ما هو الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة، الخميرة من المواد الغذائية المليئة بالفيتامينات والمعادن والأحماض والبروتينات ، وهي كائنات دقيقة خاملة ، وتتميز بهضم طعامها خارجه ، ويعيش جزء منها بدون هواء ، والآخر يعيش في هواء. لها أهمية كبيرة في علاج بعض الأمراض والحفاظ على صحة الإنسان. لكن يجب استخدامه بحذر ، لأنه كما أن له فوائد ، فإن له أيضًا عيوبًا. فتابعونا للتعرف على مزيد من التفاصيل التي تتعلق بالموضوع.
ما هي الخميرة
إنها كائنات حقيقية النواة تنتمي إلى الفطريات الزقارية التي تتكاثر بلا جنس عن طريق الأبواغ ، ويتكاثر القليل منها عن طريق الانشطار الثنائي، وبروتين من وجهة نظر غذائية:
- إنها كائنات دقيقة جافة وخاملة وحيدة الخلية توجد في حالة نائمة بسبب عدم وجود الهواء والماء والطعام ، ولكنها تنمو عند وضعها على الماء.
- إنها مواد غنية بقواعد البيورين التي تشكل الأحماض النووية.
- يحتوي على العديد من العناصر المعدنية ، ويتم إفراز الإنزيمات الخارجية. تظهر هذه الإنزيمات نتيجة تخمر الكربوهيدرات.
- يتبع عائلة الفطر ويتكاثر.
- وهي مصنوعة من اللبن الرائب والتمر والدقيق الأبيض والبني والدقيق والملح والماء من غليان البطاطس.
الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة
خميرة البيرة هو نوع من الخميرة عبارة عن مستطيل يتم حفظه في الفريزر ويتم تقطيعه إلى مكعبات وحفظه حتى يتم استخدامه. يوجد أيضًا في شكل سائل أو أقراص. عند استخدامه ، يجب إذابته في أي سائل دافئ. فعندما يرتفع يستعمل وأهم استعماله في العجن. تحتوي خميرة البيرة على العديد من العناصر الغذائية. مثل البروتينات:
- تحتوي خميرة البيرة على أكثر من نصف البروتين ، وذلك لأهمية البروتينات في أنها تساعد الجسم على بناء وإصلاح الخلايا، وفيتامين ب ، والحديد ، والزنك ، والمغنيسيوم ، وتتميز بطعمها المر، وتسمى خميرة البيرة لأنها في الماضي كانت مأخوذة من تخمير الشعير والعنب والتفاح.
- يسمى المشروب المأخوذ من العنب والتفاح والشعير بيرة ، لذلك تسمى بيرة ، أما الآن فهي مأخوذة من الفطريات النباتية ، لكنها احتفظت باسم خميرة البيرة.
- وتعرف الكائنات الحية الصغيرة الموجودة في خميرة البيرة بالنباتات الدقيقة التي تزود الجسم بالطاقة اللازمة ومفيدة لجهاز المناعة والجهاز الهضمي. خميرة البيرة هي بكتيريا بروبيوتيك وهي مادة فعالة لمنع الإسهال وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
- خميرة فورية، تسمى الخميرة الفورية لأنها تتميز بالسرعة والفوران عند وضعها على العجين ولا تحتاج إلى الماء قبل استخدامها.
فوائد الخميرة الخاصة
تستخدم الخميرة في العجن والخبز منذ القدم ولكن لها استخدامات أخرى عديدة، حيث يتم استخدامها لتسكين الآلام مثل آلام الدورة الشهرية والتهاب القولون والقولون العصبي:
- يعمل على الحفاظ على الوزن بسبب البروتينات الموجودة فيه.
- يستخدم في تحضير خميرة السيلينيوم.
- يخفض نسبة السكر في الدم ويقلل من نسبة الكوليسترول.
- كما أنه يقلل من الإصابة بالأنفلونزا والإسهال.
- تستخدم الخميرة في بعض الأدوية مثل أدوية الاكتئاب والسكري والالتهابات الفطرية والأدوية التي تحتوي على الليثيوم.
- يتم استخدامه كعلاج لسوء التغذية وفقر الدم الناتج عنه.
