اكلات هندية طريقة عمل بريانى الدجاج بالتفصيل، في مختلف المطاعم في هذا العالم يهتمون في استخدام الدجاج وتقديم بطرق مختلفة على مستوى الوجبات الغذائية لدى الكثير من الناس، حيث انهم يسعون للتعرف على المكونات الخاصة في تحضيره والمقادير المناسبة لها في الوصول الى النتائج التي تعبر عنها حول ما يخص تلك الاكلات الهندية، ونعرض عبر ذلك ايضا اكلات هندية طريقة عمل بريانى الدجاج بالتفصيل.
ما هي طريقة عمل برياني الدجاج
مكونات
- دجاجة كاملة بدون جلد
- كوبين أرز بسمتي
- بصلتان كبيرتان
- حبتان طماطم كبيرتان
- قطعة فلفل اخضر
- فصوص من الثوم
- نصف كوب عصير طماطم
- نصف كوب من الزبادي أو ملعقتين كبيرتين من الزبادي
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- نصف ملعقة صغيرة بهارات برياني
- ملعقة كبيرة خل
- ورقتان من ورق الغار
كيف تستعد
- اغسلي الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون ثم صفيه جيداً من الماء.
- نقطع الدجاج إلى قطع منفصلة.
- نقوم بعمل شقوق بالسكين في قطع الدجاج حتى تمتص التتبيلة التي نضعها عليها.
- قشروا بصلة متوسطة الحجم ثم افرموها ناعماً في كبة.
- نحضر وعاء عميق ونضع البصل المفروم واللبن الرائب والزيت النباتي والخل مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ، ثم نقلب المكونات معًا.
- تبلي قطع الدجاج بهذا التتبيلة من جميع الجوانب حتى تمتصها جيدًا.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضير الدجاج حتى يمتص التتبيلة.
- بعد انقضاء الوقت المحدد لتتبيل الدجاج ، نخرجه من الثلاجة ، ثم نجهز صينية بحجم مناسب لقطع الدجاج ونقوم بدهنها بقليل من الدهن.
- قطع دجاج عرس بالصينية.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بحيث تتوزع الحرارة في الفرن من جميع الجهات.
- نضع صينية الدجاج في الفرن الساخن ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج ويصبح وجهها أحمر.
- في غضون ذلك ، نقوم بتحضير الأرز بغسله جيدًا ثم نقعه في الماء قبل نصف ساعة على الأقل من تحضيره.
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي أو الزيت مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، ثم نغطي الوعاء بكوبين من الماء.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء.
- بعد نقع الأرز ، صفيه من الماء البارد ، ثم أضيفيه إلى الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- قشر بصلتين كبيرتين وقطعيهما في الكبة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة جدًا.
- يُهرس الثوم ناعماً في الكبة.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن.
- يقلى البصل المفروم في القليل من الدهن حتى يتغير لونه.
- ثم تضاف الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الأخضر والثوم المهروس إلى البصل وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- ثم نضيف للمكونات نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، ورقتين من ورق الغار ، وبهارات البرياني وكذلك البهارات المشكلة.
- ثم نسكب كوبًا ونصفًا من الماء المغلي في المكونات.
- توضع قطع الدجاج بعد طهيها في الفرن مع الخلطة السابقة ، ثم تترك على النار لمدة ربع ساعة حتى تتجانس مع الخليط.
- نحضر صينية ونضع فيها طبقة من الأرز بعد نضجها ، ثم طبقة أخرى من خليط الدجاج ، ونكرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من كمية الأرز والخلطة.
- ثم ضعي الصينية على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- ثم نرفع البرياني عن النار ونقدم ساخناً بالحناء والشفاه على أطباق التقديم.
اوضحنا خلال ذلك بعض الاشياء التي لابد من التعرف عليها في تحضير الطعام او الحلوى الذي سعى الكثير من النساء والرجال لإعدادها، وشاركنا اكلات هندية طريقة عمل بريانى الدجاج بالتفصيل.