كيف تصنع دبس السكر في المنزل؟ تعتبر صناعة الدبس من أعرق وأعرق صناعات قدماء المصريين ، وخاصة في المنطقة الجنوبية من البلاد ، حيث استخرجوا المادة اللاصقة الموجودة في القصب بعد أن مروا بمراحل تصنيع معقدة ، قبل أن نتحدث عن كيفية صنع دبس السكر في المنزل ، سنقدم لك بعض المعلومات المهمة حول تعريفه ، فهو المنتج النهائي لعملية تحليل قصب السكر بعد عصره وغليه وتصفية ثم إضافة مواد حافظة إليه، وسنذكر فيما يلي: الطريقة الصناعية والمنزلية لذلك.
صناعة دبس السكر ومراحلها
يتساءل البعض عن دبس السكر ، والفرق بينه وبين دبس السكر الأسود. دبس السكر منتج ثانوي لتحلل النباتات الطبيعية مثل البنجر والبنجر وقصب السكر ، وهو عنصر لزج مثل العسل:
- يسمي البعض دبس السكر “دبس السكر”. وهو سائل لزج لونه بني ثقيل الملمس وذو أهمية كبيرة. ويستخدم في صناعات كالكحول والجلسرين ، ويستخدمه البعض في عملية “تسمين العجول” بخلطها مع نخالة القمح لزيادة وزنها.
- من المنطقي أن صناعة الدبس تعتمد بشكل واضح على قصب السكر. في الماضي ، كانوا يعدونه بطريقة بدائية في المنزل ، ولكن بعد التحول الثقافي والتقنية الحديثة ، استخدموا معدات ثقيلة وآلات متطورة في تصنيعها.
- أولاً ، تتم عملية تجفيف أعواد القصب بشكل جيد عن طريق تعريضها لأشعة الشمس مع تهوية جيدة ، أو إدخالها في الأفران بدرجات حرارة مناسبة ، ثم غسلها جيدًا بالماء للتخلص من الشوائب العالقة.
- هناك آلة مخصصة لعصر القصب تعمل ميكانيكياً بكفاءة عالية ، وتنتج عصيراً خالياً من أي شوائب أو قشور ، ثم يمر هذا العصير عبر فلاتر أخرى عالية الجودة ؛ في النهاية ، ينتج عصير قصب نقي تمامًا.
- ثم تأتي مرحلة التبخر ، حيث يتم وضع العصير في أوعية ضخمة ، ويتعرض لدرجة حرارة عالية تساعد على تبخير الماء الزائد ، وترسيب دبس السكر ، مع وجود بعض دبس السكر الأسود في المراحل الأولى من التصنيع.
- في هذه المرحلة يجب أن تكون درجات الحرارة مناسبة لظروف الصناعة بحيث لا يكون هناك كراميل للعسل أو تكون بلورات صلبة من دبس السكر الأسود قد تؤدي إلى إفساده وفشل عملية التصنيع بأكملها.
- وهكذا ، ننتج خليطًا من دبس السكر النقي ، ذو ملمس ناعم ، ولون أسود غامق ، وهنا يوضع حامض الستريك (حامض الستريك) ، وهو مادة حافظة. هذا يحافظ على دبس السكر صحيًا ، وبعيدًا عن خطر التعفن.
- بعد هذه المراحل يتم حفظ العسل في مكان بارد نوعا ما ويفضل تعبئته في عبوات زجاجية أو بلاستيكية حتى نتمكن من حفظه لفترات طويلة مع كتابة تفاصيل الوزن والصلاحية على تلك العبوات.
عمل المولاس بالمنزل
كم من ربات البيوت يتساءلن كيف يصنعن دبس السكر في المنزل! وسواء كان ذلك ممكنًا بالفعل بدلاً من شرائه من أماكن قد تكون مجهولة الهوية ، أو قد يحتوي على بعض المكونات الاصطناعية الضارة مضافة إليه:
- لذلك نقدم لكم اليوم كيف يمكنك صنع دبس السكر في منزلك ، دون الحاجة لشرائه من الخارج ، مع بعض المكونات البسيطة ، وخطوات سهلة. يمكنك تعلم كيفية صنع دبس السكر في المنزل باتباع الطريقة التالية:
- تلتصق بعض القصب لعمل 8 أكواب من العصير جيد التصريف.
- وعاء واسع بحافة عالية.
