ما هو الكافيار ومن اين يستخرج، يعرف الكافيار بانه بيوض السمك الصغيرة والذي يستخرج من البحار من اجل اعداده كطعام مميزا بين الاطباق الغذائية، وهو باهظ الثمن نسبيا لا تقدر أي طبقة من المستويات المادية على تناوله وشرائه، ونتيجة هذا فقد أطلق عليه اسم اكل الملوك، حيث انه تواجد بشكل أساسي في روسيا والولايات المتحدة الأمريكية، فما هو الكافيار ومن اين يستخرج.
ما هو الكافيار
يعرف الكافيار بأنه بيوض الأسماك والمستخرجة من قاع البحار وله نوع واحد من السمك، وتعرف بأسعارها الباهظة جدا حيث انها خصصت لأصحاب الطبقة العالية وذوي رؤوس الأموال البيرة، وقد تعددت انواعه ومنها ما يلي:
- كافيار بيلوجا، وهو بيض مستخرج من سمك بيلوجا وله سم اخر وهو، الكافيار الأسود.
- كافيار سيفروجا، يتم استخلاصه من سمك سيفروجا إضافة الى سمك حفش السيبيري.
- الكافيار الأمريكي، يستخرج من سمك الحفش البري الأطلسي ومتواجد بالتحديد في أمريكيا.
- كافيار اوسيترا.
- كافيار كالوغا.
من اين يستخرج الكافيار
يتم استخراج الكافيار من بيوض سمك الحفش المتواجد بكثرة في الولايات المتحدة الامريكية، وتم تفرعه الى عدة أنواع اختلف كل نوع عن الاخر في أسعاره وهذا معتمدا على القيمة الغذائية التي تحتويها، حيث انه احتوى على الكثير من الفيتامينات والمعادن إضافة الى العناصر الغذائية التي يحتاجها الانسان البالغ في يومه الطبيعي، وبالرغم من ارتفاع سعره الا ان بعض الفئات تحاول كثيرا في شرائه.
ما هي القيمة الغذائية للكافيار
يحتوى الكافيار على الكثير من المعادن والفيتامينات التي تعمل على تقوية البنية الجسدية لجسم الانسان، اضافة الى مذاقه اللذيذ ورائحته الطيبة التي يرغبها كافة الاذواق، وكانت قيمته الغذائية موزعة على النحو التالي:
- حوالي 3.94 جرام من البروتين.
- 240 مليجرام من الصوديوم.
- حوالي 94 ملي جرام من الكوليسترول.
- 12.18 ملي جرام من الزنك.
- حوالي 42 سعرة حرارية من الطاقة.
- 2.86 جرام من الدهون.
- حوالي 0.64 جرام من الكربوهيدرات.
الكافيار المستخرج من بيض سمك الحفش المتواجد بكثرة في الولايات المتحدة الامريكية وبعض البلاد الأخرى، ولم يقتصر هذا الاستخلاص على سمك الحفش وحسب بل تواجد هناك الكثير من الأنواع مثل بيلوجا وسيفروجا.