بالصور طريقة عمل العصيدة، العصيدة من الأكلات المشهورة في دول الخليج العربي وخصوصا السعودية وتختلف المناسبات من بلد الي بلد من حيث تقديمه في تلك المناسبات ، وتختلف طرق عملها من بلد الي أخر وأهم المكونات لهذا الطبق هو الدقيق، واليوم من خلال هذه المقالة سنقدم لكم مقادير هذه الوصفة مع الطريقة لعملها، حيث أن هذه الوصفة تحتوي على قيم غذائية هامة للجسم ويحتوي علي سعرات حرارية كبيرة لأنه مكون من دقيق القمح ويحتوي على ألياف هامة أيضا .
طريقة عمل ثريد كويتي
مكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
- لتر ونصف ماء
- 1 كوب سكر أبيض ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الدهون النباتية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زعفران مطحون
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
الطريقة
- نخل الدقيق جيداً للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت أو السمن النباتي.
- نضع المقلاة على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
- اقلي الدقيق في الزيت مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
- بعد أن يتحول الطحين إلى اللون البني ، أبعديه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إليها ونخلطها جيداً.
- ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء إلى الدقيق ونقلب باستمرار حتى لا يتحول إلى كتل ونحصل على القوام المناسب.
- نأخذ وعاء عميق ونضع السكر فيه.
- نضع القدر على النار مع التحريك باستمرار حتى يتغير لون السكر إلى أحلك درجة ، وتأكد من التقليب حتى لا يحترق
- نضيف كوبين من الماء إلى السكر بعد ذلك مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب تمامًا.
- ثم أضيفي ماء الورد والزعفران إلى السكر.
- ثم نضيف الهيل المطحون أيضًا إلى المكونات.
- قلّب المكونات معًا واتركها على النار لبضع دقائق حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض.
- ثم نضيف خليط الدقيق إلى السكر على النار ونقلبهما معا حتى نحصل على خليط متماسك ومتجانس.
- اتركي المكونات على نار متوسطة حتى تنضج لمدة ربع ساعة على الأقل.
- قبل أن تصل العصيدة إلى مرحلة النضج ، أضيفي إليها القليل من السمن أو الزبدة النباتية.
- ثم قلب المكونات معًا حتى تمتزج.
- بعد نضج العصيدة نرفعها عن النار.
- اتركي العصيدة جانباً لتبرد قليلاً.
- نضع العصيدة في أطباق التقديم.
- قدمي عصيدة وبالهناء والشفاء .
طريقة عمل ثريد سوداني
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- كوبان من الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من البصل الجاف
- كوب لحم مفروم ناعم
- ربع كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة فول سوداني مطحون
- عجينة كسرة سودانية
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة
- نأخذ وعاء عميق ونضع اللحم المفروم فيه.
- يُضاف البصل المفروم إلى اللحم.
- ثم نغمر المكونات في القليل من الماء.
- نضع القدر على النار ونترك المكونات حتى تتجانس مع بعضها وتنضج تمامًا.
- عندما يكاد اللحم ينضج ، أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قلبي لمدة خمس دقائق أخرى حتى تذوب البهارات.
- نخل الدقيق جيداً للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
- نضع الدقيق في وعاء عميق آخر.
- أضف اللبن الرائب أو اللبن إلى الدقيق.
- قلّب المكونات معًا حتى تحصل على القوام المناسب.
- يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج اللحم المفروم على الموقد.
- قلبي المكونات معًا واتركيها على النار حتى نحصل على خليط كثيف.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها الفول السوداني المطحون.
- أضف القليل من الماء إلى الفول.
- قلبي المكونات معًا على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب تمامًا.
- ثم نضيف الزبدة إلى المكونات ونقلبها معًا.
- نرفع المقلاة بعد ذلك عن النار.
- ثم نحضر العصيدة ونضع عجينة كسرة الفول السوداني مع كوبين من الماء في وعاء عميق.
- قلبي المكونات معًا على نار متوسطة حتى نحصل على خليط كثيف.
- تحضير أطباق التقديم ودهنها بقليل من الزيت.
- نضع العصيدة في أطباق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.
تعرفنا معم على وصفة العصيدة أو الثريد كما يطلق عليها في بعض البلاد العربية وهي من الأكلات التي تصنع من الدقيق حيث تعرفنا على الثريد الكويتي حيث يحمص الدقيق ويضاف اليه السكر ويقدم مضاف له السمن ويأكل باليد ،وتعرفنا على طريقة الثريد السوداني الذي يختلف أيضا عن الثريد الكويتي حيث يطبخ مع اللحم المفروم وله طريقة تعرفنا عليها .