ماذا كان يستخدم المكسيكيون كغذاء ووسيلة دفع، كل شيء في هذا العالم له جزء من التاريخ، فالرصيف الذي تمشي عليه، المبنى الذي تعمل فيه، المنزل الذي تعيش فيه، حتى جزيئات الهواء التي تتنفسها كانت موجودة منذ سنوات وسنوات، فالشيء نفسه ينطبق على الطعام الذي نأكله، حيث كل قضم بصوت عالي نأخذه من الطبق هو لقمة من الماضي، وهذا لا يتحدث فقط عن تاريخ المكونات نفسها ولكن تاريخ الوصفة والعادات التي دخلت في صنع الطبق، في حين أن الطعام من كل ثقافة له خلفية لا تصدق، فإن المطبخ المكسيكي هو أحد أكثر المأكولات التاريخية التي يقدمها العالم، وهذا التاريخ واضح في كل طبق.
يستخدم المكسيكيون كغذاء ووسيلة دفع
كان يستخدم المكسيكيون كغذاء ووسيلة دفع الذرة، حيث دخلت الذرة نظامهم الغذائي لأول مرة بعد 500 عام في 1200 قبل الميلاد، وقد تم تدجينه من خلال نظام يسمى Nixtamalization حيث يتم معالجة الذرة بالغسول لتليينها من أجل طحنها، مما يؤدي Nixtamalization إلى استخدام التورتيلا وأنواع أخرى من الخبز القائم على الذرة، حيث واجه السكان الأصليون صعوبة بالغة في جمع ما يكفي من البروتين، إذ كانت اللحوم مخيفة في جميع أنحاء المنطقة، وفي محاولة للتعويض عن ذلك تناولوا الكثير من الفاصوليا، والتي سيتم تقديمها بجانب معظم وجبات الذرة.
ما هو الطعام الذي صنعه المكسيكيون
يمكن إرجاع أساسيات المطبخ المكسيكي إلى 7000 قبل الميلاد، عندما كانت المكسيك وأمريكا الوسطى لم يتم استعمارهما بعد، وفي ذلك الوقت جاب السكان الأصليون المنطقة ونجوا من صيد الحيوانات وجمع النباتات، حيث كان الفلفل الحار من أكثر النباتات شيوعًا في المنطقة، ومن خلال التالي الطعام الذي صنعه المكسيكيون:
- بوزول.
- تاكو آل القس.
- توستاداس.
- تشيليز أون نوغادا.
- إيليوت.
- انتشلادا.
ما هي طرق الطهي التي يستخدمها المكسيكيون
من نواحٍ عديدة فإن طرق الطهي في المكسيك مشابهة جدًا لتلك التي تستخدمها كل يوم، حيث تشمل الأنواع الشائعة القلي والشوي والسلق، ومع ذلك قد يكون استخدام المولكاجيتي أو دلو التبخير جديدًا بالنسبة لك، حيث لم يكن لدى المكسيكيين أفران، لذلك تم تسخين كل شيء على نار مفتوحة، كما واستخدموا الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر وأيضًا الأواني الخزفية، والطريقة الأخرى المستخدمة هي التبخير.
وختاما يعد المطبخ المكسيكي اليوم مزيجًا رائعًا من المأكولات المحلية والإسبانية، كما ولا يزال يعتمد على الفاصوليا والذرة والتورتيلا والفلفل الحار، ولكن يتم تقديمها الآن مع نوع من اللحوم والجبن.