طريقة تحضير المنتو البخارى، هناك العديد من الوصفات المميزة والمحببة لدينا لكن أصولها غير عربية،لذا اليوم سنتعرف معكم على أكلة مميزة حيث بدأت في الصين وانتشرت مع توافد الثقافات والتجار الي البلاد العربية وكانت تطهي في بعض الأماكن في الصين وخاصة الشمالية لان القمح يزرع هناك أكثر من الأرز وأصبحت هذه الأكلة مشهورة في المغرب العربي والسعودية أيضا وهي عبارة عن عجين محشو باللحم مطبوخا بالبخار سنتعرف على طريقته بالتفصيل .
عجينة بخاري منتو
مكونات
للحشوة
- نصف كيلو لحم
- أربع بصل متوسط الحجم
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- فصوص من الثوم
- رشة ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار اختياري
للعجين
- كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
- ربع كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
لصلصة الحليب
- كوبان من الحليب السائل
- فص ثوم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
صلصة حمراء
- بصل متوسط الحجم
- فص من الثوم
- كوب عدس
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة
- نحضر الحشوة أولاً ونغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.
- نفرم اللحم في المفرمة.
- يُقشر البصل ويُغسل جيداً ثم يقطع ناعماً في كبة أو يبشره بمبشرة يدوية.
- يُقشر الثوم ويُهرس جيدًا بأي أداة حادة.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها ملعقتين من السمن أو الزيت النباتي.
- نضع المقلاة على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
- يقلى البصل المفروم في القليل من الزيت حتى يذبل ويتغير لونه.
- يُضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُقلب معًا.
- ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات.
- قلبي المكونات معًا حتى تتجانس مع بعضها ، ثم غطي المقلاة واتركيها على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج اللحم.
- عندما يكاد اللحم ينضج ، أضيفي رشة صغيرة من الفلفل الأسود وقلّبيها مع اللحم المفروم.
- بعد أن ينضج اللحم ، أبعديه عن النار واتركيه جانبًا لتحضير باقي المكونات.
- ثم نجهز الصلصة الحمراء ونجهز وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء.
- ينقع العدس في الماء لمدة ساعتين على الأقل قبل التحضير.
- بعد نقع العدس ، أخرجه من الماء وضعه في طبق جانبي ، مع الاحتفاظ بالماء المنقوع.
- يُقشر البصل والثوم ويُهرس في الكبة.
- نأخذ مقلاة ونضع الزيت فيها.
- سخني الزيت على نار متوسطة.
- يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي.
- يُضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُقلب معًا.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- ثم أضيفي العدس المنقوع إلى المكونات واستمري في التقليب.
- اغمر العدس في ربع كوب من ماء النقع.
- اتركي المكونات على نار متوسطة حتى تنضج ، قد يستغرق الأمر ساعة على الأقل ، لكن ربعها
- عندما يقترب العدس من النضج ، أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وقلّبهم معًا حتى يذوبوا.
- بعد أن ينضج العدس ، ارفعيه عن النار واتركيه في طبق جانبي لحين الاستخدام.
- ثم نحضر صوص الحليب ونحضر وعاء عميق ثم نضع فيه الحليب السائل.
- أضف الثوم المهروس إلى الحليب.
- ثم نضيف النعناع المجفف مع نصف ملعقة صغيرة ملح إلى المكونات.
- قلّب المكونات معًا حتى تمتزج.
- غطي الوعاء وضعي صلصة الحليب في الثلاجة لحين الاستخدام.
- في غضون ذلك ، تحضير العجين.
- نخل الدقيق جيداً للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
- ثم نضيف كوبًا من ربع الماء فقط ونعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم تُدرد العجينة على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية.
- املأ كل كرة بكمية من حشوة اللحم المفروم.
- كرر هذه الخطوة حتى تنضج العجينة.
- دهن كرات المانتو بقليل من الزيت ثم اخبزها على البخار.
- قدمي المانتو في طبق تقديم مع صوص الحليب والصوص الأحمر وبالهناء والشفاء .
تعرفنا معكم على طريقة عمل المنتو البخاري المصنوع من عجينة بسيطة بدون أي اضافات حيث تعجت وتترك لترتاح ومن ثم نجهز حشوتها اللحم والبصل والبهارات ونجهز الصلصات المميزة الحمراء التي تطهي ويضاف بها العدس وأيضا تعرفنا على صلصة الحليب أيضا وطريقة عملها بعد تحضير كل ذلك نجهز الحشوة في العجين وتطهي ع البخار وتقدم بجار الصلصات وبالهناء والشفاء.