يبقى الخيار المخلل صالحًا للأكل فترة أطول من الخيار الطازج فسر ذلك، هناك مصطلح علمي يسمى بالكيميائية الغذائية، وهو أحد فروع علم الكيمياء الحديثة التي يهتم بجميع العمليات الكيمائية التي تهتم بصنع الأغذية للإنسان، حيث تهتم إهتمام كبير بالصناعات الغذائية بشكل سليم وصحي، من خلال العلميات المتعلقة بالتخزين والانتاج والتحضير، بجانب أنها تشمل على التأثيرات الحيوية والتأثيرات الغير حيوية، لمكونات الغذاء في جسم الانسان، تعد أيضا الكيمياء التلحليلة من أهم فروع الكيمياء الغذائية.
الكيمياء الغذائية ماهي
للكيماء في حياة الانسان أهمية كبيرة، لها الكثير من الفروع التي تهتم بدراستها، حيث تدخل في العديد من التراكيب المختلفة، من خلال محتواها من السكريات والدهنيات والروتينات، التي لا يمكن لجسم الإنسان أن يستغني عن جميع الأطعمة المحتوية على البروتينات الغنية بالفوائد الكبيرة والصحية المفيدة لصحة الانسان الطبيعي، بواسطة المأكولات التي تؤقر تأثير إيجابي على صحته وتكويناته الصحية.
فوائد كيمياء الغذاء
من فروع الكيمياء الكيمياء الغذائية، والكيماء التحليلية التي تعمل على تحليل جميع أنواع الأغذية، الضارة الي تؤثر تأثير سلبي على جسم الانسان والبيئة أيضا، تدخل الكيماء الغذائية في العديد من الفوائد المختلفة، فهي مفيدة جدا في تحليل العديد من التفاعلات الكيميائية بدورة الجسم وتحركاته المحتلفة، بجانب أن تدخل في إنتاج المواد والتفاعلات التي ترتبط إرتباط كلي بالمزروعات حيث تحمي المحاصيل الزراعية والثروة الحيوانية، من خلال الأدوية التي يتم يتم إنتاجها.
- الإجابة الصحيحة:
لأن المواد المضافة لعملية التخليل تبطئ من إفساد الغذاء المخلل.
تختص فروع الكيماء في معرفة العديد من المجلات المختلفة، الكزراعة والأدوية، بواسطة دراسة الكيمياء العضوية والتحليلية، التي تهتم بدراسة جميع المواد التي يتم تحليها، والعمليات الكيميائية ومدى تأثيرها على البيئة والطبيعة.