ما هي حساسية الطعام؟ يعاني الكثير من الأشخاص من أمراض الحساسية، لما تشكله من خطورة على حياة الكثيرين، سواء أكانوا بالغين أم أطفالًا، كما أن الحساسية الغذائية شديدة الخطورة، لما لها من تأثير ملحوظ على جهاز المناعة في إفراز الهيستامين، والحساسية الفموية التي قد تصيب الأشخاص الذين يعانون من (حمى القش الموسمية) والتي تتمثل في المكسرات والتي بدورها تسبب تنميل في الفم وظهور أعراض الحساسية فتابعونا.
ظهور حساسية الطعام وأسبابها
يمكن أن تظهر هذه الظاهرة في أي عمر ، لكنها أصبحت مؤخرًا أكثر شيوعًا عند الرضع، وفي بعض الحالات مع كبار السن هم الأكثر انتشارا وبسهولة جدا لا يمكن تمييزه عن فرط الحساسية من حيث أعراضه الشديدة وهي:
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- انسداد الشرايين.
- انتفاخ ملحوظ في الشعب الهوائية.
- مع تقدم البحث العلمي في هذا المجال ، خلصت النتائج إلى أن مدى تأثير حساسية الطعام على الرضع بلغ 6٪ ، بينما كان لدى الأطفال البالغين.
- بنسبة 3٪ ، أكدت الإحصائيات ، ومع تقدم الأبحاث التي يمتلكها معظم الأطفال ، القدرة على التخلص من حساسية الطعام مع تقدمهم في العمر.
- عند الأطفال البروتينات بدورها النشط والقوي تسبب الحساسية الغذائية وهي (البيض والحليب).
- في البالغين ، ينتج عن تناول الكثير من البروتين (سرطان البحر ، الجمبري ، الفول السوداني ، بعض أنواع الأسماك).
- أثناء التمرين ، يتم تناول بعض الأطعمة التي بدورها قد تؤدي إلى الإسهال والسعال.
- العامل الوراثي الذي قد ينتج عن الأسرة من الطرفين (الأب ، الأم).
- تكوين عيوب خلقية خطيرة في مادة (اللاكتاز).
- عدم تحمل حليب البقر ، عادة عند الرضع.
- الإفراط في تناول الشوكولاتة بكافة مشتقاتها يؤدي إلى زيادة الحساسية الموسمية.
مسببات الحساسية الغذائية وأعراضها
حليب البقر: من أهم أسباب حساسية الطعام لاحتوائه على نسب كبيرة من محفزات الهيستامين وهي (الجبن ، الزبدة ، الكريمة ، الكازين ، المخصص لبروتين الحليب):
- البيض: كما أنه يسبب حساسية الطعام بسبب تأثيره القوي والملحوظ ، لكن الجزء الأكبر من البروتين موجود في اللون الأبيض.
- المأكولات البحرية: بشكل عام ، قد تسبب الحساسية الغذائية لدى البعض ، مثل (بلح البحر) ، في ظل حقيقة أن هذه الأطعمة قد تكون ملوثة أيضًا ببعض أنواع البكتيريا التي تفرز نوعًا خطيرًا من أدق السموم التي قد تهاجمها. الجهاز الهضمي. ثم شلل في أداء وظائف الجهاز الهضمي.
- المكسرات: من أشهر الأطعمة بالنسبة للكثيرين ، لكنها من أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية شيوعًا ، مع العلم أن الكثيرين يجهلون ذلك.
- الفركتوز: من أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعًا ، وهو الغذاء الأكثر شيوعًا ، لاحتوائه على نسبة عالية من السكريات الطبيعية ، ويتمثل في (الخضار والفواكه) ، وكذلك (المشروبات الصناعية).
- الشعور بالدوار لدرجة التقيؤ.
- انتفاخ نسبي حول الوجه وتورم ملحوظ في اللسان.
- صعوبة في التنفس مصحوبة بصفير من الأنف.
- تغيير لون الجلد إلى اللون الأزرق حول العينين.
- الشعور بعدم القدرة على بذل جهد.
- نبض سريع وغير منتظم.
- انخفاض حاد في ضغط الدم في معظم الحالات.
- ضربات قلب سريعة وغير منتظمة.
- الموت المفاجئ احيانا لا قدر الله.
- سعال جاف.
- صعوبة البلع نتيجة تورم الحنجرة والبلعوم.
التشخيص وعوامل الخطر
يمكن تشخيص حساسية الطعام بأكثر من طريقة:
- عند الذهاب إلى الطبيب يتم فحص المريض بدقة.
- اكتب ملاحظات المريض في دفتر ملاحظات من قبل الطبيب المعالج.
- اسأل المريض عن جميع الأطعمة التي تناولها لمعرفة سبب الإصابة.
- من الضروري إجراء اختبار معمل للتأكد من وجود الأجسام المضادة للحساسية.
- اختبارات وخز الجلد ، والتي تستخدم في حالة صعوبة عدم التشخيص ، لأنها تعتبر أكثر دقة من الفحص المعملي.
