بالصور طريقة تحضير الحواوشى الاسكندراني، تشتهر العديد من البلاد بأطباق مميزة تعدها دون غيرها من البلاد وتلك الوجبة تكون ميزة لتلك البلد وكان من بين أشهر الاكلان أكلة الحواوشى التي اشتهرت بها مدينة الإسكندرية حيق قام السيد حواوشي في تحضير هذه الوصفة من اللحم والعجين المدهون بالسمن والمطهو بالفرن ولاقت استحسانا غير مسبوق وانتشرت هذه الأكلة الي المحافظات لكن كل مكان وضع لمسته المختلفة عليها ،لذا سنقدم لكم طريقة الحواوشى الاسكندراني بالتفصيل .
طريقة عمل حواوشي بالمنزل
مكونات
للعجين
- نصف كيلو دقيق أبيض ناعم
- كوبان من الماء الدافئ
- قطعة صغيرة من الخميرة
- – ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي
للحشو
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة
- طماطم كبيرة الحجم
- حبتان فلفل أخضر
- فص من الثوم
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات حواوشي
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الطريقة
- نخل الدقيق جيداً بمصفاة للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
- خذ وعاء عميق وضع كوبين من الماء الدافئ فيه.
- أضف ملعقتين كبيرتين من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
- أضف أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء.
- ثم نضيف أيضًا قطعة صغيرة من الخميرة إلى الماء.
- قلّب المكونات جيدًا حتى تذوب جميع المكونات الجافة ويصبح المزيج سائلاً.
- ثم نضيف الدقيق إلى الخليط السائل.
- اعجن المكونات معًا يدويًا حتى تتجانس مع بعضها ونحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- في غضون ذلك ، نحضر الحشوة للعجين.
- نأخذ وعاء عميق ونضع اللحم المفروم فيه.
- يقشر البصل ويقطع ناعما في الكبة.
- يُقشر الثوم ويُهرس بأي أداة حادة حتى يصبح طريًا جدًا.
- اغسل الطماطم جيدًا واعصرها في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تنضج.
- اغسلي الفلفل الأخضر جيداً وقطعيه جيداً.
- يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى اللحم المفروم.
- نضيف أيضًا عصير الطماطم والفلفل الأخضر إلى اللحم.
- ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من خلطة البهارات وبهارات الحواوشي أو اللحم.
- ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكمون والقرفة المطحونة والزنجبيل.
- قلّب المكونات معًا حتى تمتزج معًا.
- ضعي القدر على نار خفيفة واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق.
- اغمر اللحم المفروم في نصف كوب ماء.
- غطي القدر واتركي المكونات على النار حتى تغلي معًا ، ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج نصفًا.
- ثم نعود إلى العجينة بعد مرور الوقت ونخمرها ، ونلاحظ ذلك من زيادة حجمها.
- توضع العجينة على سطح مع رش القليل من الطحين.
- نقطع العجين إلى كرات متساوية.
- افردي كل كرة قليلاً ، ثم خذي كمية بحجم كرة من حشوة اللحم المفروم وضعيها في منتصف العجين.
- ثم تُلف العجينة لتغطي اللحم المفروم ثم تُدهن على شكل رغيف خبز.
- كرر هذه الخطوة بكمية العجين والحشو حتى الانتهاء.
- نأخذ صينية فرن ونشحمها بقليل من السمن أو الزيت النباتي ، ثم نضع الحواوشي فيها.
- دهن سطح الحواوشي بقليل من الدهن ويفضل قطعة دهن حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر. لا يفضل استخدام الزيت لأنه يجعل الحواوشي جافًا جدًا بعد الخبز.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع صينية الحواوشي في الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج وتحمر مع متابعة مستمرة حتى لا تحترق.
- بعد نضج الحواوشي نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا ، لأنه من الوجبات التي تؤكل ساخنة.
- نضع الحواوشي على أطباق التقديم ، ثم نقدمها مع ألف هنا وشفة إلى جانب بعض الأنواع المفضلة من السلطات والمخللات.
وضعنا لكم من طريقة مميزة من الحواوشي وخاصة الحواوشي الاسكندراني وتعرفنا على طريقة العجينة المكونة من الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة وتعجن معا ثم تترك لترتاح، ومن بعد نجهز لهم الحشوة المكونة من اللحم المفروم والخضار وتتبل وتجهز وتوضع داخل العجينة وندهن سطح العجين بالسمن وتخبز في الفرن وتقدم بالهناء والشفاء .