الفرق بين ملح البحر والعادي ، كلا من ملح البحر والملح العادي يعتبر من الأملاح المفيدة جدا في عملية طهي الطعام، ولكل منهما خصائص وخصائص تختلف عن الأخرى، هو الملح المستخرج من مياه البحر الذي يتبخر من خلال مجموعة من العمليات البسيطة، ويعتبر هذا الملح أكثر فائدة من أنواع الملح المعروفة، وذلك لأن هذا الملح يحتفظ بقيمته الغذائية والعلاجية خاصة أثناء عملية التصنيع، وتعتمد فوائد هذا الملح على المنطقة التي يستخرج منها هذا الملح.
ما هو الملح
يتم استخراج ملح البحر بكثرة من حياة البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي ، ويستخدمه معظم الصيادين لتطهير الجروح والمساعدة في عملية التئامها وتضميدها بشكل سريع وكامل:
- يُعرف ملح الطعام باسم كلوريد الصوديوم ويأخذ الصيغة الكيميائية (NaCL) ، وهو مركب يعد أحد أكثر أنواع الأملاح شيوعًا والتي توجد بكثرة في الطبيعة وهي على شكل بلورات صلبة تعرف باسم الهاليت.
- يتم استخراج ملح الطعام من مياه البحر والمحيطات ويوجد على نطاق واسع في الخلايا والأنسجة الحيوانية.
- حيث تتم معالجة ملح الطعام في مناجم الملح أو من خلال عملية تبخر مياه البحر والمحيطات ومياه الينابيع التي تحتوي على العديد من المعادن.
الفرق بين ملح البحر والعادي
هناك العديد من الاختلافات بين ملح البحر وملح الطعام من حيث الملمس والطعم والمعالجة:
- عادة ما يتم الحصول على ملح البحر عن طريق تبخر مياه البحر والمحيطات ، ويعتبر هذا الملح أحد المصادر الطبيعية للصوديوم.
- أما ملح الطعام فيتم استخراجه من خلال عملية ترسيب أملاح التعدين ، ثم تتم معالجته من خلال مجموعة من الخطوات ، ويتم تحويله إلى بلورات صغيرة ودقيقة يمكن خلطها بسهولة وإضافتها إلى الطعام.
- تتم معالجة ملح البحر لعدد من العمليات البسيطة ، لذلك لا يفقد هذا الملح فوائده والمعادن الموجودة فيه. بالإضافة إلى أن المعادن الموجودة بداخله تضفي عليه نكهة مميزة ولونًا مختلفًا.
- أما ملح الطعام فعند استخراجه من المياه الجوفية فإنه يخضع للكثير من المعالجة بطريقة كثيفة ومعقدة حتى يتم إزالة المعادن الموجودة بداخله وغالبًا ما تضاف إليه بعض المواد الحافظة بحيث يحتفظ الملح بكتلته.
- بالإضافة إلى ذلك يضاف إليه اليود الذي يعد من أهم العناصر الغذائية لصحة الغدة الدرقية.
مميزات الملح وفوائده
هناك بعض المعتقدات الشائعة بين كثير من الناس أن ملح البحر أكثر فائدة لصحة الإنسان من ملح الطعام ، لكن ملح البحر يحتوي على نفس كمية الصوديوم مثل ملح الطعام:
- بالإضافة إلى حقيقة أن ملح البحر مستخرج من مصادر طبيعية فهو يحتوي على العديد من العناصر والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك ومعادن أخرى.
- أما ملح الطعام فهو لا يحتوي على هذه المعادن ، حيث يفقد الكثير منها أثناء عملية المعالجة ، ولكن في بعض الأحيان يضاف إليه اليود.
- يعتبر ملح البحر مفيدًا لصحة الإنسان إذا تم استخدامه باعتدال ولم يتم الإفراط في استخدامه حيث يمكن طحنه حتى يصبح طريًا ويستخدم على مائدة الطعام.
- وفي حالة الإفراط في استخدام ملح الطعام ، فإنه يؤدي إلى مشاكل خطيرة تؤثر على صحة الإنسان ، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب.
- بالإضافة إلى أن ملح الطعام يحتوي على الكثير من المواد الضارة والمواد الحافظة ، حيث تضاف إليه بعض المواد التي تمنع الملح من التكتل والالتصاق.
- على الرغم من احتواء ملح البحر على العديد من العناصر والمعادن ، إلا أنه لا يحتوي على اليود ، حيث يمكن للناس الحصول على هذه المعادن من الأطعمة الغذائية الأخرى.
- يعتبر الصوديوم من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان ، إذا تم استخدامه بنسب معينة ، حيث يساعد في التحكم في ضغط الدم. بالإضافة إلى أنه يعمل على الحفاظ على التوازن الحمضي في الدم.
- الصوديوم مفيد ومهم للغاية للخلايا العصبية والخلايا العصبية الموجودة داخل الجسم ، ولكن يجب على الشخص أن يحرص على عدم الإفراط في استخدامه.