- العامل الوراثي: له تأثير معنوي وخطير على الدورة الدموية للعدوى ، حساسية الطعام ، خاصة إذا كانت (الربو ، الأكزيما ، حمى القش) شائعة في سلسلة شجرة العائلة.
- العمر: هو العامل الزمني الأكثر أهمية لحساسية الطعام ، لأنه في سن مبكرة يمكن أن تتسرب حساسية الطعام إلى الرضع والشباب. مع النضج والعمر ، يكون الجهاز الهضمي قادرًا على أداء مهامه الوظيفية من حيث عدم امتصاص مكونات الطعام ، مما يؤدي بدوره إلى تحفيز الحساسية.
- الربو: في معظم الحالات يرتبط بحساسية الطعام والتي بدورها تعمل كمتلازمة معًا ، وفي تلك الحالات تكون الأعراض شديدة بالنسبة للشخص المصاب.
- الإبينفرين: عندما يتأخر استخدامه ، قد يعاني الشخص المصاب بحساسية الطعام من سوء الحالة الصحية.
عوامل التوعية بالحساسية
من الضروري إتباع الإجراءات الوقائية للحد من الإصابة بالحساسية الغذائية والتي بدورها تشكل خطراً كبيراً على الصحة العامة ، ويجب إتباع الخطوات التالية:
- من الضروري الامتناع عن تناول الأطعمة والأطعمة التي قد تسبب التعرض للعدوى مثل منتجات الألبان.
- اشرب الكثير من المشروبات الدافئة (مثل الينسون والزنجبيل).
- الالتزام بأوامر الطبيب المعالج.
- الالتزام بجدول الأدوية الموصوف ، وتناوله في الوقت المحدد.
- تناول مضادات الهيستامين التي تساعد في تخفيف الأعراض.
- الابتعاد عن التواجد في الأماكن المغلقة لما فيه من خطر على الصحة ، لأن تركيز الأطعمة يقتصر عليهم ، على عكس الأماكن المكشوفة التي يتجدد هواءها باستمرار.
- حساسية شديدة.
- كمية وكمية الطعام المتناولة.
- الحيض عند النساء
- إذا كان الشخص يعاني من الربو دون أن يصاب به.
- الإفراط في استخدام المواد الكحولية.
- طعام يسبب فرط الحساسية يؤكل بمفرده أو ممزوج بأطعمة أخرى.
- شدة ظهور الحساسية بشكل أو بآخر.
- قد يؤدي تناول الطعام أثناء ممارسة الرياضة إلى تفاقم الحالة.
التعايش مع حساسية الطعام
يجب إتباع الإجراءات الغذائية اللازمة من أجل التعايش الآمن مع هذا النوع من الحساسية البغيضة التي ألحقت الأذى بالعديد من الذين يعانون من هذه الأعراض الصعبة ، ويجب عليهم اتباع ما يلي:
- احتفظ بحقنة الإبينفرين ، في متناول اليد لأنها مهمة جدًا ، بين متعلقاتهم أينما ذهبوا.
- الاهتمام الجيد بالملصقات الغذائية المحفوظة ، والتعقيم الجيد لها.
- الاهتمام بنظافة الغذاء عند تحضيره وعدم تلويثه بالمواد المسببة للحساسية.
- عند الذهاب إلى المطاعم ، يجب على الشخص المصاب تنبيه من يقدم له طعامه أن لديك حساسية من الطعام لأخذ ذلك في الاعتبار عند تحضير طعامك.
- يجب أن يكون الشخص المصاب على دراية بأعراض حساسية الطعام والتعليمات الخاصة برد الفعل التحسسي ، والطرق الصحيحة للتصرف ، في حالة ظهور هذه الأعراض.
- إخبار الوالدين ومن حولك بكيفية استخدامه ، عندما تكون هناك حاجة ماسة إليه.
- يجب اتباع الطرق الصحيحة عند حقن الأدرينالين ، وتؤخذ في منتصف الفخذ الخارجي ، ويمكن ذلك دون رفع الملابس إذا لزم الأمر.
- يجب توخي الحذر الشديد ، إذا كان المريض طفلًا ، حيث يتم تثبيت ساقيه جيدًا مع الحرص على عدم تحريكه على الإطلاق إلا بعد الانتهاء.
- احرص على عدم ملامسة حقنة الأدرينالين للضوء ، واحفظها في الصندوق المخصص لها.
- الجرعة المعطاة داخل الإبرة تكفي لشخص واحد فقط ولا يجوز استعمال الباقي.
- يجب وضع خطة ، حتى إذا كان الشخص المصاب بحساسية الطعام طفلًا صغيرًا لا يعرف كيفية حماية نفسه وتثقيفه وإرسال نسخة من هذه الخطة إلى مدرسة الطفل لتتم العناية به بحذر.
في نهاية رحلتنا مع ما هي المواد المسببة للحساسية الغذائية؟ يجب على الشخص المصاب أن يأخذ بعين الاعتبار التعليمات المذكورة أعلاه من أجل حماية نفسه من مخاطر التعرض للحساسية الغذائية لما لها من مخاطر ملحوظة.