- نحضر أعواد القصب ، ثم نقطعها إلى قطع أصغر ، ونعصرها جيداً لإنتاج عصير القصب لنا ، ونسكبه في القدر المجهز ، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد الغليان نخفض الحرارة ، ثم نترك هذا العصير لفترة ، وعندما يتبخر الماء ، ويصبح العصير ثقيلاً ، نقلب باستمرار حتى نصل إلى القوام اللزج المتماسك الذي نريده ، ثم لون العصير سيصبح لونه ثابتاً. التغيير إلى الدرجة المظلمة المطلوبة.
- نحمل الوعاء بعيدًا عن النار ونتركه لفترة حتى يبرد ، ونحفظه في وعاء نظيف وجاف ، وبعد ذلك يمكننا تحضير الحلويات والأطباق الشهية باستخدام العسل منزلي الصنع مثل البسكويت والفشار والكيك والكنافة. .
الفوائد العامة للعسل الأسود
بعد أن تعلمت معنا كيفية صنع العسل الأسود في المنزل ، يجب أن تعرف فائدة ما صنعته ، وأن هذا الطعام الأسود يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة في بناء الجسم وعلاج بعض مشاكله:
- يساهم العسل في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة ؛ لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية. لذلك فهو يعتبر مكونًا غذائيًا مهمًا في الشتاء يساعد على الشعور بالدفء ، ويقوي جهاز المناعة للإنسان ؛ لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات.
- يقي العسل الأسود الجسم من مخاطر الجفاف ، ويسهل هضم الطعام ؛ مما يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ، ويساعد في الحفاظ على صحة الجسم بشكل عام ؛ لأنه يحتوي على العناصر الغذائية والمعادن الأساسية.
- يحتوي على مستويات عالية من السكر ، مما يجعله مصدرًا قويًا للطاقة. كما أنه يستخدم في علاج الأمراض المتعلقة بالغدة مثل أمراض الغدة الدرقية ، كما أنه يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان الثدي والقولون.
تأثير العسل على القلب
يعتبر من أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد ، حيث أنه مصدر مهم له ، ويصفه الأطباء لمرضى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ؛ لأنه يساهم في بناء خلايا الدم الحمراء ، ويمكن وضع ملعقة كبيرة في كوب ماء دافئ ، مع عصير نصف ليمونة ، وتناوله يوميا:
- يمكن أن يقلل أيضًا من خطر ارتفاع ضغط الدم المفاجئ ؛ مقوي قوي لعضلة القلب ، ويمكن أن يحميها من الأمراض الخطيرة مثل تصلب الشرايين والسكتات الدماغية. كما أنه مفيد كمصدر لتغذية الأطفال ؛ للحفاظ على صحة وحيوية أجسامهم.
- يساهم بشكل كبير في تخفيف الآلام الروماتيزمية والتهاب المفاصل. نظرًا لخصائصه الحيوية المضادة للالتهابات بشكل عام ، فهو يساعد أيضًا في علاج أشكال الصداع الشديدة ؛ يحتوي على فيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك.
- يحتوي على النياسين الذي يجعله قادرًا على تخفيف التعب والضعف العام ، والكالسيوم الموجود فيه يساعد على الوقاية من هشاشة العظام ، كما يعالجها إذا كان موجودًا بالفعل.
- يحتوي على المغنيسيوم الذي يمكنه من تنشيط الجهاز العصبي والاسترخاء وتهدئة أعصاب الجسم بشكل عام. كما يعالج حالات الإمساك عند شربه مع كوب من الحليب الدافئ في الصباح على معدة فارغة.
الدبس الأسود والسمنة والخصوبة
عندما تكون بدينًا ، يمكنك الاعتماد على جرعات منتظمة من دبس السكر الأسود ، أو السكر الأبيض ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول ، ويساعد بشكل كبير في الشعور بالشبع بسرعة. يصف العديد من أطباء الذكورة العسل الأسود لمرضاهم كعلاج لزيادة خصوبتهم. لاحتوائه على المنجنيز ، فإن له تأثير واضح على فعالية الجهاز التناسلي الذكري ، ويزيد من إنتاجيته ، ويحسن الصحة العامة.
في نهاية الموضوع حول كيفية صنع العسل الأسود في المنزل ؟، انتهينا من كل التفاصيل ، ومراحل تصنيع العسل الأسود ، وكيفية صنع العسل الأسود في المنزل باستخدام قصب السكر ، كما ذكرنا فوائده الصحية على جسم الإنسان وعلاجه لفقر الدم وتقوية مناعته ضد الأمراض المختلفة ونرجو الفائدة.