بالصور طريقة تحضير محشى الباذنجان ، تتفنن المرأة العربية في اعداد الأطباق الشهية ومن بين تلك الاطباق الشهية الوصفات المصنوعة والمعدة بالباذنجان فتنوعت الاستخدامات لاحتوائه على قيم غذائية عالية، ومن بين تلك الوصفات فتة الباذنجان و المسقعة بالصلصة أو البشاميل ،وأيضا تنوعت الاستخدامات أيضا من مقبلات فيعمل منه مخلل الباذنجان المشهور أو الباذنجان بالدقة أو المكدوس ،ويصنع منه حلوي أيضا وهو مربي الباذنجان، لكن اليوم سنعرض عليكم طريقة عمل محشي الباذنجان المميزة.
طريقة عمل الباذنجان المحشي
مكونات
- كيلو ونصف باذنجان طازج
- كوب أرز مصري
- نصف كيلو لحم
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي
- بصلتان كبيرتان
- خمس حبات طماطم متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- حفنة صغيرة من البقدونس
- حزمة صغيرة من الشبت
- ثلاث أعواد نعناع
- حبتان فلفل أخضر
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- الصلصة الحارة حسب الرغبة
- كوب مرق دجاج
الطريقة
- نقوم أولاً بتدوير الباذنجان بالقوارير ، ثم نشطفه بالماء ونضعه في مصفاة لتصفية الماء.
- اترك الباذنجان جانبًا في المصفاة حتى الاستخدام.
- نقوم بتنقية الأرز من الشوائب الموجودة فيه ، ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل التحضير.
- اغسل اللحم جيدًا بالخل والملح والليمون.
- نفرم اللحم في المفرمة.
- يُقشر البصل ويُغسل جيداً ثم يُقطع جيداً.
- اغسلي الطماطم جيداً واعصريها في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء للمساعدة في تحضير العصير.
- أحضر وعاءًا مناسبًا وضع فيه ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي.
- نضع اللحم المفروم في القدر.
- يُضاف البصل المفروم إلى اللحم.
- ثم يضاف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى اللحم المفروم.
- ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اقلي اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- اغمر اللحم في كوب من الماء للمساعدة على نضجه.
- نترك اللحم المفروم على النار حتى ينضج وقد يستغرق حوالي نصف ساعة.
- في هذه الأثناء ، حضري خليط الأرز.
- أحضر وعاءًا عميقًا وضع الأرز المنقوع فيه بعد تصفيته جيدًا من الماء.
- نقوم بتنقية الشبت من الشوائب الموجودة فيه ، ونغسله جيدًا ، ثم نقطعه جيدًا.
- كما نقوم بتقطيع البقدونس بعد تنقيته من الشوائب وغسله جيداً.
- نأخذ أوراق النعناع ونغسلها جيدًا من الأتربة ، ثم نقطعها أو نقطعها كالشبت والبقدونس.
- اغسلي الفلفل جيداً وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- يُضاف الشبت والبقدونس المفروم إلى الأرز.
- ثم نضيف النعناع المفروم وقطع الفلفل إلى المكونات ونقلبهما معًا.
- وأخيرا نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم والكمون مع ملعقة من خليط البهارات والصلصة الحارة حسب الرغبة.
- قلّب المكونات معًا حتى تمتزج.
- بعد أن ينضج اللحم المفروم ، يُضاف إلى مزيج الأرز ويُقلب معًا.
- نحضر الباذنجان ونأخذ ملعقة كبيرة من خليط الأرز واللحم المفروم ونضعها في كل حبة مع الحرص على عدم ملئها ونضع الكمية في الوسط فقط لأن حجم الأرز سيزداد عند النضج.
- نأخذ وعاء مناسب ونضع فيه الباذنجان.
- كرر هذه الخطوة حتى يتم استهلاك كمية الباذنجان.
- ثم نجهز حساء مرق الدجاج ونحضر وعاء آخر ونضع فيه كوبين أو أكثر من الماء.
- نقطع البصل والطماطم ونضعهما في الماء.
- ثم ضعي مكعبين من مرق الدجاج مع المكونات.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- غطي الباذنجان بشوربة مرق الدجاج حتى يغطي سطحه.
- ضعي الباذنجان على النار حتى يغلي ، ثم أطفئي النار واتركيها حتى تنضج ، وقد يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة.
- بعد أن ينضج الباذنجان ، أخرجه من النار واتركه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
- نضع الباذنجان في أطباق التقديم ونزينها بشرائح الليمون.
- باذنجان محشي يقدم بالهناء والشفاء.
تعرفنا معكم على أشهي الأطباق الذي يقدم في كل البلاد العربية تقريبا وهو طبق الباذنجان المحشي حيث يتم حفره وتنظيفه ونقعه بالماء والملح حتي نقوم بتجهيز حشوته المميزة المكونة من الأرز واللحم والخضار المكون من البقدونس والشبت والبصل وحشوه فيها وطبخه بالبندورة ووضع مرق الدجاج عليه وتركه حتي ينضج ويقدم بالهناء والشفاء .