اضرار الزعفران على الريق، الزعفران يعتبر من النباتات القزحية، وهو يكون من البهارات التي تستخلص من زهرة الزعفران، كما أنه يعتبر أغلى النباتات سعرا في العالم وهذا يعود الى أن حصاده يتم بطرق تقليدية وغير سهلة، ويحتاج الى عدد كبير من المزارعين حتى يتم قطف الورود البنفسجية ومن ثم يتم تجفيفها وتستخلص الخيوط الحمراء التي توجد بها، الزعفران يعد من أغلى أنواع البهارات والأعشاب في العالم، ويرجع ذلك إلى صعوبة وسيلة قطفه وتجميعه ومن بعدها إنتاجه.
ما هو زعفران
يمكن تعريف نبات الزعفران على النحو التالي:
- الزعفران من أشهر أنواع البهارات التي لها أسماء عديدة ومختلفة.
- لنبتة الزعفران العديد من الاستخدامات ، بما في ذلك التغذية والصحة ، إلا أنه قد يكون سببًا لتجربة الجسم لبعض الآثار الجانبية لبعض مستخدميها.
- يعتبر نبات الزعفران آمنًا لمعظم الأفراد عند تناوله بجرعات طبية لمدة لا تزيد عن شهر ونصف. ومع ذلك ، قد يبدأ تلف الزعفران على معدة فارغة في الظهور عند زيادة هذه الفترة أو زيادة الجرعة.
- لإنتاج رطل واحد من الزعفران ، يجب قطف حوالي 75000 زهرة أو أكثر.
- هناك أكثر من فائدة لنبات الزعفران ، ولكن هناك العديد من العيوب.
- يُذكر أن تناول 20 جرامًا من الزعفران يؤدي إلى الوفاة.
القيمة الغذائية للزعفران
نبات الزعفران له قيمة غذائية وهي:
- يحتوي الزعفران على أكثر من مركب وفيتامينات فعالة ، حيث أنه مصدر غني بمضادات الأكسدة.
- يحتوي على مجموعة متنوعة من أشهر الزيوت الطيارة ، مثل الزعفران المسؤول عن إعطاء نكهة الزعفران ، بالإضافة إلى الجيرانيول والسينول والليمونين والإيثانول.
- يحتوي على الكاروتينات وأحد المواد الفعالة ، a-crocin ، المسؤولة عن إعطاء الزعفران لونه الزاهي.
- يحتوي على فيتامين A و C والنياسين وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى أكثر من معدن مهم مثل المنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والنحاس والحديد.
- يحتوي 100 جرام من الزعفران على 310 سعرات حرارية ، 65.4 جرام كربوهيدرات ، 11.4 جرام بروتين ، 5.6 جرام دهون ، 3.9 جرام ألياف غذائية ، 148 ملليجرام صوديوم.
الآثار الجانبية للزعفران على معدة فارغة
على الرغم من أن نبات الزعفران له العديد من الفوائد ، إلا أنه عند الإفراط في استخدامه ، تبدأ أضرار الزعفران على الريق بالظهور على الأفراد ، وهي كالتالي:
- جفاف الفم.
- زيادة القلق والتوتر.
- التعب والغثيان.
- النعاس.
- – صداع.
- اضطرابات الشهية
- الحساسية لدى بعض الأفراد ، وخاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه أعشاب السالسولا ونبتة الزيتون.
- التعرض للتسمم عند تناول كميات كبيرة من الزعفران.
- نزيف الجفون والشفتين والأنف.
- إسهال مصحوب بنزيف.
- تلون أصفر للجلد والعينين وكذلك الأغشية المخاطية.
- خدر في الجسم.
- يحدث الإجهاض نتيجة تقلصات وتشنجات داخل الرحم.
- التسبب في هياج الأفراد المصابين بمرض ثنائي القطب.
- ارتفاع معدل ضربات القلب.
- ضغط دم منخفض.
طريقة استعمال الزعفران
يمكن التخفيف من اضرار الزعفران على الريق باستعماله كالتالي:
1_ عن طريق الفم
- يؤخذ الزعفران بكمية لا تزيد عن 30 جرامًا يوميًا أو مرتين خلال اليوم بحيث تكون كل مرة 15 جرامًا في اليوم.
- يساهم في علاج اضطرابات الدورة الشهرية ، بالإضافة إلى الاكتئاب.
2_ على شكل بهارات
- يمكن استخدامه كتوابل ويوضع في أنواع مختلفة من الأطعمة ، لإضفاء نكهة مميزة ولون زاهي.
- من المرجح أن يتم نقعه في الماء الساخن لمدة لا تقل عن ساعتين قبل إضافته إلى الأطباق المختلفة. كما يمكن استخدامه على شكل مسحوق بوضعه مباشرة دون نقعه ، لأن المسحوق يذوب بسرعة وسهولة.
