طريقة تحضير الباذنجان بالبطاطس وبابا غنوج، المقبلات والسلطات من الأطباق المميزة التي يفضلها الكبار والصغار ويحب الجميع وضعها مع الاطباق الرئيسية والمشاوي بأنواعها لانها تضفي طعما شهي للأطعمة وتجعل الشهية مفتوحة لتناول الطعام ومن بين تلك المقبلات سلطة البابا غونج المكون من الباذنجان ،واليوم سنعرفكم على هذا المقبل الشهي حيث أن الباذنجان يعد من الأغذية الهامة الغنية بالمواد والقيم الغذائية والفيتامينات الهامة التي يحتاجها الجسم وسنعرفكم أيضا على مقبل الباذنجان بالبطاطس .
طريقة عمل بابا غنوج
مكونات
- نصف كيلو باذنجان
- نصف كوب طحينة
- قطعة فلفل اخضر
- فلفل أحمر
- قطعة فلفل أصفر
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ثلاث بصل متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- فص ثوم كبير
- 1 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم
- زيت الزيتون
الطريقة
- تحميص الباذنجان أولاً بأكثر من طريقة ، بما في ذلك ثقب الباذنجان عدة مرات بالسكين أو الشوكة.
- نرش القليل من الملح على الباذنجان ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يمتص الملح.
- نأخذ ورق الألمنيوم ونضع الباذنجان فيه حتى يُغلق بإحكام.
- نضع الباذنجان في صينية الفرن ونتركه حتى ينضج تماما ، قد يستغرق حوالي ربع ساعة فقط.
- بعد شوي الباذنجان نخرجه من الفرن ونفتح ورق الألمنيوم ونأخذ الباذنجان ونقشره بالتخلص من الطبقة السوداء الخارجية إما بالسكين أو باليد.
- يمكن شواء الباذنجان على الموقد وتقليبها من جميع الجوانب حتى ينضج تمامًا وتقشيره بنفس الطريقة السابقة.
- نضع الباذنجان المشوي في طبق ونتركه جانباً لحين الحاجة.
- يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.
- نقوم أيضًا بتقطيع الفلفل بجميع ألوانه الأخضر والأحمر والأصفر.
- نضع البصل والثوم والفلفل على الباذنجان المشوي ونقلبهم معًا.
- ثم نضيف الطحينة وعصير الليمون ورشة ملح حسب الرغبة على الباذنجان ونقلبها معًا حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- ضعي بابا غنوج في طبق التقديم ، ورشي عليه القليل من زيت الزيتون ، وزينيه بالجوز المبشور ودبس الرمان ، وقدميه بالهناء والشفاء .
طريقة تحضير الباذنجان بالبطاطس
مكونات
- اثنين من الباذنجان
- قطعتان من البطاطس
- ثلاث طماطم
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- بصل متوسط الحجم
- رشة ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة شاي قرفة
- كوبان جبن موتزرايلا
- نصف كوب جبن بارميزان
- بيضة
- ماء
الطريقة
- قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو حلقات متساوية السماكة.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه كمية قليلة من الماء ورشة ملح.
- ضعي حلقات البطاطس في الماء ، ثم ضعي القدر على النار واتركيها لبضع دقائق.
- ثم نخرج البطاطس من الماء ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ثم ندهنه بالقليل من الزيت ، ثم نضعه في مقلاة ونقلبه على النار لبضع دقائق ، ثم نطفئ النار.
- نأخذ قدرًا صغيرًا ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت فيه ، ثم نضعه على النار حتى يسخن.
- يُقشر البصل والثوم ويُفرم في الكبة.
- يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الزيت الساخن ويُطهى لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي القرفة ورشة ملح حسب الرغبة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم نضيفها إلى المكونات ونتركها على النار حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتصبح صلصة متماسكة.
- نأخذ صينية متوسطة الحجم وندهنها بقليل من الزيت ، ثم نضع نصف كمية حلقات البطاطس فيها ونضع نصف كمية الباذنجان فوقها.
- ثم نضع صلصة الطماطم في منتصف الصينية مع نصف كمية جبنة الموتزاريلا.
- ثم نضع النصف المتبقي من البطاطس والباذنجان فوقها.
- نخفق البيضة في وعاء ونضيف نصف كمية الجبن المتبقية ونغطي سطح صينية الباذنجان بجبنة البارميزان.
- نضع الصينية في فرن ساخن ونتركها حتى تنضج ، ثم نقدمها و بالهناء والشفاء .
وضعنا بين أيديكم نوعين من المقبلات الشهي الذي يقدم على السفرات وهو البابا غنوج والبطاطس والباذنجان حيث البابا غنوج نقوم بشي الباذنجان بالطريقة المفضلة لديك وأخذ لبه الداخلي ونفرم البصل والثوم والفلفل الحار والفلفل الألوان ونضيفهم سويا ونخلطهم معا ونضيف عليهم عصير اليمون والطحينية ويزن بالطريقة التي تفضلينها .