مضادات الأكسدة هي المواد الكيميائية المسؤولة عن محو الآثار الناتجة عن أي مؤكسدات أو جذور حرة في جسم الإنسان، وذلك لحماية خلايا الجسم من التلف الجسيم أو لمنع أي تغيير في تكوين المكونات الكيميائية الرئيسية للجسم مثل دهون وبروتينات. تتم حماية جسم الإنسان بمضادات الأكسدة من خلال حفظ الإلكترون الحر المرتبط بإلكترون حر آخر ومنتج من عملية الأكسدة، وذلك للوصول إلى الاستقرار والتوازن الذي تسعى إليه كل إلكترونات الطبيعة ، وبالتالي تجنب الآثار الضارة للشوارد. في هذا الموضوع سوف نتعرف على جميع المعلومات المتعلقة بمضادات الأكسدة.
أنواع مضادات الأكسدة
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من مضادات الأكسدة ، وهذه الأنواع هي:
- تُعرف باسم الإنزيمات ، والتي يتم تصنيعها داخل جسم الإنسان عن طريق الحصول على البروتينات والمعادن الضرورية الموجودة في الأطعمة التي يأكلها الإنسان بشكل يومي.
- يفكك الأكسيد الفائق.
- الجلوتاثيون بيروكسيديز.
- اختزال الجلوتاثيون والكتلاز.
- تعمل هذه الإنزيمات بطريقة متكاملة لدورها الوظيفي بمساعدة عناصر الجسم المهمة مثل الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس والمغنيسيوم.
- هناك العديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة ، والتي لا ينتجها جسم الإنسان بشكل طبيعي ، لذلك يتم الحصول عليها من خلال بعض المصادر الخارجية سواء مع الغذاء أو المكملات الغذائية
- إنه مسؤول عن تقوية مناعة الإنسان ، وتحسين صحة العين ، واستعادة أنسجة الجسم ، وكذلك تحسين مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.
- وكل منهم مسؤول عن المساهمة في تكوين ما يعرف بالكولاجين. كما أنه يحمي جلد الإنسان من الأشعة فوق البنفسجية. كما أنها تعمل على الامتصاص الجيد للحديد وتقوية مناعة الإنسان.
- وهي الفيتامينات المسؤولة عن حماية أغشية جسم الإنسان ، وتحسين حالة الجلد وجلد الأوعية الدموية.
- وهو فيتامين أساسي ومهم للمرأة أثناء فترة الحمل ، حيث يساعد في الوقاية من المرض المعروف باسم عيب الأنبوب العصبي ، وهو مرض ينتج عنه تشوهات جنينية ، ويعمل حمض الفوليك على الحفاظ على سلامة قلب الإنسان.
مركبات نباتية مضادة للأكسدة
توجد هذه المركبات بشكل طبيعي في الخضار والفواكه الطازجة والتي يستخدمها النبات لحماية نفسه مما يعرف بالجذور الحرة والتي يمكن للإنسان الاستفادة منها عند تناولها بكميات مناسبة للاستفادة من مزاياها وهي:
- الكاروتينات ومن أهم المركبات الموجودة فيه ما يعرف بالبيتا كاروتين وهو الصباغ الذي يجعل الخضار والفواكه برتقالية ، وتشمل هذه الخضار القرع والبطاطا الحلوة والجزر.
- فلفونويدات
- هو عدد من المركبات الموجودة في العديد من الخضار والفواكه ، ومن أهم هذه المركبات ما يعرف بالأنثوسيانيدين anthocyanidins ، وهي مركبات لها لون أحمر وأزرق ، وتوجد في بعض أنواع الفاكهة مثل التوت البري ، الكرز الأحمر والفراولة.
- هذا النوع من المركبات ليس من مضادات الأكسدة القوية بسبب ضعف ثباتها وامتصاصها في جسم الإنسان ، ومع ذلك فهي تلعب دورًا مهمًا وكبيرًا في حماية الإنسان من الأمراض الخطيرة التي تصيب القلب والأوعية الدموية.
- خاصة أمراض تصلب الشرايين ، كما أن لها دورًا مهمًا في العمل كعوامل مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
- انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم
- كبريتيدات الأليل
- توجد كبريتيدات الأليل بأكبر كمية في البصل والثوم ، وهي مسؤولة عن الحفاظ على عظام الإنسان وصحته ، كما أن لها نشاطًا قويًا ضد الخلايا السرطانية الخطرة.
- بالإضافة إلى تحفيز مناعة الإنسان وخفض مستويات السكر في الدم ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص المضادات الحيوية المهمة لصحة الإنسان.
