فوائد ومضار لحم الضأن ، يحتاج جسم الإنسان إلى بروتينات كافية لتقوية وتقوية جهاز المناعة وبناء العضلات ، واللحوم من أشهر المصادر التي يُشتق منها البروتين ، و اللحوم الحمراء التي نحصل عليها من الأغنام تسمى الضأن ، وهي حيوان ينتمي إلى فئة الأغنام ، ويفضل الناس عادة الأغنام الأصغر سنًا للحصول على نكهة لذيذة من لحم الضأن لذلك سنناقش في هذا المقال الحديث عن فوائد ومضار لحم الضأن فتابعونا لمعرفة المزيد من المعلومات.
لحم الضأن واستخدامه
وذلك لأن صغر سن الحيوانات بشكل عام يرتبط بالطعم الرائع والنكهة اللذيذة، يختلف لحم الخروف عن اللحوم الأخرى في مذاقه اللذيذ ، وهو مدرج في العديد من الأطعمة المغذية ، لذلك يتقن الناس طبخها وتحضيرها وتقديمها بشتى الطرق:
- يدخل لحم الضأن في العديد من الوصفات وخاصة في الدول العربية وخلال أيام عيد الأضحى.
- يستخدم لحم الضأن في صنع الكبسة ، وهو طبق تشتهر به المملكة العربية السعودية ودول الخليج بشكل خاص. يُطهى اللحم جيدًا ويقدم مع الأرز والبهارات والمكسرات.
- كما يستخدم في فتة لحم الضأن ، وهذا الطبق من الوجبات المصرية التقليدية التي يأكلها المصريون في عيد الأضحى ، ويقدم لحم الضأن مع الخل والثوم وصلصة الأرز.
- من الأطباق المميزة في المطبخ المغربي طاجين كفتة الضأن مع البيض والخضروات ، ويتم تضمين لحم الضأن في عمل الكفتة.
- في المطبخ الهندي نجد لحم الضأن في وصفة لحم الضأن بالكاري ، والتي تستخدم بهارات مختلفة لجعلها غنية بالمذاق.
- من الوصفات الجديدة في المطبخ اليوناني كرات لحم الضأن مع الجبن والزيتون ، ومكوناتها تعتمد على لحم الضأن والجبن والزيتون.
فوائد لحم الضأن
لحم الضأن مصدر غني بالبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن، ولحم الضأن مهم في الحفاظ على صحة العضلات. لا شك أن تناول البروتين مهم لصحة العضلات وبناءها وتقويتها ، ومن المهم بشكل متزايد لكبار السن تجنب مرحلة هدم العضلات:
- يقلل من فرص الإصابة بالأنيميا أو الأنيميا ، لأنه يعمل على حماية دم الإنسان لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
- تناول لحم الضأن آمن للقلب والصحة ، عند تناول كمية مناسبة تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ويتم طهيها جيداً.
- لحم الضأن له قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان ، لأنه يمد الجسم بالبروتينات الكافية التي تساعد في بناء الجسم كما يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.
- كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ، مثل فيتامين ب 3 المهم لصحة القلب ، وفيتامين ب 12 الذي يحسن وظائف المخ.
- بالإضافة إلى المعادن الهامة مثل السيلينيوم الذي يعتبر من أهم العناصر التي تعمل كمضادات للأكسدة ، وتعمل على حماية الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأنواعه.
- يحتوي على الزنك الذي يساعد الجسم على النمو بشكل طبيعي وبصحة جيدة ، ويعمل على تقوية العملية الحيوية.
- مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى ، يعتبر لحم الضأن صحيًا ومفيدًا ومغذيًا إلى حد كبير ، لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
- يحتوي لحم الضأن على السيلينيوم والزنك ، مما يعزز عمل الغدة الدرقية.
فوائد دهن الضأن للجسم
لدهون ودهون الضأن ، أو ما يسمى بالليل ، فوائد متعددة لجسم الإنسان ، لأنها لا تحتوي على الدهون الثلاثية أو الكوليسترول:
- من فوائد دهن الضأن استخدامه كعلاج لالتهاب المفاصل وخشونة الركبة ، لأنه يزيد السوائل فيها.
