ما هي فوائد الكاري، أصبح الكاري مستخدماً في العديد من المطابخ العربية والغربية بعد أن كان من أشهر البهارات في المطبخ الآسيوي، وخاصة المطبخ الهندي بالإضافة إلى المطابخ التي تنتمي إلى أجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا وكلمة كاري تعني باللغة الهندية والتاميلية صوص أو وجبة ساخنة يختلف الكاري باختلاف المنطقة التي يزرع فيها، ويتميز بطعم لاذع نسبيا يضاف من خلاله الطعام إلى نكهة ورائحة مميزة ولذيذة، هنا سنتحدث عن ما هي فوائد الكاري.
مكونات مسحوق الكاري
من أهم مكونات مسحوق الكاري هو تنوع البهارات الممزوجة مع بعضها البعض على شكل مسحوق جاف ، ومن أبرز هذه المكونات الكركم الذي يميز الكاري بلونه الأصفر ، مع إضافات أخرى من الزنجبيل ومسحوق الثوم والقرفة.
كما أنه يشتمل على خليط من التوابل الأخرى مثل الفلفل الأحمر المجفف ، وبذور الكزبرة ، وبذور الكمون ، والحلبة ، والفلفل الأسود ، وأوراق الكاري ، وبذور الخردل ، والهيل ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، وأوراق الغار ، وهذه البهارات مطحونة لتُعرف في النهاية مسحوق الكاري.
تتراوح نكهة مسحوق الكاري بين الخفيف والحار ، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق والأطباق الشهية. ليس هذا فقط ، فهذه المكونات توفر مجموعة جيدة من الفيتامينات والمعادن ، وهي مفيدة للجسم لاحتوائه على الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد ، وكذلك فيتامينات K و E و B6 وكذلك بعض الألياف التي بدورها تزود الجسم بالعديد من الفوائد الصحية.
القيمة الغذائية للكاري
يحتوي الكاري على عدد كبير من العناصر الغذائية أهمها الكربوهيدرات والطاقة والألياف والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس والمعادن.
كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ والعديد من مضادات الأكسدة والكوليسترول النباتي والأحماض الأمينية.
كما أن أوراق الكاري خالية من الدهون تقريبًا ، مما يضيف إلى قيمتها الغذائية العالية ويضيف إلى الفوائد الصحية والعلاجية للكاري أيضًا.
يعتقد الكثير من الناس أن الكاري لا يضيف نكهة لذيذة للطعام فحسب ، بل إنه عنصر غذائي مهم للصحة ، حيث أن أوراق الكاري خاصية طبيعية وغنية بالمواد الفعالة المذكورة سابقًا ، والتي لا يعرفها كثير من الناس ، في بالإضافة إلى أنه خالٍ من المواد الكيميائية الضارة. لذلك ، يمكن استخدامه كبديل صحي لهذه المواد.
أبحاث ودراسات حول فوائد الكاري
- تستخدم أوراق الكاري لغرض التحكم في مستوى السكر في الدم. أثبتت الدراسات الحديثة التي أجراها قسم الأحياء والكيمياء الحيوية والعلوم الجزيئية في جامعات ومدارس تشي ناي ، والتي طبقها الباحثون على مجموعة من الفئران ، أن الكاري يلعب دورًا رئيسيًا في التحكم في مستوى السكر في الدم. قد يصل حتى إلى نقطة الحد منه بطريقة صحية.
- أظهرت الدراسات الحديثة ، وخاصة في الهند ، أن أوراق الكاري مصدر مهم وغني بمضادات الأكسدة ، لأنها تساعد في تقليل التوتر الناتج عن النشاط المفرط.
تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في الحماية من الخلايا السرطانية ومكافحتها عن طريق تقوية جهاز المناعة.
أجرى قسم الكيمياء الحيوية في جامعة ولاية كي رالا بحثًا على أوراق الكاري ، والتي أثبتت خصائصها في خفض مستوى الكوليسترول ، خاصة لكبار السن ، حيث تمنع أوراق الكاري أمراض القلب ، والعديد من الأمراض الناتجة عن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. .