- يستخدم على البشرة حيث يمنع ظهور البثور ويفتح الجلد ويحميه من التجاعيد والخطوط التي تظهر مع تقدم العمر. تعمل الخميرة أيضًا على تسمين الوجه.
- تظهر فائدته في البشرة الدهنية ، حيث يساعد في علاجها بالتحكم في الزيوت وعدم إفرازها بكميات زائدة.
- يقوي الأظافر.
- تمنح الجسم الحيوية والنشاط.
- مفيد للشعر لأنه يعالج الشعر الخفيف وينعم ملمس الشعر ويعالج تساقط الشعر ويعطي لمعاناً وينظف فروة الرأس ويزيل الزيوت الزائدة
- مفيد للعيون حيث يعالج الهالات السوداء ومفيد للفم.
- يستخدم لتنشيط الغدة النخامية والدورة الدموية وتخليص الجسم من السموم.
- يتم استخدامه كعلاج لبعض أنواع السرطان.
- يخفف الصداع وصعوبات النوم.
- امنح الجسم ما يحتاجه من الفوسفور. كما أنه يمد الجسم بالفيتامينات العضوية التي تساعد في مكافحة الأمراض والفيروسات.
- تستخدم الخميرة لزيادة الوزن عن طريق إضافتها إلى العصير وأطباق الطعام والشوربات والمكسرات والحليب والصلصات لزيادة السعرات الحرارية.
- يساعد في التخلص من اصفرار الأسنان
- وتشارك في إنتاج منتجات الألبان والنبيذ والمشروبات الكحولية.
الخميرة الفورية وخميرة البيرة والفرق
عند ملاحظة الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة ، نجد أنه لا يوجد فرق علمي واضح بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة إلا في كيفية تخزينها وشكلها واستخداماتها:
- يمكن استخدام الخميرة الفورية عن طريق تذويبها في سائل دافئ ، أو استخدامها كما هي بوضعها ورشها على الدقيق مباشرة ، ولا تحتاج إلى وقت طويل لتظهر في العجين.
- أما خميرة البيرة فتستخدم بإذابتها في سائل دافئ سواء كان هذا السائل لبنًا أو عصيرًا أو ماء. يستغرق الأمر وقتًا أطول من الخميرة الفورية لإظهار تأثيرها في العجين.
- تحفظ خميرة البيرة في الفريزر وعند استخدامها تأخذ قطع منها ويمكنك تقطيعها إلى مكعبات واستخدام مكعب من الفريزر عند الحاجة. بالنسبة للخميرة الفورية ، يتم حفظها في الثلاجة ويمكن تخزينها لعدة أشهر دون أن يتضاءل تأثيرها.
- الخميرة الفورية عبارة عن حبوب أو مسحوق ناعم وموجودة في أكياس صغيرة. تستخدم الكيس للعجن ، بينما خميرة البيرة عبارة عن قالب مستطيل تؤخذ منه القطع وتستخدم ويخزن الباقي لحين الحاجة إليها وتتميز بأنها رطبة.
- الفرق من حيث درجة الحرارة. يتم تخفيف الخميرة الفورية في المصانع عند درجة حرارة معينة حتى تدمر جزءًا من خلاياه ، بينما لا تحتاج خميرة البيرة إلى درجة حرارة معينة.
- يمكن صنع خميرة البيرة في المنزل بإحضار دقيق الشعير والملح وكمية من الماء. يعجن الطحين بالماء ويرش الملح ثم يغطى بقطعة قماش ويترك لمدة يوم ثم يرش بالماء ويعجن مرة اخرى ويغطى ويترك لمدة اربعة ايام فى مكان دافئ وبذلك يصبح جاهزا ويحتفظ بالثلاجة حتى بالنسبة للخميرة الفورية ، لا يمكن صنعها في المنزل ويجب صنعها في المصنع عند درجة حرارة معينة
في النهاية تعلمنا عن الخميرة والخميرة الفورية وخميرة البيرة ، وأن الخميرة لها استخدامات وفوائد عديدة وتستخدم في العديد من الأدوية ، ولكن يجب استخدامها بحذر لأن الاستخدام المفرط له أضراره وعرفنا أن هناك لا فرق علمي بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة وأن الاختلاف يحدث في الشكل وكيفية الاستخدام ولكن النتيجة واحدة.