معلومات عن فوائد السردين، يوجد سمك السردين في الأسواق بعدة اشكال منها الطازجة والمعلبة، ومعدل الاختلاف في فوائدهما قليلة، لكن من الافضل تناول سمك السردين بشكل طازج بسبب خلوه من المواد الحافظة، يشتمل سمك السردين على معدل مرتفع من البروتينات التي تمتلك السعرات الحرارية القليلة، التي تساعد في تقليل الوزن دون حدوث فقدان العناصر الغذائية المهمة لصحة جسمك.
ما هو سمك السردين
يعتبر السردين من الأسماك الدهنية صغيرة الحجم ، وينقسم السردين إلى 21 نوعًا ، وأشهر أنواع السردين هو السردين الذي يباع معلبًا، يشتهر شعب إيطاليا بمراكب الصيد الخاصة بهم ، وهم أول من عرف العالم الحديث عن السردين. لذلك ، تم تسمية السردين على اسم جزيرة سردينيا في إيطاليا. لم تعرف أوروبا السردين حتى القرن الثامن عشر ، عندما تم بيعه معلبًا وانتشر إلى قارة أمريكا عن طريق التجارة في بداية القرن العشرين.
المكونات الغذائية السردين
يحتوي السردين على العديد من العناصر المهمة المفيدة لجسم الإنسان ، والتي سنستعرضها في النقاط التالية:
- البروتينات.
- الدهون.
- الكالسيوم.
- حديد.
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- صوديوم.
- الزنك.
- نحاس
- فيتامينات (ب 1) ، (ب 2) ، (ب 3) ، (ب 6) ، (ب 12).
- فيتامين أ ، هـ ، د ، ك.
- الكوليسترول مفيد.
معلومات عن فوائد السردين
السردين له فوائد عديدة لما له من مكونات غذائية مهمة ، وسوف نستعرض أهم فوائد السردين في النقاط التالية:
الأشخاص المصابون بحساسية الحليب
يعاني بعض الأشخاص من حساسية من الحليب ويصعب عليهم الحصول على الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم من الحليب ومشتقاته من الجبن ، ونجد أن السردين غني بالكالسيوم الذي يمكن للشخص الحصول عليه بدلاً من الكالسيوم الذي لا يستطيع تناوله. حليب.
السردين غني بالأوميغا 3
تكمن أهمية أوميغا 3 في أنه من أهم مصادر مضادات الالتهاب وضروري لعمليات نمو خلايا الدماغ وتحسين المزاج العام وكذلك بناء أغشية الخلايا.
المحافظة على صحة العظام والأسنان
يحتوي السردين على العديد من المكونات أهمها فيتامين ب 12 وفيتامين د ، حيث تكمن أهميتهما في الحفاظ على نمو العظام بشكل صحي وصحي ، حيث أنها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية وتعمل على حماية الجسم من مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. والأمراض التي تصيب القلب والشرايين.
أهمية السردين للأطفال الأسماك
العناصر الغذائية في الأسماك بشكل عام يحتاجها جسم الأطفال لما يحتويه من عناصر غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون المفيدة.
لكن ينصح أطباء الأطفال وخبراء التغذية بعدم تناول الأسماك ، بما في ذلك السردين ، للأطفال الصغار ، باستثناء الحد الأقصى مرتين في الأسبوع ، لأن الأسماك في سن مبكرة قد تعرض الأطفال لأمراض الحساسية مثل الربو وأمراض الصدر ، أو تعرضهم للأمراض الجلدية. مثل الحساسية أو الأكزيما.
فوائد السردين للجنين أثناء الحمل
تناول السردين للحامل أثناء الحمل يساعد على النمو الصحي للجنين ، لأن السردين غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الأم ، وبعد امتصاصها تصل إلى الجنين وتساعد في نموه السليم.
الفرق بين السردين الطازج والسردين المعلب
بعض مواسم السنة لا تحتوي على سردين طازج ، ويلجأ محبو السردين إلى شراء السردين المعلب ، ونجد أن الفرق بسيط بينهم ، حيث يضاف السردين المعلب إلى الزيت النباتي وكمية من ملح الطعام وبعض المواد الحافظة. لكن خبراء التغذية يؤكدون أن العناصر الغذائية الموجودة في السردين الطازج نفسها توجد في السردين المعلب.
طريقة عمل مخلل السردين (المملح) في المنزل
السردين المملح من الأطعمة الشهيرة التي عرفها قدماء المصريين لفترة طويلة. إنها وجبة شهية غنية بالفيتامينات والمعادن. سوف نتعلم كيفية تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة. فيما يلي الخطوات:
أولا المكونات
- كيلو سردين طازج.
- كيس ملح طعام خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطعام الأحمر الصغير.
- خل أبيض.
- زيت الزيتون.
- ليمون.
ثانياً: طريقة التحضير
- يغسل السردين بالماء.
- نقوم بفتح بطن السردين وتنظيفه من الداخل وهذه الخطوة ضرورية حتى لا يتضرر أثناء عملية التخليل في حال عدم استئصال معدته.
- يوضع السردين في مصفاة ذات وضع عمودي ، أي الرأس لأسفل والذيل لأعلى ، لتصريف السوائل بالداخل ، وتستغرق عملية إزالة السوائل من جسم السردين حوالي ساعتين.
- اخلطي الملح والفلفل الحار معًا.
- بطن السردين والخياشيم محشو بالملح والفلفل الحار.
- يتم تكديس السردين المملح في علبة بلاستيكية نظيفة.
- أفرغ العلبة من الهواء قدر الإمكان ثم تحكم في الإغلاق.
- مملح أوراق السردين لمدة تتراوح من 7 أيام إلى 10 أيام.
- بعد انتهاء فترة التخليل ، يتم غسل السردين بالماء لتنظيفه من بقايا الملح والفلفل.
- بعد تنظيف السردين يقدم بزيت الزيتون والخل والليمون.
- يتم تقديم السردين مع السلطة الخضراء والبصل الأخضر والنعيم والشفاء.
يشتمل السردين على الكالسيوم وفيتامين د (Vitamin D) بكميات مناسبة، وقد وجد أن الكالسيوم وفيتامين د ممكن ان يكون لديهما أثر فعال ونشط في الحماية من السرطان، مثل: سرطان القولون، سرطان المستقيم.