تحتوي منتجات الألبان على قيم غذائية كبيرة جدًا ، ولها أهمية كبيرة في جسم الإنسان. يعتبر الزبادي من أهم مشتقات الحليب، حيث يحتوي على العديد من المعادن المهمة جدًا ، مما جعله من أكثر منتجات الألبان شيوعًا واستخدامًا بين الناس. يعتبر الزبادي من أهم منتجات الألبان التي يتم تصنيعها من خلال عمليات تخمير الحليب ، حيث يتم استخدام نوع خاص من البكتيريا لتحويل الحليب العادي إلى زبادي ذو قوام أكثر كثافة وطعم يحتوي على حموضة طفيفة ولكن له نسبة مقبولة وطعم لذيذ.
القيمة الغذائية للزبادي
يتميز اللبن الرائب بقيمة غذائية عالية ، ويرجع السبب في ذلك إلى:
- بالرغم من أن نسبة الماء فيه حوالي 88٪ ، إلا أنها غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة التي تعتبر أساسية لنمو الجسم.
- (الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين د والزنك وفيتامين ب وغيرها من المعادن والفيتامينات المهمة.)
- كل تلك الفيتامينات والمعادن يمكنك الحصول عليها عند شرب كوب واحد من الزبادي.
- أثبت الزبادي فعاليته الكبيرة في تحسين بعض العمليات الحيوية للإنسان ، وهذا ما دفع العديد من الشركات إلى تعديل شكله التقليدي ، حيث أصبح من الممكن شرائه بنكهات لمن لا يفضلون الطعم الحمضي. لذلك هناك نكهات من الفراولة والمانجو والشاي الأخضر ونكهات أخرى. مما يضيف لقيمته الغذائية ويزيد من روعة مذاقه
فوائد الزبادي المتعددة
حيث أنه من أهم فوائد الزبادي: فهو القدرة على تحسين عملية الهضم ، حيث يستخدم في علاج بعض مشاكل الجهاز الهضمي، حيث يحتوي على البروبيوتيك التي تساعد على:
- علاج الإسهال وتقليل الإمساك.
- تخفيف أعراض القولون العصبي.
- التقليل من الحموضة المعوية وعلاج عسر الهضم.
- له تأثير كبير في تقوية جدار المعدة وعلاج القرحة.
- يحتوي الزبادي على فيتامين سي الذي له تأثير كبير على المناعة.
- يحتوي على أنواع مفيدة من البكتيريا تعمل على تطهير الجسم من البكتيريا الضارة الموجودة فيه والتخلص منها.
- لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، يمكنه حماية الجسم من بعض الأمراض مثل: أمراض القلب والسرطان.
- يستخدم اللبن الرائب للوقاية من نزلات البرد: فهو يتمتع بالقدرة على تقوية جهاز المناعة ، وتحفيزه على إنتاج المزيد من الخلايا وخلايا الدم البيضاء ، مما يمنحه الفرصة لمحاربة الالتهابات ونزلات البرد.
- يعمل اللبن الرائب على تنظيم وتثبيت ضغط الدم ، ويمنع حالات ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي اللبن الرائب على البروبيوتيك ، لذلك يعتبر الزبادي مفيدًا جدًا لجهاز الدورة الدموية من خلال تنظيم مستوى الكوليسترول في الجسم.
- يحتوي اللبن الرائب على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك ينصح بتناول كوب من الزبادي قبل ممارسة الرياضة للحصول على الطاقة اللازمة لإكمال التمرين بقوة وحيوية.
- وليس ذلك فحسب ، بل لاحتوائه على بروتينات وأحماض أمينية ، يمكن تناوله فور ممارسة الرياضة ، حيث يعتبر وجبة متكاملة ، حيث يساعد على استرخاء العضلات بشكل أسرع.