- يعمل على تغذية وتقوية بعض الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان مثل الكبد والأمعاء وبعض الأعضاء الحيوية الأخرى.
- يساعد على إزالة السموم المتراكمة في الجسم نتيجة تناول الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة والدهون المشبعة.
- كما أنه يحتوي على البروتين الذي يغذي البشرة ويحافظ على نضارتها.
الآثار الجانبية لحم الضأن
قد يشكل الاستهلاك المفرط للحوم خطرًا على الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو أولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول:
- قد يزيد من فرص الإصابة بضعف العظام وأمراض أخرى ، مثل ترسب الأملاح وأوكسالات الكالسيوم وحمض البوليك ، مما يؤدي إلى تراكمه ، وقد يؤدي بدوره إلى حصوات الكلى.
- لا ينصح به لمن يعانون من حصوات الكلى أو النقرس.
- يحظر تناوله لمن يعانون من السمنة أو زيادة الوزن.
- ينصح بعدم تناوله للحامل ، لأنه قد يسبب لها صعوبة في الهضم ، ويسبب عسر الهضم لأنه يزيد من إفراز حامض المعدة.
- يمنع منعاً باتاً على المرأة الحامل تناولها إذا كانت تعاني من عسر الهضم والارتجاع المعدي المريئي والقيء المستمر في الأشهر الأولى من الحمل.
القيمة الغذائية للحمل
تحتوي قطعة لحم الضأن التي تزن حوالي 100 جرام على 56 جرامًا من البروتين:
- يحتوي على 55 ملغ من الحديد و 3.41 ملغ من الزنك.
- يحتوي على عدد ميليغرام من الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات ، بالإضافة إلى فيتامين ب 12 وفيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
- الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء بشكل عام قد يسبب العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، وتطور العديد من الأمراض الأخرى.
- ويجب مراعاة أن اللحوم المصنعة التي يتم تصنيعها بالتدخين أو التمليح أو التخمير قد تسبب سرطان الإنسان.
- والنظام الغذائي الذي يعتمد على الدهون المشبعة أو يحتوي على نسبة من الكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- ولهذا يوصى بتناول الكمية الموصى بها من لحم الضأن الأحمر والتي لا تتجاوز 510 جرامًا في الأسبوع ، ويمكن تقسيمها إلى ست وجبات ، وتكون كل وجبة حوالي 85 جرامًا.
نصائح لطهي لحم الضأن
يُطهى اللحم مرة واحدة وليس في أكثر من مرحلة ، حتى يتم القضاء على البكتيريا الموجودة في خلايا اللحم:
- يجب التخلص من الدهون الظاهرة حول اللحوم ، حتى لا تساعد على زيادة مستوى الكوليسترول في دم الإنسان وتسبب أمراض القلب.
- يجب تناوله مع النشويات مثل الأرز أو البطاطس أو المعكرونة ليحولها الجسم إلى طاقة ، لأن تناول اللحوم فقط لا يساعد الجسم في الحصول على القيمة الغذائية بشكل كامل.
- كما يجب أن تكون سلطة الزبادي بالثوم على مائدة الطعام بجانب لحم الضأن ، حتى تساعد في عملية الهضم.
- ويفضل أن يكون لديك طبق متكامل من الخضروات الطازجة أو السلطات بمختلف أنواعها وألوانها ، لأن الألياف الموجودة في الخضروات تقلل من معدل امتصاص دهن الضأن والكوليسترول في الدم.
- تساعد الألياف أيضًا في حماية القولون من الآثار الضارة لتناول اللحوم.
- لتجنب التأثير الضار ، ينصح بتناول لحم الضأن بالطريقة الآسيوية ، حيث يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع صغيرة وتقليبها مع الأرز والخضروات المطبوخة.
- قبل طهي لحم الضأن ، يجب تركه في ماء مالح الليمون والخل ، وتبريده لمدة ست ساعات على الأقل.
من المهم دائمًا الاختيار والاختيار من بين أنواع الطعام التي تفيد الجسم ، وتعزز صحته ومناعته ، وتساعد في بنائه ، وبعد أن تعرفنا على كل ما يتعلق بالحمل ، والاعتدال والتنوع بين الأنواع الضرورية لـ الجسم ونموه الصحي ونرجو الفائدة.