طريقة تحضير الكفتة مشوي ومقلي، في عالمنا العربي هناك الكثير من الوصفات المعدة من الكفتة التي تعد مكونة من اللحم المفروم المضاف اليه أنواع معينة من البهارات، وهناك الكثير والكثير من الوصفات التي تعمل بالكفتة منها اللبنانية والمصرية وداود باشا وكفتة الحاتي وتصنع بالصلصة وتصنع بالطحينية أيضا، واليوم ومن خلال مقالتنا سنعرفكم على أشهي الأطباق التي ممكن أن تقدم من الكفتة مثل الكفتة بالطحينية والكفتة المشوية وصوص الكفتة المميز نتمنى أن ينال على اعجابكم .
طريقة تحضير الكفتة بالطحينة
مكونات
- كيلو لحم مفروم صغير السن
- حزمة البقدونس المفروم
- بصل مفروم متوسط الحجم
- فص ثوم مفروم
- قطع الفلفل الأخضر الحار إلى قطع صغيرة
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بابريكا
- رشي بهارات اللحم
- رشة من جوزة الطيب
- زيت القلي
- نصف كوب دقيق
- عصير ليمون
الطريقة
- نضع اللحم في المفرمة عن طريق إضافة التوابل عليها مثل الملح والفلفل والبابريكا وتوابل اللحم والبصل المقطّع إلى قطع صغيرة.
- افرمي كل هذه المكونات معًا حتى تصبح عجينة كفتة.
- نحضر وعاء ونصنع الكفتة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة ويفضل أن تكون اليد مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها
- نرسو أصابع أو كرات في الوعاء.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيتًا وفيرًا للقلي.
- سخني الزيت على الموقد.
- تقلى الكفتة بالزيت وتترك جانباً لتحضير الطحينة.
- نحضر وعاء ثم نضع فيه الطحينة وقليل من الماء ورشة ملح وفلفل أسود.
- قلّبي الطحينة جيدًا واستمري في التقليب وإذا احتاجت الماء مرة أخرى أضيفيها حتى تصبح بيضاء.
- ثم الطحينة جاهزة.
- نحضر صينية ونضع فيها الكفتة ثم نضع الطحينة عليها.
- نضع الصينية في الفرن ، ونتركها حتى تنضج ، قد تستغرق خمس أو عشر دقائق فقط ، وتقدم بالهناء والشفاء ز
طريقة تحضير الكفتة المشوية
مكونات
- كيلو من اللحم
- دهن حسب الرغبة أو بكمية قليلة
- بصل كبير مقطع
- عصير طماطم أو صوص حسب الرغبة
- نصف كوب برغل منقوع
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بابريكا
- بيكربونات الصوديوم
الطريقة
- ضعي الدهن على البرغل المنقوع وقطعيه جيدًا معًا حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي قليل من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة بابريكا إلى اللحم وقطعيها جيدًا في المفرمة.
- نضيف اللحم المفروم إلى البرغل ونعجنهما معا.
- نضع الكفتة على شكل أصابع ، ويفضل أن تبلل اليدين بالزيت كما ذكرنا سابقاً ، ونتركها لمدة أربع ساعات.
- يُضاف ماء البصل وعصير الطماطم أو الصلصة وصودا الخبز إلى اللحم.
- أحضر أسياخ الشواء ، ثم رطبها بزيت الزيتون.
- ندخل أصابع الكفتة في الأسياخ.
- نضع الأسياخ على الجمر ونقلبها من وقت لآخر حتى تنضج الكفتة.
- نرش عليها الشبت أو البقدونس المفروم ، وتقدم مع سلطة الطحينة والطماطم بالهناء والشفاء
طريقة تحضير الكفتة بالصوص
مكونات
- نصف كيلو لحم صغير
- عدد 2 بصل متوسط الحجم
- صلصة أو عصير طماطم
- القرنفل والثوم
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بابريكا
الطريقة
- نحضر وعاء المفرمة ونضع اللحم فيه.
- يُضاف بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة ، ورشة ملح ، ورشة من الفلفل الأسود ورشة بابريكا على اللحم.
- نفرم اللحم ناعماً حتى يصبح عجيناً طرياً.
- نشكل اللحم على شكل أصابع أو كرات متساوية الحجم حسب الرغبة.
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن أو الزيت.
- نقطع البصل إلى شرائح أو قطع صغيرة ونشوه في الزيت.
- أضف الصلصة أو عصير الطماطم إلى البصل.
- ثم نضيف البهارات المفضلة سواء الملح والفلفل الاسود والبابريكا ونكهات الطعم.
- نضيف فص ثوم مطحون.
- ثم نضع الكفتة على هذه المكونات.
- نشوح كل هذه المكونات على النار لبضع دقائق.
- ثم نضيف الماء إلى الكفتة.
- نترك الكفتة على نار عالية حتى تغلي ، ثم نضع النار عليها ونتركها حتى تنضج.
- قد يستغرق اللحم نصف ساعة أو أقل حسب عمر اللحم.
- ارفعي كرات اللحم عن النار واسكبيها في أطباق.
- اتركيه لدقائق حتى يبرد ، ثم قدميه بالهناء والشفاء ، ويمكن تزيينه بالشبت.
- تقدم الكفتة مع أرز مقلي أو مكرونة حسب الرغبة.
وضعنا لكم مجموعة مميزة من وصفات الكفتة التي ممكن أن تعديها وتقديمها لافراد عائلتك منها الكفتة بالطحينية حيث نقوم بتحضير الكفتة وقليها ثم وضعها بصوص الطحينية وطهوها أو طريقة الشوي علي الأسياخ على الفحم أو صوص الكفتة حيث نقوم بقلي الكفتة وتجهيز الصوص المميز لها وطهوها ومن ثم تقدم الكفتة مع السلطات والمقبلات والأرز وتقدم بالهناء والشفاء .