طريقة تحضير القرص السادة وبالعجوة مثل الفرن، يشتهر المطبخ العربي والمصري بالعديد من المعجنات المختلفة التي تختلف من بلد الي أخر وكل نوع منهم يحمل نكهات مختلفة حسب المطيبات والمنكهات التي تضاف الي مادة العجين، واليوم سنعرفكم على طريقة عمل القرص السادة والقرص المحشية التي يفضلها الكبار والصغار، وتقدم في الكثير من المناسبات والاحتفالات الدينية، سنعرض عليكم طريقة العجن والمكونات والحشوات المختلفة التي ممكن أنن تضعيها في داخلها ،نتمنى لكم أن تجربوها.
طريقة عمل القرص الرقيق السادة
مكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
- نصف كوب سمن أو زبدة حسب الرغبة
- كوب حليب خثارة
- قطعة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان كبيرتان سمسم
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الأسود
الطريقة
- نخل الدقيق جيداً ثم نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف السكر والملح والسمن والزبدة والخميرة ونقلب المكونات معًا.
- ثم نضيف الحليب إلى المكونات تدريجياً واستمر في عملية العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة يمكن تشكيلها باليد بسهولة.
- نضع العجينة في وعاء عميق ، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويزداد حجمها.
- بعد تخمير العجينة ، قسميها إلى كرات متساوية ثم افرديها بشكل دائري.
- ضعي القرص في صفيحة خبز وادهن سطحه بقليل من الدهون باستخدام فرشاة سيليكون ، ثم ضعي السمسم والحبة السوداء على وجه القرص.
- غطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف الحجم لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد التأكد من تخمير القرص ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نخفض درجة حرارة الفرن إلى مستوى منخفض للغاية ، ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر ، ولكن يجب فتح الفرن عليها من حين لآخر وتقلبها حتى يتحول إلى اللون الأحمر على الإطلاق. الجوانب
- بعد أن ينضج القرص نخرجه من الفرن ونقدم ساخناً مع فنجان شاي أو قهوة بالحناء والشفاه.
كيفية عمل قرص طري بالعجين
مكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض ناعم
- كوب دهن نباتي
- كوب زبدة أو كريمة فلاحين
- كوب من اللبن الرائب أو اللبن
- قطعة متوسطة الحجم خميرة فورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب تمر
- نصف كوب سمسم
الطريقة
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الحليب والسمن والزبدة والملح والسكر والخميرة.
- قلّب المكونات معًا حتى تذوب جميعًا وتصبح سائلة.
- نخل الدقيق للتأكد من أنه نظيف ، ثم أضفه إلى المكونات المذابة.
- اعجن المكونات معًا حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة وسهلة التصفيف.
- غلفي العجين بكيس بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ حتى يتخمر ويزداد حجمه.
- في غضون ذلك نجهز حشوة التمر ونتخلص من النواة الموجودة بداخلها.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه ملعقة كبيرة من السمن.
- نضيف التمر المنزوع من النواة إلى الدهن ، ثم نضع القدر على نار هادئة.
- نحرك التمر باستمرار حتى يتحول إلى عجينة طرية ولينة.
- بعد تخمير العجينة ، قسميها إلى كرات متساوية.
- نأخذ كرة من العجين ونلفها قليلاً ، ثم نضع ملعقة من حشوة العجين في منتصفها ونلف العجين مرة أخرى.
- ثم ننشرها بشكل دائري ، ونكرر هذه الخطوة مع باقي كمية العجين المتوفر حتى ننتهي.
- رتب القرص في صينية الفرن ، ويفضل أن يكون هناك مسافة بين كل منهما والآخر ، لأن حجمه سيتضاعف مرة أخرى.
- دهن سطح القرص بقليل من الدهون ، ثم رشه بالسمسم وحبة البركة بالكمية المفضلة.
- قم بتغطية القرص بقطعة قماش نظيفة وضعه في مكان دافئ حتى يتخمر مرة أخرى ويزداد حجمه.
- بعد تخمير الفطيرة ، اخبزيها في الفرن على نار خفيفة حتى تنضج من جميع الجهات.
- يجب فتح الفرن على القرص من وقت لآخر لضمان نضجه.
- بعد أن ينضج القرص ويصبح وجهه أحمر ، ضعيه على أطباق التقديم وقدميه بالحناء والشفاه.
قدمنا لكم طريقة القرص الطرية وطرقة القرص المحشوة بالعجوة حيث تقدم تلك الوصفات في المناسبات والاحتفالات الدينية والأعياد والموالد ،وهي عبارة عن عجين يترك ليختمر ويصاف اليه النكهات المميزة مثل السمسم والسمن والكمون تضاف جميعها معا،وممكن حشوها كما وضعنا في الوصفة الثانية بالتمر وهناك البعض يميزها بحشوات مختلفة أيضا نتمني لكم أن تجربوها وبالهناء والشفاء