- يحتوي ملح الطعام على اليود وهو عنصر مهم للأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية ، لذلك فهو عنصر مهم للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر نقص هذا العنصر في الدم على العمليات الإدراكية ومستوى نمو الأطفال ومشاكل صحية أخرى.
أنواع الملح
يتميز الملح بشكل عام بقدرته على التخلص من الرطوبة والمياه الموجودة في بعض أنواع الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في تسريع عملية تسوية الطعام جيدًا. هناك أنواع عديدة من الملح ، منها:
- ملح الطعام هو أحد أكثر أنواع الملح شيوعًا التي يستخدمها الكثير من الناس. يخضع ملح الطعام لعملية معالجة معقدة ومتكررة حتى يتم التخلص من الشوائب الموجودة بداخله.
- وعند معالجتها تفقد الكثير من العناصر والمعادن الهامة الموجودة بداخلها ، تاركة فقط عنصر الصوديوم.
- بالإضافة إلى ذلك ، يضاف ملح الطعام إلى بعض المواد التي تمنع التكتل وتساعد في عملية الذوبان السريع.
- يحتوي ملح الطعام على نسبة كبيرة من كلوريد الصوديوم ، أكثر من 97٪ ، بالإضافة إلى اليود الذي يمكن أن يضاف إليه في بعض الأنواع.
- يعتبر ملح البحر من أهم أنواع الملح الذي يتم الحصول عليه من مصادر طبيعية ، حيث يستخرج بعد تبخر مياه البحر والمحيطات.
- يدخل كلوريد الصوديوم بشكل أساسي في تركيب هذا الملح ، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى بعض العناصر الثقيلة مثل الرصاص.
- يرتبط وجود هذه العناصر بدرجة سواد الملح. فكلما زاد تركيز هذه المعادن ، زادت درجة الظلام وزادت نسبة الشوائب بداخلها.
- هذا الملح له نكهة قوية بالإضافة إلى كونه خشن الملمس على عكس ملح الطعام ، وهذا النوع من الملح يتعرض للعديد من الملوثات والشوائب التي تشكل ضرراً جسيماً على صحة الفرد.
- وكثيرا ما يستخدم هذا النوع من الملح في عملية استخراج الدم من اللحوم قبل أكلها ، واليهود من بين الأشخاص الذين يستخدمون هذا الملح أكثر من غيرهم في عملية الطهي.
- وذلك لأن هذا الملح له قدرة كبيرة على تغطية الطعام بشكل كبير دون امتصاص الطعام.
- يتميز هذا النوع من الملح بقوامه الخشن بالإضافة إلى بلوراته الكبيرة التي يمكن للإنسان حملها بسهولة بأطراف أصابعه.
- نكهة هذا الملح تشبه إلى حد كبير نكهة ملح الطعام ، لكن هذا الملح لا يحتوي على اليود أو المواد التي تمنع التكتل.
- ملعقة كبيرة من ملح كوشير أقل وزناً من نفس الكمية من ملح الطعام.
- هذا الملح أصله من باكستان ويتم استخراجه من أكبر مناجم الملح في العالم.
- يحتوي هذا الملح على نسبة قليلة جدًا من أكسيد الحديد ، مما يمنحه لونه الوردي المميز. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ولكن بكميات قليلة جدًا.
- يتميز هذا الملح باحتوائه على نسبة صغيرة جدًا من عنصر الصوديوم مقارنة بالنسبة الموجودة في ملح الطعام.
- لذلك فإن هذا الملح مهم لصحة الجسم إذا تم استخدامه بشكل معتدل وصحيح ، حيث يحافظ على صحة الجيوب الأنفية ويساعد الشخص على النوم بشكل أفضل ، بالإضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على صحة الدم. أوعية.
ضرر الملح
للملح العديد من الأضرار التي لا تعتمد على الإفراط في تناول كميات كبيرة من الملح ، كما أن نقص الملح يمكن أن يسبب الكثير من الضرر، منها:
- يؤدي انخفاض محتوى الملح في جسم الإنسان إلى زيادة نسبة الكولسترول الضار في الدم وزيادة الدهون الثلاثية في الجسم.
- إن تناول كمية قليلة من الملح على مدار اليوم يزيد من فرصة إصابة الشخص بأمراض القلب ، وبالتالي يزيد معدل الوفيات.
- تزداد مقاومة الجسم للأنسولين نتيجة لانخفاض نسبة الملح في جسم الإنسان.
- يؤدي الإفراط في تناول كميات كبيرة من الملح إلى إصابة الشخص بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية ، بالإضافة إلى حدوث مشاكل خطيرة في وظائف الكلى.
في نهاية رحلتنا مع الفرق بين ملح البحر والعادي، يجب على الإنسان أن يهدأ من تناول الملح طوال اليوم حتى لا يعاني من مشاكل مرضية تؤثر على صحته.