طريقة تحضير وجبة القلقاس بالسلق، المطبخ العربي يشتهر بالكثير من الوجبات الهامة والمميزة فيه ومن بين تلك الوصفات القلقاس حيث القلقاس يحتوي على الكثير من القيم الغذائية الهامة، ومن بين تلك القيم يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة الهامة والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم حيث يحتوي على فيتامين سي الهامة في تعزيز الجهاز المناعي وتقويته ضد الأمراض وأهمها نزلات البرد ،وأيضا غني بالبوتاسيوم المهم جدا من أجل صحة القلب، لذا هيا نتعرف على طريقة طهيه بالسلق .
مكونات عمل القلقاس بالسلق
تتميز وجبة السلق بلونها الأخضر الرائع وطعمها القوي ، ونقدم لكم الآن الطريقة الأحدث والأسهل لتحضيرها.
- 1 كيلو قلقاس مقطع إلى مكعبات متوسطة
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات كبيرة
- كوب مخلل أخضر كبير
- كوب كزبرة خضراء
- خمس فصوص ثوم مهروسة
- البصل المتوسط
- طماطم متوسطة
- ليمون
- مكعبان من بودرة مرقة الدجاج (ماجي) أو (كنور) حسب الرغبة
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن
- ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
كيفية تحضير القلقاس بالسلق
لصنع القلقاس عن طريق السلق ، من الأفضل مراعاة أنه يتم تحضيره بالحساء ، سواء كان حساء اللحم بأنواعه ، حساء الدجاج أو البط وغيرها.
- نحضر شوربة اللحم عن طريق تشويح اللحم بالسمن وتقليبه من جميع الجهات حتى يتغير لونه. ضع كمية مناسبة من الماء. نقطع الطماطم والبصل إلى قطع متوسطة ونضعها في الماء بعد الغليان ، ثم البهارات مثل جوزة الطيب والهيل والفلفل الأسود والقرنفل والكمون ومرق الدجاج البودرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. .
- في غضون ذلك ، نقوم بإعداد القلقاس بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة وغسله جيدًا بالماء الدافئ والليمون والخل.
- تُخلط الكزبرة مع السلق مع ملوخية وتُصفى جيدًا ويُضاف الماء الأخضر الناتج إلى حساء اللحم.
- نضيف القلقاس إلى الحساء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما. في هذه الأثناء ، نحضر السلق والكزبرة بقليهما في السمن حتى يجفوا ويتحول لون السلق إلى الأخضر الداكن ، ثم نضيف الثوم المهروس إليه ويحمرون قليلاً.
- أضف السلق إلى القلقاس واتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- يُرفع القلقاس من النار بعد نضوجها ويوضع في طبق تقديم على المائدة مع الأرز مع الشعيرية.
- لتحضير الأرز ، ينقع الأرز في الماء لمدة عشر دقائق ثم يوضع السمن على النار. نضع النودلز عليها مع التحريك حتى يتحول لونها إلى البني. نضع الأرز فوقه ونقلب قليلاً ثم نضيف الماء إليه حتى يغطى بالملح ومسحوق مرق الدجاج حسب الرغبة ويغطى ويترك على نار عالية حتى يمتص الأرز. الماء من على سطحه مع التقليب بعناية حتى لا تتكسر حبات الأرز ويترك مرة أخرى على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء تمامًا أو حتى ينضج.
- يُسكب الأرز مع النودلز في طبق التقديم ويُقدّم مع القلقاس وأطباق اللحوم
من أشهر الأطباق وأكثرها تميزا وانفرادها بالقيم الغذائية تعرفنا على طريقة طهو القلقاس المميز الذي يتم عمله حيث نجهز الحساء ونأخذ الحساء ونطبخ به القلقاس والخضار الموجودة في الوصفة وتركها حتي تنضج ، ونقوم بتقديمها مع الأرز أو مع الأنواع المختلفة من الأطباق من السلطات واللحوم .