فوائد للعناية بالبشرة والجسم
اللبن الرائب غني بالبروتين وحمض اللاكتيك الذي يزيل الجلد الميت ويفتح لون البشرة:
- حيث يحتوي اللبن الرائب على بعض الأحماض مثل حمض اللاكتيك الذي يستخدم في مستحضرات التجميل للتخلص من البقع ، حيث يقشر الجلد ويزيل الجلد الميت ويعالج البقع والندبات الموجودة في الجلد.
- التقليل من آثار تسمير البشرة:
- وذلك لاحتوائه على حمض اللاكتيك الذي يعمل على ترطيب وتفتيح البشرة وإعادتها إلى لونها الطبيعي.
- تنظيف البشرة:
- يستخدم كمستحضر للبشرة ، لأنه يعمل على الحفاظ على نضارتها وحيويتها.
- للمحافظة على الشعر وتقويته وترطيبه:
- حيث أن الخثارة تحتوي على الفيتامينات الضرورية لتقوية بصيلات الشعر من جذورها.
- يستخدم كعلاج فعال للقشرة:
- يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يمنع ظهور الفطريات المسببة للقشرة على فروة الرأس ويقضي عليها بشكل فعال.
- الحماية من أشعة الشمس:
- يستخدم كمرطب للبشرة يمنع امتصاصها لأشعة الشمس ويقلل من تأثيرها على البشرة.
فوائد في إنقاص الوزن
يتمتع الزبادي بقدرة كبيرة على إنقاص الوزن ، حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات ، وبالتالي يستغرق وقتًا طويلاً ليتم هضمه تمامًا ، مما يعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، مما يجعل الشخص الذي يأكله يشعر بالشبع. لفترة أطول مما يقلل الشهية للطعام أثناء النهار:
- تتمتع البروتينات الموجودة في الزبادي بقدرة كبيرة على حرق الدهون وبناء العضلات.
- التقليل من أعراض الربو وبعض مشاكل الجهاز التنفسي
- تناوله يقي ويقي من بعض أنواع السرطان ، مثل: سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان المعدة
- علاج بعض أعراض أمراض القلب عن طريق خفض ارتفاع الكوليسترول والغازات.
- كما أنه يساهم في النمو الصحي للطفل لاحتوائه على المعادن والفيتامينات اللازمة لنمو الجسم السليم.
- تعمل البكتيريا الموجودة في الزبادي على علاج بعض القروح مثل (قرحة المعدة وتقرحات الفم).
- تعزيز التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي) في الجسم ، حيث أن البكتيريا الموجودة فيه تزيد من قدرة الجسم على هضم الطعام وامتصاصه بشكل صحيح.
- يحفز الجسم على إنتاج خلايا جديدة في حالة تلف الخلايا من آثار الجروح مما يسرع من التئامها.
- تنظيف الجسم من البكتيريا والسموم الضارة بداخله
- يزيد من نسبة الكالسيوم في الجسم ، مما يفيد العظام والأسنان ، حيث يعمل على تقوية العظام والأسنان خاصة عند الأطفال الصغار ، حيث يعمل على بناء العظام والأسنان بشكل صحيح ، واستخدامه طويل الأمد يقي من الإصابة به. هشاشة العظام.
عيوب استخدام اللبن الرائب
تكاد تكون الآثار الجانبية لاستخدام الزبادي معدومة ، ولكن أهم التحذيرات هي:
- يجب استخدامه بحذر من قبل النساء الحوامل والمرضعات ، حيث لا توجد معلومات كافية عن سلامة استخدامه.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، قد يؤدي الزبادي إلى خفض ضغط الدم وتعريضهم لبعض المشكلات الصحية ، ولكن هذا نادر الحدوث.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ، يمكن أن يتسبب الزبادي في نمو البكتيريا في أجسامهم.
قد يمثل مشكلة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من منتجات الألبان ، حيث أن تناوله قد يؤدي إلى آثار سلبية على صحتهم ، وبالتالي يجب توخي الحذر عند استخدامه.