طريقة تحضير طاجن أم على بالرقاق و الكرواسون، هنالك الكثير من الحلويات التي لها أصول مختلفة وأسباب مختلفة لإعدادها ووصفتنا لهذا اليوم لها قصة غريبة جدا فهي تعود الي العصر الأيوبي في مصر عندما انتقمت زوجة عز الدين أيبك أم على من شجرة الدم وقامت بالانتقام منها في حمام الحريم امرت الطباخين بعمل أشهي نوع من الحلويات ممكن أن تقوم باعداه في احتفالا في هذه المناسبة، فكانت لدينا حلوي أم على الشهيرة واليوم سنعرفكم على طريقة صنعها لتبهري العائلة بها .
طريقة تحضير أم علي بالرقاق
مكونات
- نصف كيلو شيبس
- كيلو ونصف حليب سائل
- نصف كيلو سكر
- كوب كريم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن النباتي حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة البودرة
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب فستق مطحون
- نصف كوب لوز مطحون
- نصف كوب جوز هند مبشور
- نصف كوب من البندق، المقطّع إلى قطع صغيرة
الطريقة
- نحضر صينية من البيركس ونضع فيها الرقائق.
- أضيفي جوز الهند المبشور والفستق واللوز والزبيب إلى الرقائق وقلبي المكونات معًا.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب السائل ثم نضيف الزبدة أو السمن والسكر وكذلك القرفة.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي ويذوب السكر.
- صب الحليب الساخن على الرقائق.
- اترك صينية الرقائق جانبًا حتى تشرب الحليب الساخن.
- في غضون ذلك ، نحضر وعاءًا آخر ونحضر الكريمة فيه ، ونضع الحليب والفانيليا ومسحوق الكريمة معًا ونضربهم معًا على النار.
- ثم أضيفي كوبًا من الكريمة إلى المكونات واستمري في الخفق حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نضع كريمة الكريمة على سطح الرقائق ويمكن تزيينها بالمكسرات المفضلة مثل الفستق واللوز والزبيب وجوز الهند المبشور.
- ضع صينية الرقائق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- بعد مرور ساعة نخرج أم علي من الثلاجة ونضعها في أطباق التقديم ونقدم لها البرد على شفتيها.
طريقة تحضير أم علي بالكرواسون
مكونات
- كمية الكرواسون
- الكيلوغرام هو ربع الحليب السائل فقط
- كوب سكر ناعم
- كوب كريم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- نصف كوب لوز مطحون
- نصف كوب جوز هند مبشور
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب فستق
الطريقة
- نقطع الكرواسان إلى قطع صغيرة.
- نحضر صينية بيركس ونضع نصف كمية الكرواسان المفروم.
- أضف نصف كوب من جوز الهند المبشور واللوز والفستق والزبيب وبعض المكسرات المفضلة.
- ثم ضعي الكمية المتبقية من الكرواسان على المكسرات.
- يحلى الحليب السائل بالسكر على النار حتى يذوب.
- ثم اسكب الحليب على الكرواسون وهو ساخن.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها أحمر ، لا تستغرق وقتا طويلا على الإطلاق ، ما بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
- في غضون ذلك نقوم بإعداد كريم التزيين. نحضر وعاءًا آخر ونضع الحليب والفانيليا ومسحوق الكريمة معًا ونضربهم معًا على النار.
- ثم أضيفي كوبًا من الكريمة إلى المكونات واستمري في الخفق حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض
- بعد مرور الوقت المحدد ، نخرج أم علي من الفرن ونزين وجهها بالكريمة الجاهزة. من الممكن إضافة بعض المكسرات المفضلة مثل الفستق واللوز وكذلك جوز الهند المبشور والزبيب.
- يتم تقديم أم علي في أطباق ساخنة وبالهناء والشفاء .
كان لنا وقفة مميزة وتعرفنا على طبق لذيذ وشهي ومفضل لدي الكثيرين وهو طبق أم على المحضر من خبز الرقاق أو الكرواسون المضاف اليهم اللبن المغلي المحلي ويترك حتي تتشربه ومن ثم يوضع بالفرن حتي يأخذ لونا ويزن بعد أن يخرج بأنواع مختلفة من المكسرات والكريمة وتقدم بالهناء والشفاء.