3_ على شكل شاي
- يتم تحضير شاي الزعفران بطريقة سهلة وهي نقع خيوطه في الماء الساخن. يذكر أنه يجب إضافة أوراق أعشاب أخرى لتقليل شدة طعم الزعفران.
فوائد ومضار شاي الزعفران
موانع لاستخدام الزعفران
وهناك عدة فئات ينذر استعمال الزعفران منها ، وهي:
1_ فترة الحمل والرضاعة
- يعتبر استخدام الزعفران بكمية كبيرة في الغذاء غير آمن لكل من الحوامل والمرضعات لأنه قد يسبب الإجهاض للحامل ، كما ينصح بتجنب استخدام الزعفران للأمهات المرضعات.
2_ مرض ثنائي القطب
- هناك اعتقاد بأن الزعفران يؤثر على الحالة المزاجية للأفراد ، وبالتالي فإنه يؤدي إلى السلوك الاندفاعي لدى الأفراد المصابين بوباء الاضطراب ثنائي القطب ، وبالتالي يفضل تجنبه.
3_ حدوث أمراض القلب
- وذلك لأن الزعفران له تأثير على سرعة القلب وقوته ، لذلك لا ينصح باستخدامه بشكل مفرط من قبل الأفراد المصابين بأمراض القلب.
4_ انخفاض ضغط الدم
- ينصح الأفراد الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بشكل متكرر بتجنب استخدام الزعفران ، لأنه يسبب انخفاض ضغط الدم وبالتالي يعرضهم للاكتئاب أو التعب الشديد.
الجرعات المسموح بها من الزعفران
- تؤكد الأبحاث الطبية أن استخدام 200 إلى 400 مجم / جرام من مستخلص الزعفران النقي خلال النهار يعتبر آمنًا ، والجرعة الآمنة من الزعفران العادي هي 1.5 جرام خلال اليوم.
- تبدأ أضرار الزعفران على الريق بالظهور بمجرد تناوله بمقدار 5 جرامات في اليوم. ومع ذلك ، هناك حالات خاصة يجب فيها استخدام الزعفران بكميات مختلفة وهي كالتالي:
1_ حالات الاكتئاب
- بالنسبة للأفراد الذين يعانون من اكتئاب خفيف ، يوصى بتناول 200 أو 300 مجم / جرام من الزعفران.
2_ حالات ارتفاع ضغط الدم والضغط
- في هذه الحالة ينصح بتناول 400 مجم / جرام من مستخلص الزعفران خلال النهار ، والاستمرار بهذه الجرعة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
فوائد نبات الزعفران
يتميز نبات الزعفران عن غيره من النباتات بوجود العديد من الفوائد له عند استخدامه بالكميات الصحيحة التي يحددها الأطباء ، ومن هذه الفوائد:
1_ علاج بعض الامراض
- يستخدم الزعفران لعلاج الربو والسعال ، بالإضافة إلى كونه مقشعًا ، فهو يعالج اضطرابات النوم وانتفاخ البطن والثعلبة وتصلب الشرايين والسعال الدموي.
2_ التقليل من شدة الدورة الشهرية
- يساهم الزعفران في علاج الاضطرابات التي تحدث قبل وأثناء الدورة الشهرية.
3_ يعمل مضاد للاكتئاب
- يساهم شاي الزعفران في تحسين المزاج وتحسينه ، حيث أنه مشابه في فعاليته لفلوكستين الذي يستخدم لعلاج الاكتئاب.
4_ المحافظة على سلامة القلب وصحته
- يحتوي الزعفران على مواد كيميائية تساعد على خفض ضغط الدم ، وبالتالي يقي من أمراض القلب ، بالإضافة إلى تقليل نسبة الكوليسترول الذي يسبب تلف الأنسجة والدهون الثلاثية ، وذلك لوجود العديد من مضادات الأكسدة فيه.
5_ تعمل على زيادة الذاكرة
- يوجد داخل نبات الزعفران مادتان كيميائيتان تساهمان في رفع مهارة التعلم وكذلك تعزيز وتفعيل وظائف الذاكرة ، بالإضافة إلى المساعدة في علاج الأمراض المتعلقة بالدماغ مثل: مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
6_ يقي من السرطان
- يحتوي الزعفران على مركبات الفلافونويد والكثير من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية جسم الإنسان من آثار العناصر والمواد الضارة ، بحسب العديد من الدراسات الطبية.
- أظهرت الأبحاث أن التركيب الكيميائي لنبتة الزعفران من المرجح أن يقلل من تعرض الأفراد لأنواع معينة من السرطان.
تعتبر اليونان المنشأ الأصلي للزعفران، حيث تم استعماله منذ القدم بالطب البديل، بسبب فوائده الصحية المتنوعة، ولكن للأسف لم يركز على أضرار الزعفران وعلى اثاره الجانبية.