طريقة استخراج وتحضير زيت الزيتون يدويا ، أشجار الزيتون من الأشجار المعمرة دائمة الخضرة الموجودة خصيصا في حوض البحر الأبيض المتوسط ، يأخذ من هذه الشجرة المباركة التي حظيت بذكرها في القرأن لما لها من أهمية كبري الثمار التي تستخدم في مجال العصر وتحول الي زيت الزيتون أو يصنع من ثمارها المخلل الشهي بأصنافه المتنوعة فهي شجرة تحتوي على أنواع ثمار مختلفة منها السري والكي 18 و1انواع كثيرة ومختلفة لكن اليوم سنعرفكم على طريقة عصر الزيتون لنستخرج منه الزيت بطريقة يدوية .
فوائد زيت الزيتون
- يعمل زيت الزيتون على مرونة الشرايين عند تناوله بانتظام للاستفادة منه.
- فهو يساعد في حماية القلب من النوبات القلبية ، كما أن له دور في الحماية من السكتة الدماغية.
- يعاني الكثير من الشباب من حب الشباب ، ولكن عند استخدام زيت الزيتون يتم القضاء عليه تمامًا دون أي آثار سلبية ، بدلاً من استخدام أنواع مختلفة من الكريمات ، والتي قد لا تكون مضمونة وتؤدي إلى نتيجة عكسية.
- يقي زيت الزيتون الإنسان من التعرض للسرطان الذي يؤدي إلى حياته وموته.
- زيت الزيتون يحل مشاكل الزهايمر لدى كبار السن.
- يلعب زيت الزيتون دورًا كبيرًا جدًا في الحفاظ على رشاقة جسم الإنسان ، ويقلل من الشعور بالجوع ويجعل الشخص يشعر بالشبع معظم الوقت.
- يساعد زيت الزيتون على ترطيب البشرة وتجميلها.
- يقوي الشعر ويزيد من طوله وكثافته وقوته ويمنع تساقط الشعر وهشاشته.
كيفية عصر الزيتون في المنزل
يتم عصر الزيتون لاستخراج الزيوت منه على البارد حفاظا على القيم الغذائية فيه لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والأحماض والمعادن التي تفيد الإنسان في الاستخدامات التي ذكرناها.
- نقطف كمية من الزيتون من الأشجار يدويًا حفاظًا على سلامة حبات الزيتون وعدم تعرضها للجروح وتصبح غير صالحة للاستعمال وتفقد كل الفوائد التي تحتوي عليها في الشتاء بعد أن ينضج الزيتون على الشجرة
- ننشر الزيتون على مرتبة أو نضعه في صينية مسطحة لمدة ثلاثة أيام على الأقل حتى يذبل ويمكن عصره بسهولة.
- بعد ذبول حبات الزيتون نبدأ عملية العصر باستخدام حجر الرحى وهو عبارة عن حجرين صوان كبيرين يتم تثبيت الحجر الأول والثاني متحرك ويوجد ثقب أو ثقب في الوسط وعلى الحواف الحجر يد خشبية نستخدمها عند التقليب تشبه الحجر المستخدم في صنع عجينة الفلافل.
- نضع الزيتون في الحفرة أو في منتصف الحجر الثاني ، ثم ابدأ بتحريك اليد الخشبية على الحبوب حتى تقطع وتتفتت.
- نأخذ الزيتون المسحوق أو المسحوق ونضعه في أكياس من القماش القوي ونكرر وضع الزيتون في الأكياس حتى تنتهي الكمية المهروسة.
- نضع أكياس الزيتون المهروس فوق بعضها البعض ثم نضع أي شيء ثقيل عليها ونضعها في وعاء عميق.
- نترك الأكياس لعدة أيام حتى يوضع الزيت في الوعاء.
- صفي الزيت جيدًا من الشوائب ، ثم ضعيه في برطمانات واتركيه لمدة أسبوعين على الأقل.
- بعد أسبوعين نلاحظ ترسب الزيت النقي في قاع البرطمان وظهور بعض الشوائب على سطحه ، ثم نفصل الزيت عن الشوائب ونضعه في جرة أخرى صالحة للاستعمال بعد ذلك.
وضعنا لكم طريقة سهلة ومميزة لهرس الزيتون وتحضير الزيت منه منزليا في حال عدم توفر الحصول عليه وذلك بهرس الزيون ووضعه في داخل أكياس ووضع عليهم ثقل ووضع وعاء تحتهم وترك الأكياس لمدة معينة حتي يتفي الزيت واخذه ووضعه برطمانات حتي يترسب الزيت ونأخذ الزيت النقي من الشوائب .