كيف يتم صنع خل العنب ، خل العنب هو عائلة من منتجات المطبخ التي يتم إنتاجها من خلال التخمير. للخل المصنوع من العنب استخدامات عديدة وله أيضًا العديد من الأصناف مثل الخل البلسمي والنبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض ، حيث يُصنع الخل البلسمي تقليديًا في إيطاليا من خلال العنب المركز الذي يتم تخميره لفترة كبيرة قرابة العام ، ويستخدم الخل في تحضير السلطات ويعزز نكهة بعض المأكولات البحرية والفواكه الطازجة.
خل العنب وقيمته الغذائية
ينمو العنب في مناخ معتدل وله أنواع عديدة مثل: العنب الأسود ، العنب الأبيض ، وعندما يظل جافًا يمكن أن يكون على شكل زبيب أو عصير أو نبيذ أو خل:
- يتم إنتاج خل العنب عن طريق تخمير أنواع مختلفة من العناصر الغذائية ، مثل العنب الأحمر والعنب الأبيض والشعير والتمر والتفاح.
- يتميز خل العنب بطعمه اللاذع ولونه الشفاف.
- كان يستخدم في الماضي من قبل الأطباء في تحضير الأدوية ، حيث يعمل على علاج العديد من الأمراض.
- خل العنب غني بالمعادن ويحتوي على كمية من الأحماض الدهنية التي تحمي الجسم.
- ماء: 12.2 جرام.
- الطاقة: 14 سعرة حرارية.
- البروتين: 0.078 جرام.
- الكربوهيدرات: 2،72 جرام.
- السكريات: 2.39 جرام.
- الكالسيوم: 4.32 جرام.
- الحديد: 0.115 جرام.
- المغنيسيوم: 1.92 جرام.
- البوتاسيوم: 17.9 جرام.
- الزنك: 0.013 جرام.
- النحاس: 0.004 جرام.
- المنغنيز: 0.021 جرام.
- صوديوم: 3.68 جرام.
استخدامات خل العنب
كان يستخدم في صناعة بعض الأدوية في الماضي:
- يتم استخدامه في طهي الطعام.
- يستخدم خل العنب في صنع الحلويات.
- كما يستخدم خل العنب في تخليل الخضروات بأنواعها.
- يتم استخدامه في وصفات العناية بالشعر والبشرة.
- يستخدم لغسيل وتعقيم الخضار والفواكه.
- يستخدم في تنظيف المنزل وتلميع الفضيات.
- يساعد على طهي البطاطس وغليها في أسرع وقت.
طريقة عمل خل العنب
خل العنب منتج سهل التحضير ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل كالتالي:
- يتم إحضار كمية من العنب الطازج ووضعها في وعاء لغسلها جيداً من الأتربة وأي مواد قد تلتصق بها أكثر من مرة بالماء الجاري وتوضع في الشمس حتى تجف من الماء العالق عليها.
- يتم إحضار حاوية كبيرة نسبيًا بفتحة علوية يسهل إغلاقها لتكفي كمية العنب التي تم غسلها وتحضيرها. نضع حبات العنب بالداخل ونضع قطعة قماش على فم الإناء ونغلقه جيدًا ونضعه في مكان جيد التهوية لمدة 60 يومًا لا يتم فتحه خلالها أبدًا.
- بعد فترة الستين يوم يتم فتح الحاوية وسنرى أن كمية العنب التي تم وضعها بداخلها قد تقلصت ونضع محتويات القدر في المصفاة ونقوم بترشيحها ووضعها في عبوات صغيرة لاستخدامها.
- يمكن أيضًا صنع خل العنب في المنزل عن طريق إحضار العنب وغسله جيدًا وقطف الثمار من الكتلة ووضعها في الخلاط ثم ملئها في دورق أو وعاء مغلق بإحكام وتركها لمدة 45 يومًا.
فوائد خل العنب
أثبتت العديد من الدراسات التي تم تطبيقها على خل العنب على مر العصور أن هناك فوائد كبيرة لخل العنب ، وهي على سبيل المثال لا الحصر:
- حمض الخليك ، وهو المكون الرئيسي لخل العنب ، يمنع تراكم الدهون في جسم الإنسان. تم تطبيقه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. بعد تناول 10 مل من خل العنب يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ، حدث انخفاض كبير في وزنهم ، وبالتالي فهو مفيد في إنقاص الوزن.
- مفيد جدا في خفض مستوى السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع. يعتبر هذا علاجًا لمرضى السكر ويتم تناوله بشكل خاص قبل النوم وعند الاستيقاظ.
- يعتبر خل العنب من مضادات الأكسدة الطبيعية وهو بدوره يحافظ على خلايا الجسم ويقي الجسم من الخلايا السرطانية أو الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي لاحتوائه على مادة البوليفينول ، والتي بدورها تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية.
- يساعد خل العنب على تحسين صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم اللازم لبناء وتقوية العظام والغضاريف.
- خل العنب مضاد للالتهابات للتهاب المفاصل والتهابات الأوعية الدموية.
- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على نسبة صغيرة من الكوليسترول ، وبالتالي تحسين صحة القلب ، واحتوائه أيضًا على الصوديوم ، والذي بدوره يخفض ضغط الدم.
- يحتوي خل العنب على فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان ويقلل من الإصابة بالسرطان.
- يستخدم خل العنب في تسكين الآلام وعلاج الصداع وعلاج الجروح لاحتوائه على مضادات للبكتيريا.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة البشرة ونضارتها ويقي من أعراض الشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي خل العنب على مادة البوليفينول التي تساعد على تقوية اللثة وعلاج التهابات اللثة وتعزيز نمو الأسنان والحفاظ على صحتها.
- يعتبر من المشروبات المفيدة في علاج الإمساك لاحتوائه على أحماض عضوية لأنه ينظم عملية الهضم كما أنه مفيد للكلى حيث يحافظ على درجة حموضة الجسم.
- يساعد خل العنب على استرخاء وإرخاء العضلات ، مما له تأثير سحري في علاج تقلصات العضلات.
- يحتوي خل العنب على أحماض تقلل من نمو الفطريات والبكتيريا الضارة في الجسم.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة الشعر وفروة الرأس لأن وضعه على فروة الرأس يمنع قشرة الرأس ويخلصك من التهابات فروة الرأس.
- يعزز خل العنب نمو الشعر لأنه يحفز الدورة الدموية في فروة الرأس ويمنح الشعر ملمسًا ناعمًا ولامعًا.
- يساعد خل العنب الجسم على امتصاص المعادن الأساسية من الطعام التي يحتاجها الجسم لفوائده الهامة لجسم الإنسان.
- يستخدم خل العنب الأحمر في علاج الوصفات الشعبية كما يضاف إلى الأطعمة.
- كما أنه مفيد للوقاية من فقر الدم وأمراض الدم لأنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
تعلمنا ما سبق عن خل العنب واستخداماته وفوائده وأضراره مما جعلنا ندرك أهمية خل العنب في حياتنا وخاصة أهميته لصحة الإنسان.