بالصور طريقة تحضير الكشري الإسكندراني، من أشهر المأكولات الشعبية والتي تحظي بشعبية كبيرة بين الكثيرين ويفضلوها بلا هوادة عي أكلة الكشري المميزة حيث لا يخلو مكان من وجود محل خاص بعمل الكشري ولأنها من الأكلات الشعبية والمشهورة والمميزة، وتقدم للشخص القيم الغذائية العالية وفي متناول الجميع لأن سعرها غير غالي أيضا ، واليوم سنقدم لكم طريقة مميزة من الكشري الإسكندراني الذي يختلف اختلافا بسيطا حيث لا يتم استخدام العدس البني بل يتم استخدام العدس الأصفر بدل منه .
طريقة تحضير كشرى الاسكندراني
مكونات
- كوبان أرز مصري متوسط الحبة
- كوبان من العدس الأصفر
- كوبين من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- بصلة متوسطة الحجم
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
الطريقة
- نطهر الأرز من الحصى ونغسله جيداً ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل تحضيره.
- كما نغسل العدس الأصفر وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- يُقشر البصل ويُغسل جيداً ، ثم يُقطع ناعماً في كبة أو يُقطع إلى قطع صغيرة جداً.
- نحضر وعاء مناسب ونضع ملعقتين من الزيت النباتي أو السمن حسب الرغبة.
- نضع القدر على نار هادئة ونتركه حتى يسخن الزيت قليلاً.
- نضع البصل المفروم في الزيت ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُصفّى الأرز والعدس الأصفر من الماء جيدًا.
- يُمزج الأرز والعدس الأصفر معًا في وعاء عميق.
- يُضاف مزيج الأرز والعدس إلى البصل ويُقلى حتى يمتص الماء الزائد فيه.
- أضف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات والزنجبيل والكمون.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى يمتص البهارات.
- خذ وعاء عميق وضع كوبين من الماء فيه.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي الماء.
- ثم غطي الأرز بالماء المغلي حتى يصل إلى منتصفه.
- نضع النار على الأرز ونتركه حتى ينضج تماما.
- بعد أن ينضج الأرز ، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلًا.
- نضع الكشري الاسكندراني في أطباق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء بالبيض المسلوق ورقائق البطاطس.
طريقة تحضير الرقائق والبيض المسلوق
مكونات
- قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم
- الماء حسب الحاجة
- رشة ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة خل
- قطعة ليمون
- زيت غزير للقلي
- خمس بيضات
الطريقة
- قشر البطاطس وقطعها مثل الرقائق بآلة التقطيع ، ثم اغسلها جيدًا حتى يصبح لون الماء أبيض شفافًا.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الرقائق.
- أضف القليل من الملح حسب الرغبة ، واتركه ملعقة كبيرة على الرقائق.
- أضف ملعقة كبيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ضعي قطعة من الليمون على الرقائق.
- اغمر الرقائق في القليل من الماء.
- اترك الرقائق جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير حتى تمتص البهارات جيدًا.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت النباتي.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت.
- صفي الرقائق من الماء جيداً ثم اقليها بالزيت الساخن.
- اتركي الرقائق في الزيت حتى تحل محلها ، ثم اقلبها حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الجانبين ويصبح لونها ذهبيًا.
- بعد طهي الرقائق ، أخرجيها من الزيت على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ثم نضع الشيبس في صحن التقديم ، ثم نقدمها مع الألف هنا وشفة بجانب كشري إسكندراني.
- ثم نجهز البيض المسلوق ونحضر وعاء عميق ثم نضع فيه كمية من الماء.
- نضع البيض في الوعاء ويفضل البيض القديم حتى نتمكن من تقشيره بعد الغليان.
- نضع القدر على نار هادئة ونتركه حتى يغلي البيض.
- بعد أن يغلي البيض ، أخرجه من النار وضعه على الفور تحت الماء البارد.
- ثم يقشر البيض ويوضع في طبق التقديم ثم يرش بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- يتم تقديم البيض المسلوق مع الحنا والشفاء بجانب باقي الوجبات
تعرفنا لكم على وصفة مميزة من الكشري حيث تعرفنا على الكشري الاسكندراني الذي يختلف من حيث وجود العدس الأصفر في مكوناته بدل من العدس البني، وأيضا طريقة التقديم فيها قليل من الاختلاف عن الكشري الذي نعهده حيث يتم طهو العدس والأرز في وعاء واحد بعد قلي البصل يتم اضافتهم وتركهم حتي ينضجوا ويقدم معه البيض المسلوق .