طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل، طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل ، نقدم لكل امرأة وكل ربة منزل كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل بطريقة مميزة وبطريقة تجعلها لذيذة وطازجة تمامًا حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بطعم العنب اللذيذ يترك على مدار العام وليس فقط في الموسم ، وقد ازدادت الاسئلة التي تتعلق بطريقة تخزين ورق العنب في كافة السياقات، وسنقوم بمعرفة مزيد من المعلومات التي تتعلق بهذا الأمر فتابعونا.
تخزين أوراق العنب
ورق العنب من الأطباق التي يعجب بها الجميع ، لأنها طبق شعبي وفي نفس الوقت يحبها الناس من جميع الطبقات، تعتبر أوراق العنب من ألذ الأطباق وأكثرها إمتاعًا ، إلا أن لها عيبًا ، وهو أن موسم أوراق العنب يكون في موسم واحد فقط ، لذلك من الضروري تخزين أوراق العنب ، أو كما يطلق عليها أوراق العريش:
- أوراق العنب متوفرة فقط في الأسواق في نهاية الربيع ، لكن ربة المنزل تود أن تجعله غذاءً أساسياً في منزلها كل يوم ، لأن الكبار والصغار يحبون تناوله باستمرار.
- أفضل طريقة للحصول عليها على مدار العام هي تخزينها ، أو يمكنك الحصول عليها وهي ليست طازجة ، أي يتم تعليبها في السوبر ماركت ، وهي من الطرق الضارة رغم أنها سهلة.
- وبتخزين ورق العنب يصبح الأمر ممتعًا ، لأنك بذلك توفر لنفسك ولأسرتك أوراق العام على مدار العام دون مخاطر تخزينها بالمواد الحافظة.
- عليك القيام بعملية حفظ ورق العنب في المنزل بإحدى الطرق التي نقدمها في المقال. الطعام ممتع وتجمع عائلي رائع على الطاولة.
أدوات تخزين ورق العنب
نقدم أدناه الأدوات التي تحتاجها لتخزين ورق العنب ، مع العلم أنك لست بحاجة إلى كل هذه الأدوات لأنها أدوات لأكثر من طريقة ، عليك اختيار طريقة واحدة فقط وتقديم ما تحتاجه:
- أوراق العنب.
- ماء.
- ملح.
- زجاجات نظيفة.
- الجرار الفارغة.
- اكياس بلاستيك.
- خل.
- ليمون.
- سكين.
- مقص.
- لزج.
- بالنسبة الى.
- وعاء عميق.
طريقة حفظ ورق العنب بدون غليان
الخطوة الأولى في هذه الطريقة هي تحضير أوراق العنب في فصل الربيع مع الحرص على اختيار الجيد منها. لا تغسل الأوراق تحت الماء ، فقط امسحها بمنشفة مطبخ نظيفة:
- ننشر الأوراق بشكل متماثل فوق بعضها البعض ، ثم نقطع الأعناق ونضعها فوق بعضها البعض.
- طريقة التكديس منظمة ، حيث إن الأوراق تشبه المكدس عند لفها لأننا سنضعها في فوهة زجاجة صودا أو زجاجة عصير.
- نأخذ زجاجة ذات فم واسع ، ونضع اللفائف أو الحزم في الزجاجة ، وندفع أوراق العنب في الزجاجة بأداة خشبية مثل الملعقة.
- نضغط العبوات المراد تنظيمها داخل الزجاجة ، نتخلص من الهواء بملء الزجاجات بالأوراق.
- لا نحتفظ بأي مسافات بين كل رزمة من الورق ، لذا فإن الأوراق طازجة تمامًا.
- ثم أغلق الزجاجة بإحكام بغطائها ، ويمكن بعد ذلك تغليف الزجاجة بالبلاستيك أو الشريط.
- نقوم بإدخال الزجاجة أو الزجاجات في الفريزر ، عند استخدامنا لإخراج الزجاجة ، نقوم بقطع الزجاجة وإخراج الأوراق.
حفظ ورق العنب المسلوق
تستخدم هذه الطريقة لحفظ ورق العنب المسلوق. وفيما يلي نشرح طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل مع شرح طريقة الغليان، نحضر ورق العنب ، نختار النوع الجيد ، الطازج والناعم:
- نقع أوراق العنب في ماء نظيف واغسلها للتخلص من الأوساخ.
- نقطع الأعناق ونكشف الأوراق ونضعها فوق بعضها البعض بحيث يسهل استخدامها.
- ضعي كمية مناسبة من الماء مع كمية ورق العنب في إناء عميق وضعيها على النار.
- نضع مع ورق العنب كمية من الملح ونتركها على النار.
- يمكننا أن نضع عصير الليمون مع ورق العنب ، بحيث نضع ربع ليمونة مع حوالي لتر من الماء.
- نضع على كل لتر ماء ثلاث ملاعق ملح وقليل من الخل ، وبعد أن يغلي الخليط نرفع الأوراق عن النار.
- حيث تحتاج ورق العنب إلى دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط على النار حسب سمك وخشونة الأوراق.
- نخرج الأوراق من الخليط بعد أن يتغير لونها إلى أغمق ، ونضعها في ماء مثلج لتحافظ على لونها المميز ونمنعها من التحول إلى اللون الأسود.
