افضل طريقة لعمل الكبة بالصور، الكبة من المأكولات الشامية المحببة للكثيرين وتعد هذه الوجبة نوع من أنواع المقبلات لكن في بلاد الشام هي وجبة رئيسية وتحضر بأشكال وأنواع مختلفة منها الكبة المشوية والكبة المقلية والكبة النية والكبة باللبن المطبوخ ،واليوم سنعرفكم علة طريقة مميزة للكبة المقلية التي ممكن أن تبهري عائلتك في تقديمها، ومكوناتها غير مكلفة ومتوفرة دائما في أغلب البيوت وباستطاعتها تقديمها في الولائم و العزومات والحفلات أيضا .
طريقة تحضير عجينة الكبة
مكونات
- نصف كيلو من اللحم صغير العمر
- كوب ونصف برغل
- عدد 2 بطاطس كبيره
- بصلتان كبيرتان
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- رشة بهارات مشكلة حسب الرغبة
الطريقة
- اغسلي البرغل جيداً وانقعيه في الماء لمدة ساعتين على الأقل قبل تحضير الكبة ، ثم صفيه من الماء.
- اغسل اللحم جيدًا بالملح والخل والليمون ، ثم افرمه جيدًا في المفرمة حتى يصبح طريًا جدًا.
- يُقشر البصل ويُغسل ثم يُقطع إلى حلقات أو أرباع.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- نضع البرغل واللحم المفروم والبصل والبطاطس في المفرمة أو الكبة ونقطعها معًا ونستمر في تقطيع المكونات معًا أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع رشة بهارات مشكلة على العجينة ونعجنها جيداً.
- تُقسم عجينة البرغل المفروم إلى كرات متساوية الحجم وتترك جانباً وتحضر الحشوة للعجين.
طريقة تحضير حشوة الكبة
مكونات
- نصف كيلو لحم
- ثلاث بصل كبير
- ملعقتان كبيرتان من الدهون
- نصف كوب صنوبر
- نصف كوب لوز
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة شاي قرفة
- زيت نباتي للقلي
الطريقة
- نغسل اللحم جيداً بالخل والملح ، ثم نقطعه ناعماً في المفرمة ، ويفضل أن يكون اللحم صغير السن حتى لا يستغرق وقتاً طويلاً عند النضج.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو شرائح.
- تقلى الصنوبر حتى يجف.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن.
- اترك الدهن على النار حتى يسخن قليلاً.
- ثم نضيف إليها شرائح البصل ونقليها قليلاً على النار حتى تذبل أو يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلبهم معا.
- ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة واستمري في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- اتركي خليط اللحم المفروم على نار خفيفة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج اللحم المفروم ، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
طريقة تحضير كرات الكبة
- خذ وعاء عميق وضع القليل من الماء فيه.
- نبلل اليد بالماء ، ثم نأخذ كرة من الكبة التي أعددناها في الخطوة الأولى ، ونلفها باليد في حركة دائرية ، ثم نصنع حفرة في منتصفها.
- نأخذ ملعقة من حشوة اللحم المفروم ونضعها في وسط الكبة ونضع معها الصنوبر المحمص واللوز.
- تُغلق الكبة على اللحم المفروم وتُلف مرة أخرى بشكل كروي ، ثم اضغط عليها من الأطراف.
- احملي يدك مرة أخرى وخذي كرة من العجين وحشيها بنفس الطريقة السابقة.
- كرر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية العجين والحشو.
- بعد أن تنضج الكبة ، ضعيها في صينية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل ، حتى تلتصق ببعضها البعض.
- بعد أن تصبح الكبة صلبة ، نخرجها من الثلاجة ونجهز مقلاة ، ثم نضع فيها كمية كبيرة من الزيت.
- اتركي الزيت على النار حتى يسخن.
- تقلى الكبة بالزيت الساخن وتقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب.
- بعد الانتهاء من قلي الكبة ، أخرجيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نضع الكبة في طبق التقديم ونقدمها مع ألف هنا مع السلطات وبعض الوجبات الأساسية.
تعرفنا معكم على طريقة مميزة لعمل الكبة المقلية وهذا النوع من الكبة يتم تحضيره في أغلب الأوقات والمناسبات التي يفضل فيها تقديم نوع مميز ويتم ذلك بقع البرغل مدة زمنية حتي يتفتح ويتم عجنه بإضافة البهارات والبطاطس المسلوقة، ومن ثم تكويرها وحشيها باللحم المفروم ومن ثم تجهيز الكمية المطلوبة وقليها في زيت غزير وتقديمها مع السلطات وتقدم بالهناء والشفاء .