طريقة طحن الأرز في المنزل ، يعتبر دقيق الأرز من الأطعمة الغنية لجسم الإنسان ، حيث يتميز عن أنواع الدقيق الأخرى مثل دقيق القمح ، حيث لا يسبب أي نوع من مشاكل الجهاز الهضمي ، مثل عسر الهضم أو المعدة. الاضطرابات التي تجعل الكثير من الناس يقبلون استخدام دقيق الأرز في وجباتهم اليومية ، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، من أجل إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزنهم فتابعونا لمعرفة مزيد من المعلومات التي تتعلق بالموضوع.
القيمة الغذائية لدقيق الأرز
يحتوي كل كوب من دقيق الأرز البني ، أي ما يعادل 160 جرام دقيق ، على:
- سعرات حراريه 574 كيلو كالوري
- البروتينات 11.4 جم.
- مغنيسيوم 177 مجم.
- الكربوهيدرات 121 غرام.
- دهون 4.4 جرام.
- الألياف 7.3 جم.
- النياسين 10 مجم.
- زنك 3.9 مجم.
- نحاس 0.4 مجم.
- حديد 3.1 مجم.
- فوسفور 532 مجم.
- فيتامين ب 12 25.3 ميكروجرام.
- فيتامين ب 6 1.2 مجم.
- بوتاسيوم 457 مجم.
- المنغنيز 6.3 مجم.
طحين الأرز بأنواعه
يتوافر دقيق الأرز بأنواع عديدة ، بعضها صحي أكثر من البعض الآخر ، حيث يعتبر دقيق الأرز المصنوع من الأرز البني أكثر صحة من الدقيق المصنوع من الأرز الأبيض ، حيث أن دقيق الأرز البني يصنع من أرز الحبوب الكاملة ، أي أنه لم يفقد أي من قيمته الغذائية أثناء المعالجة ، على عكس النوع الآخر الذي يصنع من الأرز المعالج وغير المكتمل ، مما يعني إزالة معظم العناصر الغذائية منه:
- تتشابه نسبة السعرات الحرارية والكربوهيدرات في كلا النوعين من الطحين.
- يحتوي دقيق القمح على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بدقيق الأرز.
- يوجد ضعف كمية الحديد في دقيق القمح مقارنة بدقيق الأرز.
- محتوى الكالسيوم في دقيق القمح يقارب 3 أضعاف محتوى الكالسيوم في دقيق الأرز.
- ومن ثم ، بشكل عام ، القيمة الغذائية لدقيق القمح أعلى بكثير من القيمة الغذائية لدقيق الأرز ، لكن دقيق الأرز يتميز بكونه خاليًا من الغلوتين ، مما يجعله الخيار الأمثل والمناسب لأولئك الذين يفضلون استخدام الغلوتين- مكونات طبخ مجانية.
طحن الأرز بمطحنة التوابل
يتم طحن الأرز في المنزل باستخدام مطحنة التوابل من خلال الخطوات التالية:
- توضع كمية مناسبة من الأرز الأبيض الجاف داخل مطحنة التوابل ، حيث تتراوح الكمية بين ملعقتين وثلاث ملاعق ، مع عدم الحاجة إلى وضع كمية أكبر من ذلك ، بحيث لا يكون بمثابة عبء على المطحنة ، مما يساهم في فشلها مع مراعاة التنظيف الجيد للمطحنة. قبل البدء ، وذلك للتخلص من رائحة البهارات التي قد تعلق على الأرز المطحون.
- يتم تشغيل المطحنة بأقصى سرعة لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يتم إيقاف تشغيلها وتقليب المكونات ، ويتم إغلاق الطاحونة وتكرار العملية أكثر من مرة حتى الوصول إلى درجة النقاء المطلوبة.
- بعد الطحن الأول ، قد يصبح الأرز خشنًا بعض الشيء ، ثم يعود إلى المطحنة ويطحن مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا أكثر.
- إذا لم تستطع مطحنة التوابل تليين الأرز بدرجة كافية لأنها قديمة ، أو أن شفراتها ليست حادة بدرجة كافية ، فيمكن تمرير الأرز المطحون عبر مصفاة دقيقة ، لفصل الدقيق الناعم عن الدقيق الخشن الذي لم يتم طحنه بالكامل .
- يوضع دقيق الأرز في وعاء محكم الإغلاق ليبقى طازجًا لحين الحاجة.
طحن الأرز بالخلاط كهربائي
يتم وضع كمية من الأرز تعادل ربع كوب داخل كوب الخلاط الكهربائي ، ويتم تشغيل الخلاط بأقصى سرعة ، ثم يضاف الأرز داخل الخلاط بكميات متتالية ، حتى تصل الكمية إلى كوب إلى كوبين ، حتى لا تؤثر على شفرات الخلاط ، وتجدر الإشارة إلى أن كل كوب أرز ينتج كوب ونصف من دقيق الأرز:
- يمكن طحن الأرز الأبيض أو البني بنفس الطريقة. إذا كان الأرز جافًا ولم ينضج ، غطي كوب الخلاط الكهربائي وشغليه بأقصى سرعة ، ثم اتركيه لبضع دقائق حتى ينضج الأرز.
- يوضع دقيق الأرز في وعاء للتخزين ، ويجب أن يكون محكم الإغلاق حتى يظل الدقيق طازجًا.
عمل بسكويت دقيق الأرز
مكونات:
- ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الأرز.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب زبدة مذابة.
- ثلاثة أرباع القطر.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
طريقة التحضير:
- نضع صفار البيض في وعاء ونخفقه جيدًا بالمضرب الكهربائي.
- أضف الشراب والزبدة المذابة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- ضعي دقيق الأرز في وعاء محضر الطعام مع إضافة الهيل المطحون والسكر.
- يتم خلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- أضيفي خليط البيض تدريجيًا إلى خليط دقيق الأرز ، مع الاستمرار في خلط المكونات بسرعة معتدلة ، للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة.
- يتم تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويتم تحضير صينية عن طريق تبطينها بورق الزبدة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها حسب الرغبة.
- يتم تكديس قطع البسكويت في الصينية ، وتناثر حبة البسكويت على قطع البسكويت.
- ضعي الصينية في الفرن حتى ينضج البسكويت خلال فترة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى يبرد البسكويت ثم قدميه.
أخيرًا ، تعرفنا على الطرق المختلفة التي يتم بها طحن الأرز في المنزل ، وكذلك الأنواع المختلفة من دقيق الأرز ونرجو الفائدة لمن يرجوها.