- بوليفينول
- توجد في العديد من الأطعمة مثل المكسرات والكاكاو والشاي الأخضر ، وهي تعمل كمضادات أكسدة قوية جدًا تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
- بالإضافة إلى قدرتها على زيادة صحة القناة الهضمية وتعزيزها في جسم الإنسان ، فهي تعمل أيضًا على وقف الزيادة في وزن الإنسان ، وتقليل أي التهابات قد تصيبها.
أهمية مضادات الأكسدة
تكمن أهمية مضادات الأكسدة في قدرتها على حماية الإنسان من الأمراض المختلفة ، وفيما يلي سنشرح أهمية مضادات الأكسدة للإنسان:
- منع أكسدة الدهون
- تعمل مضادات الأكسدة على منع أكسدة دهون الجسم ، وذلك بأخذ إلكترون من الجذور الحرة في الدهون لضمان الاستقرار الكيميائي فيها ، وبالتالي تحمي هذه العملية جسم الإنسان من مرض السكري وأمراض القلب.
- زيادة المناعة
- تعمل مضادات الأكسدة على القدرة المناعية لجسم الإنسان ، من خلال تعطيل تفاعل ما يعرف بالجذور الحرة ، وبالتالي الحماية من الأمراض الخطيرة مثل السرطان والإيدز.
- منع مرض الزهايمر
- تعمل مضادات الأكسدة على منع الإنسان ، وخاصة كبار السن ، من الإصابة بمرض الزهايمر أو حتى تقليل الشعور بالنسيان باستمرار.
- حماية الجهاز العصبي للإنسان
- من أهم مضادات الأكسدة أنها تعمل على وقاية وحماية الجهاز العصبي للإنسان من أي مرض عقلي أو عصبي مثل الاكتئاب والفصام والتوحد.
أطعمة تحتوي مضادات الأكسدة
يمكن للشخص الحصول على الكميات المناسبة من مضادات الأكسدة عن طريق تناول خضروات وفواكه طازجة محددة ، بما في ذلك ما يلي:
- توت بري.
- كاكاو؛
- الشوكولاته الداكنة؛
- جوز البقان ، وينمو في الولايات المتحدة الأمريكية وأي نوع آخر من أنواع المكسرات المختلفة.
- خرشوف.
- أي نوع من التوت.
- يفضل طماطم مطبوخة.
- الفول ويفضل المطبوخة.
- كمثرى؛
- خوخ؛
- الكرز الأحمر
- الشمام؛
- البطيخ الأصفر.
- الذرة.
فوائد مضادات الأكسدة
من أهم فوائد مضادات الأكسدة أنها تحمي عدسة عين الإنسان من إعتام عدسة العين ، وذلك من خلال ما يلي:
- يحدث عتامة عدسة العين البشرية عندما تصبح مواد العدسة الشفافة معتمة ، ومن المعروف أن هذه العدسة تتكون من بروتينات ذات عمر طويل لا يمكن إفسادها على المدى الطويل وقد تستمر لعقود من الحياة البشرية.
- مع زيادة عمر الإنسان ، وبطء الدورة الدموية ، يبطئ دخول المغذيات ومحو هدر العدسة ، وعتامة العدسة من خلال الانتشار البسيط والبطيء للغاية.
- قد تحدث الأكسدة عندما يتعرض الشخص لمستويات عالية من الأشعة فوق البنفسجية ، ويعتقد البعض أنها أحد الأسباب الرئيسية لتدمير البروتينات في العين.
- عندما تتأكسد بروتينات العين ، فإنها تلتصق ببعضها البعض ، فتترسب وتتسبب في تغميق جزء من عدسة العين ، وهو ما يعرف بإعتام عدسة العين.
- على الرغم من أن العين لديها نظام دفاع قوي لحمايتها من الأكسدة ، إلا أن مضادات الأكسدة تعمل عن طريق تثبيط الجذور الحرة والأنزيمات التي تكسر جميع البروتينات.
- لذلك علمنا بأهمية مضادات الأكسدة وضرورتها لجسم الإنسان ، لذلك يجب عليه دائمًا وبشكل مستمر أن يأكل نظامًا غذائيًا يوميًا يحتوي على هذه المركبات الضرورية ، حتى يتمكن من حماية نفسه من العديد من الأمراض الخطيرة التي أوضحناها.
في نهاية الموضوع وبعد أن تعرفنا على مضادات الأكسدة وأهميتها وأنواعها وطريقة عملها وأهميتها في الحفاظ على صحة العين، ما عليك سوى مشاركة هذا الموضوع.