى أهمية الدهون في عملية الغذاء ، فالدهون مهمة جدًا لجسم الإنسان ، ومن المهم الحفاظ على الأعضاء الحيوية الداخلية لجسم الإنسان من الارتجاجات أو التحرك في الفراغ والدهون المحيطة (الكلى والقلب والدماغ والأمعاء والكبد).
هناك أيضًا ميزة أخرى للدهون وهي حماية الجهاز العصبي ، حيث إنها مسؤولة عن إرسال إشارات عصبية إلى الدماغ. بدونها ، هذه العملية صعبة.
السعرات الحرارية بالجرام الموجودة في الأطعمة الطازجة
1- الكربوهيدرات = 4 سعرات حرارية للجرام. 2- البروتينات = 4 سعرات حرارية للجرام. 3- دهون = 9 سعرات حرارية للجرام. 4- الفيتامينات = لا ترتبط بسعرات حرارية معينة في كل فاكهة لها سعرات حرارية خاصة بها. 5- الماء = لا يحتوي على أي سعرات حرارية ويفضل زيادتها.
مصادر الطاقة من الأطعمة الطازجة
- الكربوهيدرات هي المصدر الأول والأساسي للطاقة ، والأطعمة المدعمة بالكربوهيدرات هي (الفول ، العدس ، الفول ، القمح ، الشعير ، الأرز ، البطاطس ، قصب السكر ، المربى ، العسل).
- المصدر الثاني للطاقة هو الدهون ويمكن الحصول عليها من (زيت الذرة ، زيت الزيتون ، زيت عباد الشمس ، القشدة ، الزبدة ، الشحوم ، السمن ، زيت السمك).
- المصدر الثالث للطاقة هو البروتينات ، ويمكن الحصول عليها من (الفول ، العدس ، اللحوم ، الأسماك ، الألبان ، البيض ، الطيور مثل الدجاج).
أنواع الفاكهة والخضروات الطازجة وفوائدها للجسم
يجب أن تكون الفواكه والخضروات جزءًا مهمًا من نظامك الغذائي اليومي. فهي جيدة بشكل طبيعي وتحتوي على فيتامينات ومعادن يمكن أن تساعدك في الحفاظ على صحتك. يمكنهم أيضًا المساعدة في الحماية من أمراض معينة.
تناول المزيد من الفاكهة والخضروات كجزء من نظام غذائي منتظم ومتوازن ونمط حياة صحي ونشط ، هناك العديد من أنواع الفواكه والخضروات المتاحة والعديد من طرق التحضير والطهي منها.
يجب أن تأكل ما لا يقل عن خمسة أنواع من الخضار وقطعتين من الفاكهة كل يوم ، ويمكنك اختيار ألوان وأنواع مختلفة.
يمكنك الحصول على أنواع الفاكهة
الفاكهة هي الجزء الحلو. تحتوي بشكل عام على البذور. تؤكل الفاكهة عادة نيئة ، على الرغم من إمكانية طهي بعض الأصناف. تأتي في مجموعة واسعة من الألوان والأشكال والنكهات. تشمل الأنواع الشائعة من الفاكهة المتاحة بسهولة ما يلي:
1- التفاح والكمثرى. 2- الفواكه الحمضية – البرتقال والجريب فروت واليوسفي والليمون الحامض. 3- الفاكهة ذات النواة – المشمش والخوخ. 4- الاستوائية والغريبة – الموز والمانجو. 5- التوت – الفراولة ، توت العليق ، العنب البري ، فاكهة الكيوي وزهرة الآلام. 6- البطيخ 7- الطماطم والأفوكادو.
أنواع الخضروات التي يمكنك الحصول عليها
تأتي الخضروات في العديد من الأصناف ويمكن تصنيفها إلى مجموعات بيولوجية أو “عائلات” ، بما في ذلك:
1- ورقة خضراء – خس وسبانخ وفضة. 2- ملفوف ، قرنبيط ، براعم بروكسل ، بروكلي. 3- النخاع: اليقطين والخيار والكوسا. 4- الجذر – البطاطا والبطاطا الحلوة. 5- سيقان نباتات صالحة للأكل – كرفس وهليون. 6- البصل والثوم والكراث.
الفواكه والخضروات الطازجة بالألوان وفوائدها للجسم
ستحصل على أكبر قدر من الفوائد الصحية والحماية من الأمراض إذا تناولت مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، وتوصي الإرشادات الغذائية الصادرة عن مجلس البحوث الطبية والصحية الوطنية للبالغين بتناول ما لا يقل عن خمس خضروات وفاكهة كل يوم.
تحتوي الأطعمة ذات الألوان المتشابهة بشكل عام على مركبات وقائية مماثلة. جرب تناول ألوان مختلفة من الفواكه والخضروات الملونة كل يوم لتحصل على مجموعة كاملة من الفوائد الصحية. على سبيل المثال:
1- تحتوي الأطعمة الحمراء مثل الطماطم والبطيخ على مادة الليكوبين التي يعتقد أنها مهمة لمحاربة سرطان البروستاتا وأمراض القلب.
2. الخضار الخضراء – مثل السبانخ واللفت ، تحتوي على اللوتين والزياكسانثين ، والتي قد تساعد في الوقاية من أمراض العيون المرتبطة بالعمر.
3- الأطعمة الزرقاء والبنفسجية – مثل التوت والباذنجان ، تحتوي على مادة الأنثوسيانين التي قد تساعد في حماية الجسم من السرطان.
الأطعمة البيضاء – مثل البروكلي ، تحتوي على مادة السلفورافان ، ويمكن أن تساعد أيضًا في الحماية من بعض أنواع السرطان.
هل الأطعمة الصحية ليست صحية؟
هذا لا يعني أن هناك أطعمة تُباع على شكل أغذية صحية ، وبهذه الطريقة فهي في الأصل أغذية صحية. توجد منتجات تُباع في محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت تحت هذا البند وهي ليست سوى منتجات تمت إضافة السكر إليها فقط أو منخفضة في الكوليسترول.
لكن هذا لا يعني أنه لم يكن هناك حتى نسبة صغيرة منهم ، ولهذا السبب ليس كل شيء مكتوب على العلامات التجارية صحيحًا أو أكثر صحة.
قدمنا لكم بحث موجز عن الأطعمة الصحية والطازجة والتي تشمل الفواكه والخضار حيث أوضحنا الاختلاف بينهم وبين الأطعمة الغير طازجة ،حيث اذا تم طهي العام يفقد الكثير من القيم الغذائية الموجودة بداخله وتعرفنا على الخضار الطازجة بألوانها مع ذكر أمثلة عليها، وتعرفنا أيضا على أهم الفاكهة والخضار الطازجة وأهميتها في امداد الجسم بالفيتامينات والمعادن والمواد اللازمة للجسم .