- ثم نصفي الأوراق من الماء ونضعها في أكياس بلاستيكية ونخرج الهواء منها قدر الإمكان.
- نرتب الورق المسلوق في حزم مفردة لوضعها في صفائح بلاستيكية ، أو حزم مثل السيجار إذا أردنا وضعها في الزجاجة.
- يمكن استخدام البرطمانات بدلاً من الأكياس والزجاجات ، ثم وضع أوراق العنب في الفريزر.
التخزين بطريقة صحية
لا شك أن كل الطرق التي قدمناها هي طرق صحية ، لأنها لا تستخدم مواد حافظة ، وهذه الطريقة من الطرق الصحية المميزة:
- نحضر ورق العنب بعد اختيار الصالح والجيد.
- نقوم بتنظيف ورق العنب جيدًا من الأوساخ.
- نقوم بإعداد محلول يتكون من الماء والملح.
- خذ العبوات الملفوفة وضعها في محلول ملحي واتركها هناك لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
- نقوم بتصفية الأكياس من المحلول الملحي ، ثم نضع أوراق العنب في الأكياس ونضعها في الفريزر.
طهي أوراق العنب المخزنة
بعد التخزين ، قد لا يعرف بعض الناس كيفية طهي ورق العنب بعد إخراجهم من الفريزر، نخرج أوراق العنب من الزجاجة بعد قطعها بالسكين أو من الأكياس البلاستيكية بعد تقطيعها أو من البرطمانات:
- نتركهم ونخزنهم في درجة حرارة الغرفة حتى ينفصلوا وينفصلوا عن بعضهم البعض ، والحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس ولكن في درجة حرارة عادية.
- يجب أن نعلم أنه لا يمكن إعادة حفظ ورق العنب بعد تفكيكه ، ويجب طهيه وعدم إعادة تخزينه لأنه سيتلف.
- ثم تُحشى أوراق العنب بالمزيج الذي نفضله ، وتكون أوراق العنب طازجة تمامًا في هذا الوقت بعد الفك.
- في حالة حفظ ورق العنب دون غليان نقوم بإزالته من الزجاجة أو الأكياس أو البرطمانات.
- ثم نتركها لترخي وتصبح في درجة حرارة الغرفة العادية ، وبعد ذلك نقوم بغلي ورق العنب بالطريقة الموضحة في الفقرة التالية.
- حيث نقوم بغليه لمدة عشر دقائق قبل الطهي ثم نخرجه ونضع الخليط في ورق العنب ويتم تسويته.
غلي أوراق العنب
محشي ورق العنب من الأطعمة الشعبية ويجب سلقه سواء للتخزين أو للطبخ والأكل ، ولا شك أن ورق العنب يحتاج إلى وقت وجهد للتحضير ، خاصة أن الغليان من الخطوات ، لذلك نقدم طريقة الغليان ببساطة:
- قد يكون التبييض خطوة تم ذكرها في شرح طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل ، ولكن هنا سنشرح التفاصيل المملة للغليان ، بدءًا من شراء ورق العنب.
- يجب أن نقطف ورق العنب الناعم ونختار الأوراق اللينة والخضراء ونرمي الأوراق الفاسدة.
- الطريقة هي نفسها سواء أردنا سلق ورق العنب للاستخدام الفوري أو إذا أردنا حفظ ورق العنب.
- نقوم بتنظيف أوراق العنب الطازجة والتخلص من الأوساخ والأوراق الصفراء.
- اغسل الورق جيدًا بالماء البارد للتخلص من جميع الأوساخ.
- قم بإزالة الأعناق القصيرة من الأوراق باستخدام مقص المطبخ أو سكين حاد.
- نقع أوراق العنب في الماء البارد لنحو نصف ساعة ، لأن المزارعين أحيانًا يستخدمون المبيدات الحشرية ، وهذه الطريقة تحمي الصحة.
- رتبي أوراق العنب فوق بعضها البعض لتكون في نفس الاتجاه.
- ثم ضعي ورق العنب واربطيهما بخيط نظيف في حزم معًا.
- ثم توضع أوراق العنب في إناء عميق حتى تغلي.
- ضعي أوراق العنب مع الماء بكمية تغطي أوراق العنب في قدر عميق.
- نترك ورق العنب على نار عالية في البداية حتى يغلي.
- بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة سكر وملعقة ملح وملعقة ليمون وزيت زيتون إن وجد.
- نترك أوراق العنب في الماء المغلي مع الخليط الذي أضفناه لحوالي خمس دقائق.
- نلاحظ أن أوراق العنب أصبحت طرية ويبدأ لونها يتغير.
- يمكننا بعد ذلك رفع أوراق العنب من الماء المغلي.
- ضعي ورق العنب في مصفاة معدنية.
- اغسله بالماء البارد.
- بعد ذلك تكون أوراق العنب جاهزة للتعبئة أو الطحن حسب الخطوات المذكورة أعلاه.
في نهاية المقال حول طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل ، أوضحنا طريقة حفظ ورق العنب المسلوق ، وطريقة تخزين ورق العنب أثناء وجود خليط الأرز بالداخل ، وطريقة حفظ ورق العنب في الفريزر. بدون غليان ، طريقة تخزين ورق العنب بطريقة صحية ، ومدة حفظ ورق العنب في الثلاجة ، وذلك بقصد الفائدة للجميع.