فوائد الكاري
أثبتت الدراسات الحديثة بتأكيد ما ورد في الطب الهندي القديم ، أهمية الكاري كدواء علاجي للعديد من الأمراض ، حيث أن تناوله في النظام الغذائي يعمل على حماية الجسم من الأمراض ، وله فوائد عديدة منها ما يلي:
* تقوية الجهاز الهضمي
يستخدم الكاري في تقوية الجهاز الهضمي ، وذلك لأن الكاري يستخدم كملين طبيعي مع عصير الليمون ، في حالات الإمساك وخاصة عند كبار السن ، كما يستخدم لعسر الهضم.
يمكن تناول الكاري مع الحليب كل صباح قبل الإفطار ، أي على معدة فارغة ، وذلك بهدف تحسين أداء عمل المعدة ، كما أنه يعمل على تخفيف آلام المعدة ، بالإضافة إلى القدرة على السيطرة على الإسهال ، يعمل كمطهر للأمعاء ، وهو عنصر مهم في الوقاية من مشاكل الأعضاء. الجهاز الهضمي: زيادة حموضة المعدة ، القرحة الهضمية.
* كاري وحاسة البصر
يعمل الكاري على حماية قرنية العين ، لاحتوائه على فيتامين أ الموجود في أوراق الكاري ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الكاروتين ، وفيتامين أ يقي من العمى الليلي ، والتكوينات السحابية أمام العين ، ويعمل أيضًا للحماية من فقدان البصر في بعض الحالات. نقصه.
* محاربة السرطان
من أهم فوائد الكاري أن أوراقه تحتوي على مكونات كيميائية ، مثل “الفين واللات” المعروفين بدورهما الفعال في محاربة أنواع السرطان المختلفة ، مثل اللوكيميا وسرطان القولون وسرطان البروستاتا والمستقيم. أظهرت الدراسات الحديثة في اليابان أن المواد المستخلصة من أوراق الكاري تتميز بخصائص جيدة وفعالة في محاربة السرطان.
* مضاد حيوي طبيعي
بما أن أوراق الكاري فعالة في مكافحة مسببات الأمراض للعديد من الأمراض المختلفة ، فهي فعالة في محاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية ، فهي تعمل كمضاد حيوي طبيعي للوقاية من الأمراض.
* فوائد الكاري للكبد
لا يمكن إنكار الدور الأساسي للكبد في الجهاز الهضمي ، وبالتالي فهو بحاجة إلى حماية فعالة من هجوم الخلايا الحرة عليه ، ويظهر ذلك من خلال الدور الذي يلعبه الكاري ، حيث يعمل ضد التهاب الكبد والفيروسات البكتيرية ، و يعمل على تقوية عمل الكبد ، كما يقي الكبد من أمراض مختلفة مثل تليف الكبد والتهاب الكبد.
* فوائد الكاري للشعر
تعمل أوراق الكاري في العناية بالشعر ، وذلك بإضافة مسحوق أوراق الكاري إلى زيت الزيتون ، وتدليك فروة الرأس به ، مما يعزز نمو الشعر بشكل طبيعي.
* فوائد الكاري للبشرة
يعتبر الكاري بأوراقه المفيدة للغاية من أهم الأشياء المستخدمة في مجال العناية بالبشرة وكذلك الحفاظ عليها ، كما يمكن إضافة العصير إلى عجينة من أوراق الكاري المطحونة ، على آثار الحروق والجروح والكدمات ، تهيج مناطق الجلد وأماكن لدغات الحشرات ، بهدف التخفيف من تأثير هذه الالتهابات في المناطق المصابة.
فوائد أخرى للكاري
- تعمل أوراق الكاري كمضاد حيوي طبيعي وتحمي الجسم من الالتهابات والالتهابات.
- علاج احتقان الحلق والصدر ، ومكافحة تراكم البلغم في الشعب الهوائية.
- تقوية الذاكرة وتحسين الإدراك.
- التقليل من المضاعفات والآثار الناتجة عن العلاج الإشعاعي والكيماوي الذي يخضع له مرضى السرطان.
- كافح التوتر والقلق والاكتئاب والأرق.
في نهاية هذا الموضوع نكون قد تحدثنا عن ما هي فوائد الكاري، وتعرفنا علي الكثير من المعلومات التي تتعلق بتلك الموضوع، وتعرفنا علي فوائد الكاري ومكونات مسحوق الكاري والقيمة الغذائية للكاري، وتكلمنا عن أبحاث ودراسات حول فوائد الكاري والفوائد الأخرى للكاري لأنه يعتبر من افضل الأنواع لبهارات الطبيخ.