طريقة تحضير الكنافة بالقشطة والمكسرات، تعد الكنافة من الحلويات الشهيرة في الأوساط العربية ولقد أرخ كتاب التاريخ الي أن أصل الكنافة يعود الي الدولة الفاطمية في مصر ،حيث تم اعداد الكنافة الي الخليفة معز الدين الله الفاطمي لاستقباله في شهر رمضان الكريم، لذا هي من أشهر الحلويات التي تقدم في هذا الشهر الكريم، ولم يقتصر اعداد الكنافة في مصر بل ببلاد الشام لهم طرقهم المميزة والشهية من عمل كنافة نابلسية وعربية واسطنبولية واليوم سنعرفكم على طريقة الكنافة بالقشطة والمكسرات.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
مكونات
- نصف كيلو كنافة
- كوب سكر بودرة
- كوب دهن
- كوبين من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- علبة حامض
- فستق مطحون
الطريقة
- نضع عجينة الكنافة في وعاء ونفصلها عن بعضها باليد.
- نقطع الكنافة حتى تصبح طرية جدا.
- نحضر وعاء عميق ونضع ملعقتين كبيرتين من السمن فيه.
- سخني الدهن على النار لمدة دقيقة أو أقل.
- نضيف الكنافة المفرومة إلى السمن ونقلبها جيداً حتى تمتصها لفترة قصيرة جداً.
- نرفع الكنافة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نحضر وعاء عميق آخر ونضع فيه الحليب والسكر والنشا ، ثم نضع الوعاء على النار ونستمر في التقليب حتى يذوب السكر.
- ثم نضيف علبة الكريمة إلى المكونات ونقلبها معا حتى تتجانس المكونات حتى تصبح بودنغ نحشو بها الكنافة.
- اتركي الكريمة جانباً حتى تبرد.
- ثم نأخذ صينية بحجم مناسب ونشحمها بالسمن بملعقة أو فرشاة سيليكون.
- نضع نصف عجينة الكنافة في الصينية ونضغط عليها جيداً براحة اليد حتى تتساوى من جميع الجهات.
- نضع بودينغ الكريمة وسط صينية الكنافة.
- ثم نضيف النصف المتبقي من الكنافة مع الحرص على عدم الضغط عليها جيداً حتى لا يخرج البودينج من جوانبها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى احمرار الوجه أو حتى النضج.
- يمكن تسكين الكنافة على الموقد بدلاً من الفرن عن طريق قلب الصينية بين الحين والآخر حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الأسفل ، ثم تقلبها على الجانب الآخر وتستمر في قلبها في حركة دائرية حتى يصبح هذا الجانب أحمر. كذلك.
- نرفع الكنافة عن النار ونتركها حتى تبرد ثم نحضر القطر.
طريقة تحضير الشراب
مكونات
- كوبان من السكر
- كأس من الماء
- نصف عصير ليمون
الطريقة
- احصل على وعاء عميق.
- نضع السكر والماء في الوعاء.
- اترك القدر على نار خفيفة وحركه لبضع دقائق.
- ثم يضاف عصير الليمون إلى الخليط.
- قلّب المكونات من وقت لآخر حتى يصبح القوام متماسكًا بعض الشيء.
- نرفع الشراب عن النار ونسكبه وهو ساخن على الكنافة الباردة أو العكس. نضع القطر وهو بارد على الكنافة وهي ساخنة ونقطعها ونقدمها هنا والشفاه.
طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات
مكونات
- نصف كيلو كنافة
- كوب دهن
- مكسرات حسب الرغبة (سوداني – زبيب – فستق – لوز)
الطريقة
- لا تختلف طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات كثيراً عن طريقة تحضير الكنافة بالقشطة. نقطع عجينة الكنافة ونضعها في وعاء عميق مع السمن على النار ونقلبها لبضع دقائق حتى تمتص الدهن وتصبح طرية.
- خذ صينية وادهنها بالسمن.
- ثم نضع نصف عجينة الكنافة في الصينية ونضغط عليها جيداً.
- نضع المكسرات على الكنافة ولكن بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة.
- نضيف النصف المتبقي من الكنافة إلى الصينية ونضغط عليها جيداً باليد حتى تتماسك مع بعضها البعض عند تقطيعها.
- نضع صينية الكنافة في الفرن بعد تسخينها على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بتحضير القطر كما ذكر في الطريقة السابقة ونضيفه وهو بارد إلى الكنافة وهو ساخن فور خروجه من الفرن.
تعرفنا معكم على أشهي الطرق التي ممكن أن نصنع منها الكنافة بكل من المكسرات والقشطة حيث هذا النوع يصنع كالتالي يتم تذويب الدهن في الكنافة وفردها بالصينية المدهونة بالسمن، ومن ثم وضع القشطة عليها وبعد ذلك فرد باقي الكنافة عليها وخبزها بالفرن من كلا الاتجاهين وتحميرها، ووضع عليها القطر والمكسرات وتقديمها في كل الأوقات .