طريقة عمل بومباي برياني في المنزل، هناك العديد من الوجبات الغذائية التي يفضلها الكثير من الناس، حيث انهم يسعون للحصول على ابرز النتائج الخاصة بها من حيث عمل بومباي برياني، وهناك العديد من المكونات والمقادير التي تتناسب معها، حيث ساهم البعض في التعرف على المكونات التي تتناسب معها فيما يخص عمل ذلك والذين يهتمون في الوصول الى نتائجها حول طريقة عمل بومباي برياني في المنزل.
ما هي مكونات بومباي برياني
بومباي برياني من الأطباق الشهية الشهيرة التي تقبلها العديد من المطاعم والعائلات الخليجية لتحضيرها وتحضيرها في البيوت الشرقية بسبب ولعهم بتناول وجبات ذات نكهة قوية ومميزة
- كيلو ريش ضأن
- ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات بومباي برياني
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل اسود
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة
- كوبان ونصف أرز بسمتي
- 1 ملعقة كبيرة من الزعفران ، منقوعة في القليل من ماء الورد
- ملعقة كبيرة مليئة بمعجون الطماطم
- كوب زبادي
- حبتان هيل (حبتان هيل)
- ملعقة صغيرة مسحوق كاري
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة ثوم مطحون
- خوخ مجفف (منقوع في الماء)
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة ومطحونة
- ملعقة مليئة بالسمن
- بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ، مسلوقة وإخراج نصفها
- ورقتان من ورق الغار (ورق الغار)
- أربعة مسامير (قرنفل)
- دارسين عود (قرفة)
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون (غير مطحون)
- ملعقة صغيرة يانسون حب
- أربع حبات هيل (حب الهيل)
- 1 ملعقة صغيرة شمر حلو (شمر)
للتزيين
- شرائح رفيعة من البصل الكبير مقلي بالزيت
- بيضتان مسلوقتان متبلتان بالكاري والكركم والملح ثم مقليان بقليل من الزيت من جميع الجوانب
ما هي طريقة عمل برياني بومباي
يمكن تقديم برياني بومباي على الغداء مع القليل من الخيار المخلل والصلصة الحارة على المنضدة ومزينة بمكونات التزيين الخاصة بها ، ويمكن أيضًا إضافة بعض المكسرات المحمصة إليها على سطح الأرز
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة ثم صفي الماء
- ينقع اللحم باللبن والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة الجافة والملح وعصير الليمون والكوجة الجافة المنقوعة في الماء وتخلط جيدا ثم تغطى وتترك لمدة ساعة.
- نذوب السمن على النار ثم نضيف إليه البهارات الصحيحة مع التحريك حتى تنبعث منه الرائحة ثم نضيف البصل مع التحريك حتى يذبل ، نضيف خليط اللحم وباقي البهارات ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ، ثم نغطيها ونتركها تنضج. اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (يمكنك اضافة كوب ماء)
- نضيف البطاطس قبل أن ينضج اللحم نهائيًا ، حتى نتمكن من حفظه دون سحقه
- يُسلق الأرز في الكثير من الماء مع الملح والقليل من الزيت حتى يصبح نصف مستوي ويُصفى
- ضعي القليل من الزيت في القدر ، وضعي عليه نصف كمية الأرز ، وغطّيه بخليط اللحم الكامل ، ثم ضعي باقي الأرز عليه ورشي الزعفران المنقوع في ماء الورد والهيل الخشن.
- ضعيها على نار هادئة جدا واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة
- عند التقديم نسكب طبقة الزعفران برأس الشوكة حتى لا تكسر حبات الأرز ونتركها على جانب واحد ثم نسكب صلصة اللحم مع الأرز تحتها ونضعها في طبق التقديم ونغطيها في النهاية مع طبقة من أرز الزعفران مع الهيل
- مزين بشرائح البصل المقلي وشرائح البيض المسلوق مع صلصة الشيتني وكذلك صلصة اللبن مع البصل والطماطم بالفلفل الحار.
اوضحنا خلال ذلك بعض الاشياء التي لابد من التعرف عليها في تحضير الطعام الذي سعى الكثير من النساء والرجال لإعدادها، وشاركنا طريقة عمل بومباي برياني في المنزل.