طريقة عمل مربين (ارز الروبيان) ،الجمبري أو الروبيان من أنواع القشريات التي تحتوي على قيم غذائية عالية من حمض الفوليك واليود والكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور ويحتوي على فيتامين أ الهام جدا في تحسين الجلد ونضارة البشرة وتقوية الدم ، ويحتوي أيضا على فيتامين ب 12 الهام للأعصاب، لذا اليوم من خلال مقالتنا سنعرفكم على أكلة كويتية مميزة تتكون من الروبيان والأرز وهي أكلة المربين التي تعد منهم ، وهذه الأكلة تمتاز بعملها الكثير من دول الخليج هيا نتعرف على طريقة عملها .
كميات العمل المربين
يعتبر المربيون من أشهر الأطباق الخليجية ، مثل المقلوبة والكبسة ، ويمكنك تحضيرهم في التجمعات الكبيرة لإبهار ضيوفك بشكلها الرائع على المائدة ومذاقها اللذيذ.
- نصف كيلو جمبري مجفف
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- أربع فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المهروس
- ملعقة مملوءة بسمن المراعي
- ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة
- ملعقة كبيرة كمون
- ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من التمر الهندي منقوعة في الماء
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة هيل ناعم
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال
- نصف كوب شبت مقطع
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملح
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
- كوب ونصف مهروس (لوبيا)
- كوب ونصف أرز بسمتي
- أربعة أكواب من الماء أو أكثر بقليل
كيفية تحضير المربين ” أرز الروبيان “
تحضير المربين ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مكوناته متوفرة وليست نادرة. يمكنك تحضيره بطريقة سهلة للغاية وتقديمه كوجبة رئيسية وأساسية على الغداء في رحلتك.
- يُغسل الهريس (اللوبيا) وينقع في الماء لمدة عشر دقائق ، ثم يُصفى
- اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة أو أكثر ثم صفيه
- ينقع الجمبري في الماء لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم يصفى
- نذوب السمن على النار ونضيف إليها البصل والثوم والزنجبيل ونقلب من وقت لآخر حتى تذبل ثم نضيف الجمبري ونقلب قليلا لمدة خمس دقائق ثم نضيف الملح والبهارات الطرية ونخلط معها. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى ثماني دقائق ، ثم يُضاف الكزبرة والشبت والتمر الهندي مع التحريك
- نزيل نصف حشوة الجمبري السابقة من النار ونتركها جانباً للزينة
- نضيف الطماطم إلى باقي الحشوة مع التحريك
- ثم يضاف الماء ويرفع النار حتى يغلي
- يُضاف الهريس ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج نصفًا
- ثم نضيف الارز البسمتي ونقلب قليلا حتى يتجانس مع الباقي وعندما يختفي الماء من فوق سطح الارز نخفف الحرارة ونبقى هادئين حتى ينضج
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُزين سطحه بحشوة الجمبري ويُقدّم مع صلصة التمر الهندي
تعرفنا معكم على وصفة مميزة من أرز الروبيان الذي يعد في معظم الدول الخليجية حيث يتم احضار هذه الوصفة من خلال تحضير الجمبري ووضعه مع الثوم والزنجبيل والكزبرة على نار هادئة حتي ينضج ثم يضاف اليه الطماطم ونضيف بعدها الأرز ثم الماء المغلي ونتركه حتي يتشرب الأرز الماء وبعد ذلك يقدم بإضافة الروبيان على وجه الطبق ويقدم وبالهناء والشفاء .