طريقة عمل بلح الشام زي المحالات، طريقة عمل وتحضير البلح الشامي من أنواع الحلوى التي يمكنكم تحضيرها في البيت مثل ما يتم إعدادها في محالات الحلوى التجارية ، وهي من أقدم أنواع الحلوى التي ظهرت منذ عهد قديم يرجع للدولة العثمانية، كما أنها كانت من الأنواع المفضلة لديهم ، إلى جانب كافة أنواع التمور وفي هذا المقال ، سنوضح لكم بالتفصيل المعلومات المطلوبة حول آلية تحضير حلويات بلح الشام من خلال التركيز على المكونات والمقادير وطريقة التحضير.
مكونات طريقة عمل بلح الشام
- 1/2 كوب زيت ذرة.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة تحضير بلح الشام
- ضعي الماء والملح والسكر والخل والزيت في قدر وسخنيها على نار متوسطة حتى يغلي الماء. ثم نضيف الدقيق ونقلب بسرعة حتى يمتص الدقيق كل الرطوبة بملعقة خشبية وتحصل على عجينة لزجة. يرفع عن النار ويخفض المقلاة ليبرد لبضع دقائق.
- ضعي الفانيليا والبيض في وعاء ، ثم استخدمي مضرب البيض اليدوي لتقليب البيض حتى يتجانس تمامًا.
- نضع العجينة في وعاء الخلاط ونثبت مضرب الخلط ، ونعمل على سرعة متوسطة ، ثم نضيف البيض تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ضع بعض الزيت في المقلاة.
- ضعي كمية كبيرة من الشراب في طبق عميق واتركيه جانبًا عندما يتشكل.
- أضيفي القليل من زيت الذرة إلى إبريق القياس وضعي الكوب جانبًا على الشكل.
- توضع مكرونة بلح الشام في كيس تزيين لزج يتكون من قمع التزيين
- خذ بعض مقص المطبخ وضعها في الزيت في الوعاء.
- اضغطي على كيس العجين برفق لتشكيل قطعة صغيرة من التمر المزيف ، ثم استخدمي المقص لتقطيعه إلى قطع صغيرة وضعيه في الزيت ، ثم كرري هذه الخطوة حتى يمتلئ القدر.
- قلّب التمر المزيف بملعقة مثقوبة حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم انقله على الفور إلى طبق للشرب.
مكونات رفع البلح التركي
- كوب وربع دقيق.
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم في كوب ماء.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- شربات بارد وسميك.
طريقة تحضير البلح التركي
- نضيف الدقيق إلى وعاء عميق ونضيف النشا والسميد ونخلط جيداً.
- يُضاف الماء والزبدة إلى قدر ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة.
- نضيف الدقيق شيئا فشيئا ونخلط مع الزبدة والماء حتى تصبح عجينة طرية.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
- نضع الخليط في الخلاط ونضيف الفانيليا والبيض ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- نضع العجين في كيس المعجنات ونركب قمعًا زخرفيًا لتشكيل التمر.
- اضغطي كيس العجين برفق لتشكيل قطعة صغيرة من التمر المزيف ، ثم استخدمي المقص لتقطيعه إلى قطع ثم ضعيه في الزيت على نار خفيفة حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر ، ثم كرري الخطوات السابقة لملء المقلاة ، ثم ضعي المسكنات على طبق التقديم.
ختاما لهذا المقال الذي تحدثنا من خلاله حول طريقة عمل بلح الشام زي المحالات يمكنكم الحصول على المعلومات وفقا ما قمنا بالحديث عنه حول المكونات والمقادير وطريقة التحضير.